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赵建: 作品数：23 被引量：194H指数：9; 供职机构：北京联合大学应用文理学院生物活性物质与功能食品北京市重点实验室更多>>; 发文基金：北京市教委科技发展计划北京市教委重点实验室引导基金国家自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生一般工业技术金属学及工艺更多>>

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一种主食用马铃薯生浆、生粉及其生产工艺: 本发明公开了一种主食用马铃薯生浆、生粉及其生产工艺，所述马铃薯生浆的生产工艺包括以下步骤：原料选择，洗涤、去皮，切片，浸泡，清洗、沥干，打浆，离心，滤液处理，干燥等。经过上述工艺获得的马铃薯生粉，再经过造粒处理，即得到马...; 徐峰刘丹郭豫赵江燕赵建容静轩邢耀玺; 文献传递

荧光分光光度计测定保健食品总抗氧化能力被引量：14: 2010年; 目的:建立用荧光分光光度计测定总抗氧化能力的方法。方法:以2,2'-偶氮二(2-脒基丙烷)二盐酸盐(AAPH)作为过氧自由基来源,sodium fluorescein(FL)为荧光指示剂,水溶性VE(trolox)为定量标准,荧光值半数衰减时间作为观察指标,测定6种保健食品的总抗氧化能力。结果:方法的最低检测限为0.22μmol/L,线性回归方程Y=25.432X+2.0625,R2=0.9949,平行性精密度(RSD)3.5%,重复性精密度(RSD)3.9%,加标回收率在90%～104%之间。结论:用荧光分光光度计可以测定保健食品总抗氧化能力。; 赵建刘璇文镜; 关键词：食品检测总抗氧化能力荧光分光光度法

ABTS与邻二氮菲-Fe^(3+)法测定保健食品抗氧化能力比较分析被引量：22: 2013年; 对ABTS法与邻二氮菲-Fe3+法测定保健食品抗氧化能力的性能进行分析比较。提取样品中抗氧化成分,以水溶性VE(Trolox)为标准,分别用ABTS法和邻二氮菲-Fe3+测定样品的抗氧化能力值。通过对两种方法线性关系,最低检测线,精密度,准确度等指标进行测定,对两种方法进行分析比较。两种方法的平行性,重复性精密度及加标回收率均没有显著差异;ABTS法检测Trolox的灵敏度比邻二氮菲-Fe3+法高一个数量级。ABTS法更适用于水溶性抗氧化混合物的测定,当样品中含有还原电位比Fe3+低的抗氧化成份时,用ABTS法比邻二氮菲-Fe3+法测定的结果更准确。; 刘薇邱乐杨婧刘彦霞赵建文镜; 关键词：抗氧化能力

邻二氮菲-Fe^(3+)法测定保健食品中水溶性成分的抗氧化能力被引量：7: 2011年; 目的:建立用邻二氮菲-Fe3+测定保健食品中水溶性成分抗氧化能力的方法。方法:用水相提取保健食品中的水溶性抗氧化成分,使其还原反应体系中的Fe3+,生成的亚铁离子与邻二氮菲反应成稳定的橙红色络合物,用分光光度计在536nm波长处测定吸光度。以水溶性VE为对照,由此计算样品水溶性成分中抗氧化(还原性)物质的多少。通过对方法线性关系、最低检测限、精密度、准确度等指标进行测定,验证方法的可行性。结果:检测Trolox在质量浓度0.66～10.53μmol/L范围内呈现良好的线性关系(R2=0.9999);最低检测下限为0.54μmol/L;平行性精密度为2.7%;重复性精密度为3.3%;5次重复加标回收率为(99.9±4.6)%。结论:邻二氮菲-Fe3+法可用于保健食品中水溶性成分抗氧化能力的检测。; 刘薇刘雯佳刘彦霞赵建文镜; 关键词：保健食品抗氧化能力

复合乳清蛋白粉改善小鼠记忆力功能研究被引量：1: 2022年; 探讨以含有磷脂的乳清蛋白粉和牛磺酸为主要原料制成的功能营养粉对小鼠记忆力的影响。选取288只SPF级昆明种雄性小鼠,分别进行两次试验,每次试验144只。每次试验分为3批,每批48只,随机分为模型对照组和低、中、高剂量组。连续给予受试物灌胃30 d后,分别进行小鼠跳台行为学实验、避暗行为学实验、水迷宫行为学实验。结果两次跳台实验,中剂量组与模型对照组比较均能减少测试期错误次数(P<0.05);第一次避暗实验高剂量组、第二次避暗实验低剂量组与模型对照组比较重测期错误潜伏期延长(P<0.05),两次避暗实验,中、高剂量组与模型对照组比较均能减少错误次数(P<0.05)。各剂量组与模型对照组比较小鼠脑组织乙酰胆碱(acetylcholine,ACh)含量升高(P<0.01),乙酰胆碱酯酶(acetylcholinesterase,AChE)活力降低(P<0.01)。两次实验结果一致,表明复合乳清蛋白粉通过调节改善小鼠中枢胆碱能系统从而改善小鼠记忆力,通过本实验可以为开发复合乳清蛋白粉改善记忆功能食品提供实验基础和开发依据。; 郭月逸郭豫赵建赵江燕闫文杰; 关键词：磷脂牛磺酸改善记忆

