雷丹丹
- 作品数：7 被引量：32H指数：3
- 供职机构：西南大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 胭脂萝卜红色素热处理及贮藏过程中降解动力学被引量：8
- 2013年
- 研究胭脂萝卜红色素在不同溶液体系(pH 3.0的缓冲溶液和不同VC添加量的软饮料)中的热降解动力学及贮藏动力学。结果表明:对胭脂萝卜红色素进行加热处理(75～95℃),其降解动力学均符合一级反应动力学,且降解速率与温度呈正比。同时,胭脂萝卜红色素在软饮料中的降解速率随VC添加量的变化而变化,VC添加量为120mg/L时降解速率最小,稳定性最好。在4、25℃贮藏条件下,胭脂萝卜红色素的降解动力学分别符合零级动力学和一级反应动力学模型。
- 董楠王强雷丹丹刘宏刘嘉赵国华
- 关键词：热降解降解动力学
- 食品有害物质与DNA相互作用的体外研究方法被引量：2
- 2013年
- 食品有害物质与DNA相互作用模式的体外研究方法,包括电化学法、紫外-可见吸收光谱法、荧光光谱法、凝胶电泳法和黏度法等;食品有害物质与DNA相互作用的定量方法,包括32P后标记法、免疫分析法、免疫毛细血管电泳-激光诱导荧光法和液相色谱-串联质谱法等。本文在查阅近10a相关文献的基础上,对体外研究DNA相互作用的检测技术和分析方法进行综述,以期为食品有害物质与DNA的相互作用研究提供一定的参考。
- 关郁芳雷丹丹谭玉荣赵国华
- 关键词：DNA相互作用
- 辛烯基琥珀酸玉米糊精酯自聚集体的构建及其在姜黄素增溶中的研究
- 合成类（聚酯、聚醚、乳酸共聚物等）和天然类（包括蛋白质等）两亲性高分子,能在水中通过疏水相互作用自聚集成纳米级（10—1000nm）的胶束水或囊泡。由于两亲性高分子所形成的自组装结构能够搭载疏水性的药物或营养物质,并在人...
- 雷丹丹
- 关键词：自聚集姜黄素
- 文献传递
- 辛烯基琥珀酸淀粉酯在水中自聚集行为研究
- 两亲性聚合物在水溶液中自聚集形成的聚合物胶束一直被认为是纳米载药系统中理想的载体.本文通过对自聚集行为和自聚集体结构形态的研究,从而为进一步调控疏水改性淀粉在纳米载药体系中的应用提供参考.研究了取代度对辛烯基琥珀酸淀粉酯...
- 雷丹丹赵国华
- 关键词：取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯自聚集
- 固体^(13)C核磁共振技术在食品科学研究中的应用被引量：1
- 2013年
- 固体13C核磁共振技术是一种无损、高效的检测技术,在食品科学中有广泛的潜在应用。本文在查阅近5年重要文献的基础上,对固体^(13)C核磁共振技术基本原理及其在食品科学研究中的重要应用进行了综述。固体^(13)C核磁共振技术在食品科学研究中的应用主要包括食品成分分子结构解析、食品品质评价及功能特性测试。最后探讨了该技术应用于食品科学研究的发展前景及存在的主要问题,以期为推动该技术在我国的研究提供文献参考。
- 雷丹丹关郁芳王国栋董楠赵国华
- 关键词：食品科学
- 花色苷的热稳定性及其影响因素研究被引量：18
- 2012年
- 花色苷是优良的天然植物源色素,同时具备抗氧化、抗肿瘤等重要生理功能。花色苷的热稳定性是影响其在食品工业中应用的主要因素,本文对花色苷的热降解动力学和热降解影响因素进行了综述。花色苷在食品中的热降解动力学均为一级动力学,影响其降解的主要因素包括pH、压强、温度、糖类、黄酮类物质、抗坏血酸类及其自身的酰基化程度。
- 董楠雷丹丹刘嘉赵国华
- 关键词：花色苷热降解稳定性
- 辛烯基琥珀酸玉米糊精酯自聚体的构建及其在姜黄素增溶中的研究
- 合成类（聚酯、聚醚、乳酸共聚物等）和天然类（包括蛋白质等）两亲性高分子，能在水中通过疏水相互作用自聚集成纳米级(10-1000 nm)的胶束或囊泡。由于两亲性高分子所形成的自组装结构能够搭载疏水性的药物或营养物质，并在人...
- 雷丹丹
- 关键词：姜黄素
- 文献传递
