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陈周谭

作品数：1 被引量：21H指数：1
供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇酸酶
  • 1篇曲酸
  • 1篇酪氨酸
  • 1篇酪氨酸酶
  • 1篇褐变
  • 1篇阿魏酸
  • 1篇氨酸

机构

  • 1篇华南理工大学

作者

  • 1篇陈周谭
  • 1篇金一琼
  • 1篇赖富饶
  • 1篇吴晖

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
曲酸与阿魏酸对酪氨酸酶的抑制作用研究被引量：21
2012年
本实验采用Lineweaver-Burk双倒数法探讨了曲酸与阿魏酸对蘑菇酪氨酸酶催化L-DOPA氧化的抑制作用并推测其抑制机理。通过对曲酸与阿魏酸的IC50与抑制常数KI的测定可知,曲酸对酪氨酸酶的抑制作用明显高于阿魏酸。分别采用分光光度法和ImageJ图像分析与处理软件定量地测定曲酸与阿魏酸对虾血淋巴和苹果褐变的抑制作用。曲酸对虾血淋巴褐变的抑制作用优于阿魏酸;对于苹果褐变,阿魏酸的抑制作用则高于曲酸。
金一琼陈周谭赖富饶Anupam Giri吴晖
关键词：曲酸阿魏酸酪氨酸酶褐变
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