DPPH法测定保健食品脂溶性成份抗氧化能力的可行性研究被引量：9: 2011年; 研究在有机相反应体系中用DPPH.测定保健食品脂溶性成分抗氧化能力的可行性。建立有机相反应体系,以Trolox为标准参照物,用DPPH.测定保健食品脂溶性成分抗氧化能力,对方法的线性关系、最低检测限、平行性精密度、重复性精密度、加标回收率等指标进行测定。结果表明,Trolox在质量浓度0.00625g/L^0.10000g/L范围内线性关系良好(R2=1);最低检测下限为0.00038g/L;平行性精密度为2.9%;重复性精密度为3.5%;5次重复加标回收率为(95.5±1.5)%。DPPH法在有机相反应体系中能够测定保健食品脂溶性成份的抗氧化能力。; 刘薇刘彦霞赵建文镜; 关键词：DPPH法保健食品抗氧化能力

影响超氧化物歧化酶活性测定的因素被引量：14: 2010年; 目的:证实在黄嘌呤氧化酶法中影响超氧化物歧化酶(SOD)活性测定的干扰因素及其对保健食品抗氧化功能评价造成误差。方法:用黄嘌呤氧化酶法测定加入白蛋白、总蛋白、甘油三酯、葡萄糖、VC、还原型谷胱甘肽6种物质对SOD检测体系的影响以及小鼠灌胃VC后的SOD比活力值。结果:在黄嘌呤氧化酶法反应体系中,SOD灭活后依然能够检测到SOD比活力值。白蛋白、总蛋白、甘油三酯、葡萄糖、VC、还原型谷胱甘肽6种物质都对该体系造成干扰。透析能够消除小鼠血清中小分子物质的干扰。结论:由于黄嘌呤氧化酶法检测SOD为非特异性反应,血清中的蛋白质、脂肪、VC、还原型谷胱甘肽等物质都对SOD活性测定产生干扰而造成正误差。可采用透析的方法去除血清中含有对SOD检测体系构成干扰的小分子物质。; 赵建李想鲁政文镜; 关键词：功能评价超氧化物歧化酶

益生元复合制剂对小鼠肠道微生物及短链脂肪酸的作用效果被引量：1: 2023年; 探究由低聚果糖、低聚异麦芽糖、大豆肽粉以及沙棘粉组成的益生元复合制剂对小鼠肠道微生物及短链脂肪酸的作用效果。60只4周龄雄性BALB/c随机分为空白组,益生元复合制剂低、中、高剂量组以及大豆肽粉组,分别灌胃无菌水,1 g/kg体质量、2 g/kg体质量、6 g/kg体质量的益生元复合制剂以及1.15 g/kg体质量的大豆肽粉溶液28 d。采用平板计数法检测小鼠粪便中肠球菌、肠杆菌、乳杆菌、双歧杆菌和产气荚膜梭菌的数量,采用16S r DNA高通量测序分析肠道菌群的变化,采用气相色谱法检测粪便中乙酸、丙酸和丁酸的含量。灌胃大豆肽粉以及低剂量益生元复合制剂后,乳杆菌和双歧杆菌数量极显著提高(P<0.01),中、高剂量的益生元复合制剂也可以使双歧杆菌的数量大幅提高(P<0.01)。16S r DNA高通量测序结果显示,灌胃的大豆肽粉和益生元复合制剂分别可以使Prevotellaceae_UCG-001和Prevotellaceae_NK3B31_group的丰度提高(P<0.05),并且在高剂量组中致病菌Helicobacter的丰度明显降低(P<0.05)。短链脂肪酸方面,高剂量的益生元复合制剂可以使乙酸、丙酸和丁酸含量显著提高(P<0.05),另外大豆肽粉也可以显著提高乙酸含量(P<0.05)。综上所述,益生元复合制剂可以促进小鼠肠道内有益菌的繁殖,抑制致病菌的生长,提高乙酸、丙酸和丁酸的含量,对改善肠道微生态和促进机体健康有一定的帮助。单独使用大豆肽粉可以促进双歧杆菌和乳杆菌的繁殖并提高乙酸的含量,显示出良好的生物活性。; 郭子晨魏嵘刘文挚赵雅欣赵江燕赵建; 关键词：益生元肠道微生态短链脂肪酸

利用失血性贫血动物模型评价含EPO因子功能食品的方法被引量：3: 2002年; 建立一种评价含EPO因子功能食品的实验方法。方法:饲喂低铁饲料及内眦静脉丛放血建立大鼠失血性贫血模型,以红细胞数及血红蛋白含量为检测指标,观察口服转红细胞生成素(Erythropoietin,简称EPO)基因蚕蛹表达产物对失血性血模型大鼠的影响。结果:利用失血性贫血模型,通过检测血液红细胞数量及血红蛋白含量,能够将转EPO基因蚕蛹表达产物促进红细胞生成和加速血红蛋白合成的作用准确地反映出来。结论:用这一方法对含EPO因子的食品进行功能评价是可行的。; 文镜赵建朱晔沈琳金宗濂; 关键词：红细胞生成素红细胞数血红蛋白

荧光法及化学发光法在保健食品抗氧化体外实验中的应用被引量：15: 2009年; 保健食品体外抗氧化能力评价实验具有简便、快捷的特点。发射光谱法是目前常用的保健食品体外抗氧化能力检测方法。本文对发射光谱法中的荧光法及化学发光法各自原理、特点、仪器、检测方法、应用范围进行了分析比较,并举例说明了这2种方法在保健食品抗氧化体外实验中的应用特点。; 文镜刘璇赵建; 关键词：保健食品抗氧化体外实验荧光法化学发光法

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