赵永敢
- 作品数：114 被引量：227H指数：9
- 供职机构：漯河医学高等专科学校更多>>
- 发文基金：河南省教育厅科学技术研究重点项目河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学经济管理更多>>
- 红心火龙果山楂复合果冻的研制被引量：2
- 2022年
- 为丰富果冻产品种类,提高红心火龙果和山楂的附加值,以红心火龙果、山楂为主要原料,在单因素试验的基础上,利用响应面法对红心火龙果山楂复合果冻的配方进行优化。结果表明,红心火龙果山楂复合果冻的最优配方为:复合纯果汁(红心火龙果汁与山楂果汁复配质量比为1∶1.46)添加量30%,复合胶(CMC-Na与卡拉胶复配质量比为1∶5)添加量1.09%,柠檬酸添加量0.12%,甜菜红素添加量0.5‰,白砂糖添加量9.82%。按配方制得的果冻产品具有红心火龙果和山楂混合的典型风味,晶莹剔透,酸甜可口,富有弹性,营养丰富,产品感官评分为91.16分。
- 曾维丽张锋杰赵永敢
- 关键词：山楂果冻响应面法
- 鸡骨素提取工艺研究被引量：3
- 2009年
- 研究不同工艺参数对鸡骨素出品率的影响。结果表明:提取温度135℃,提取时间60 min,在4 min之内将压力从0.32 MPa泄至0.10 MPa,然后继续升温,每35 min泄压一次,即在60 min的时间内泄压一次半(第二次泄压完后不在升温,直接压抽)时,鸡骨素出品率能够达到最好的水平。
- 赵永敢代建华石晓
- 关键词：出品率泄压
- 甘草及活性成分对面包防腐作用的研究被引量：6
- 2018年
- 研究了甘草及活性成分对面包的防腐作用。结果表明,甘草酸对面包的防腐作用较小,而甘草黄酮的防腐作用较大,由于甘草粉中含有甘草酸和甘草黄酮,因此其对面包也具有防腐作用。甘草多糖对面包无防腐作用。因此,甘草黄酮是对面包具有防腐作用的主要活性成分。甘草活性成分添加量低于5%时,对面包感官品质影响较小。
- 豆康宁尚新彬刘少阳赵永敢石晓王飞
- 关键词：面包防腐
- 一种基于高湿挤压法生产的植物蛋白肉切割饼圈冷压设备
- 本发明公开了一种基于高湿挤压法生产的植物蛋白肉切割饼圈冷压设备，包括设置于出料端处切割挤压机构，所述切割挤压机构包括多个环形切割组件，且这些环形切割组件沿筒状植物蛋白肉的出料方向间隔设置，相邻的环形切割组件之间设置有弹性...
- 李超敏赵志军赵永敢金少举邓同兴范文娟曾维丽豆康宁
- 文献传递
- 一种甘草碳酸饮料及其制备方法
- 本发明属于饮料技术领域，具体涉及一种甘草碳酸饮料及其制备方法，包括如下重量的原料：甘草提取液：50‑60g，菊花提取液：20‑30g，枸杞子提取液：13‑22g，薄荷提取液：3‑10g，菟丝子提取液：7‑15g，桑葚汁：...
- 豆康宁郭明月张玲玲王飞任京力尚新彬王琼波赵永敢魏永义张臻张焕霞
- 文献传递
- 一种黄花菜红茶罐头及其制备方法
- 本发明公开了一种黄花菜红茶罐头，由以下重量份原料组成：干黄花菜5-7、畜禽肉20-40、红茶1-2、葱8-10、蒜8-10、姜6-8、干辣椒1-3、鸡精2-3、料酒2-3、酱油3-5、芝麻0.5-1.5、辣椒粉1-2、植...
- 曾维丽刘中华赵永敢石晓刘少阳
- 文献传递
- 医学高职院校“食品营养与健康”融合课程思政教学实践
- 2023年
- 在专业知识授课中有机嵌入思政内容,是高校落实立德树人根本任务,也是培养社会主义建设者和接班人的必然要求和重要内容。以蕴含特色鲜明思政元素的“食品营养与健康”课程为例,对每个章节的课程思政教学实践、具体措施进行阐述和探讨。通过这一教学模式改革,不仅可以培养出具有高度社会责任和使命感的健康食品人才,也将为食品行业的可持续发展做出贡献。
- 郭明月张臻赵永敢陈旭东曾维丽
- 关键词：医学高职院校
- 真空包装对鸡骨素贮藏品质的影响被引量：2
- 2020年
- 探究真空包装处理对鸡骨素贮藏过程中可溶性蛋白、氨基酸态氮、挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸反应产物和菌落总数的影响。结果表明,真空包装能显著降低保藏期间鸡骨素的菌落总数、挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸反应产物及各营养成分损失,从而延缓鸡骨素的品质劣变,有效延长保质期限。
- 赵永敢刁静雯李超敏李超敏
- 关键词：真空包装贮藏
- 影响面包体积因素的探讨被引量：10
- 2011年
- 面包的体积是评价其品质的重要指标之一,研究影响面包体积的因素无疑具有重要意义。从原料、工艺和添加剂三方面分析研究影响面包体积的因素。大量研究结果表明:影响面包体积的主要因素为面粉种类、发酵和烘烤工序。本文对影响面包体积的因素进行归纳总结,并阐明因素影响面包体积的机理。
- 豆康宁赵永敢魏永义
- 关键词：面包体积面粉发酵烘烤
- 植酸对菊花脑保鲜效果的影响被引量：10
- 2008年
- 研究了0.50%、0.10%、0.05%三种不同浓度的植酸处理对采后菊花脑的影响。结果显示,0.10%植酸处理的菊花脑在10℃下贮藏12d,黄花率和失重率分别为19.55%和8.99%,低于0.05%植酸处理的29.15%和11.35%,更低于对照;0.50%植酸处理的菊花脑出现轻微的灼烧症状;0.10%植酸处理的菊花脑的各项指标均优于0.05%和0.50%。植酸对于菊花脑的保鲜作用尤以在贮藏后期更为突出(迟效性)。
- 赵永敢刁静雯代建华石晓郁志芳魏永义豆康宁李超敏郭明月
- 关键词：菊花脑植酸保鲜
