韩燕
- 作品数：43 被引量：99H指数：6
- 供职机构：江苏里下河地区农业科学研究所更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项江苏省农业科技自主创新基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学核科学技术医药卫生更多>>
- ^(60)Co-γ射线和电子束辐照对冷鲜鸡保鲜效果的异同性研究被引量：17
- 2018年
- 为研究^(60)Co-γ射线和电子束辐照对冷鲜鸡微生物含量的影响及肉品品质的异同性,采用2.5k Gy剂量的^(60)Co-γ射线和电子束辐照处理真空包装冷鲜鸡,对其贮藏期内菌落总数、大肠菌群、丙二醛含量、pH值、嫩度、系水力值、挥发性盐基氮(TVB-N)值、色度进行测定。结果表明,γ射线和电子束辐照处理均能显著降低冷鲜鸡菌落总数,大肠菌群均未检出;2种辐照处理组冷鲜鸡的丙二醛含量、pH值、TVB-N值在整个贮藏期内均呈上升趋势;与对照组相比,2种辐照处理组均显著提高了冷鲜鸡的L*值和a*值,且电子束处理组显著高于γ射线组,对照组b*值在同一贮藏期显著高于2种辐照处理组。由此可知,^(60)Co-γ射线和电子束辐照均对冷鲜鸡的微生物含量和肉品品质产生了显著影响,这为辐照技术应用于冷鲜鸡保藏提供了理论依据。
- 肖欢韩燕翟建青邹剑敏盛中伟蒋云升赖宏刚曹宏
- 关键词：辐照电子束
- 辐照酱鸭研究初探
- 2012年
- 以60Coγ射线辐照酱鸭真空包装制品,研究辐照对酱鸭杀菌效果及营养成分的影响。结果表明:辐照对酱鸭灭菌效果明显,综合考虑辐照后酱鸭的外观、口感及营养品质等因素,采用6 kGy剂量对酱鸭真空包装制品进行辐照最佳,不仅能有效控制酱鸭中的细菌数,而且对酱鸭蛋白质、脂肪等营养指标影响很小,色、香、味等感官性状良好,辐照后于(25±0.5)℃下贮藏的产品保质期可达90 d。
- 翟建青刘芝平韩燕包建忠王锦荣陈秀兰曹宏
- 关键词：辐照保质营养品质
- 一种辐照保鲜传统米制糕点的加工方法
- 一种辐照保鲜传统米制糕点的加工方法，涉及食品加工与辐照保质技术领域，先将原料米洗净后浸泡，经臭氧水杀菌后，取得湿米，再将湿米加工成湿米粉；再将湿米粉与辅料、海藻酸钠、瓜尔胶和竹叶黄酮混合后压模、脱模后汽蒸、冷却，经抽真空...
- 曹宏肖欢翟建青刘志平韩燕包建忠孙叶陈秀兰周长松
- γ辐照装置对周围臭氧浓度的影响被引量：2
- 2010年
- 对扬州辐照中心γ辐照装置臭氧、二氧化氮产生与排放的理论计算及监测结果进行分析,结果表明,该中心γ辐照装置正常工作情况下,排放臭氧的饱和浓度为1.41～30.90 mg/m3,臭氧最大落地浓度为0.561～12.3μg/m3;辐射工作过程中,在正常通风条件下,排风上风口臭氧浓度为0.02～0.11 mg/m3,排风下风口臭氧浓度为0.04～0.10 mg/m3,上、下排风口臭氧浓度相对偏差为0.06,二氧化氮浓度相对偏差为0,无明显差异,与理论计算结果相一致,均在国家相关标准限值以内。
- 曹宏王国旗刁端阳翟建青韩燕包建忠王锦荣陈秀兰
- 关键词：辐照装置臭氧氮氧化物Γ射线
- 扬辐麦系列新品系赤霉病抗性鉴定与评价被引量：1
- 2022年
- 为明确新选育的扬辐麦系列新品系对赤霉病的抗性,以苏麦3号、扬麦158、扬麦15、安农8455分别作为抗、中抗、中感、感赤霉病对照品种,采用土表接种及单花滴注接种对341个扬辐麦系列新品系进行赤霉病抗性鉴定。结果表明,所有品系均未达到抗赤霉病水平,其中,经土表接种鉴定发现,69个新品系中抗赤霉病,248个新品系中感赤霉病,24个新品系感赤霉病;经单花滴注接种鉴定发现,49个新品系中抗赤霉病,241个新品系中感赤霉病,51个新品系感赤霉病;利用抗赤霉病主效基因Fhb1紧密连锁分子标记对单花滴注接种鉴定的49个中抗赤霉病新品系进行检测,发现7个新品系携有Fhb1基因,其赤霉病抗性水平明显高于中抗对照扬麦158。由此可见,扬辐麦系列新品系中对赤霉病的抗性达中抗以上的品系占比为14.4%~20.2%,中感以上的品系占比为85.0%~92.9%,是选育扬辐麦新品种的基础材料。该研究为选育抗赤霉病的小麦新品种提供了理论依据。
- 刘建凤何震天张容王建华韩燕范德佳王汝琴陈士强
- 关键词：赤霉病抗性鉴定
- 一种辐照保质糯米藕的加工方法
- 一种辐照保质糯米藕的加工方法，涉及食品加工与辐照保质技术领域，将去皮、去藕节的藕段清洗后，经过护色、温水处理后的藕段置于含有CaCl<Sub>2</Sub>的浸泡液中浸泡，然后添加有海藻酸钠的糯米进行蒸制，再经糖煮、密封...
- 曹宏陈秀兰高美须韩燕肖欢蒋云升翟建青汪兴海
- 超高产小麦扬辐麦4号的抗倒特性研究被引量：2
- 2022年
- 扬辐麦4号是江苏里下河地区农业科学研究所于2008年育成的超高产、抗倒、广适性小麦品种,为江苏淮南麦区主推小麦品种之一。为充分解析扬辐麦4号抗倒特性,比较扬辐麦4号、其亲本宁麦8号和宁麦9号、同源品种宁麦16以及大面积栽培品种宁麦13、扬麦20的农艺性状、茎秆机械组织、抗倒力及秸秆中矿质元素含量,对抗倒连锁分子标记及抗倒位点进行初步探讨。结果表明:扬辐麦4号株高85.72 cm,株高适宜,秸秆基部节粗壮且偏短、穗下节间占比高、机械组织发达、硅和钾总含量高,抽穗后3、5、7周茎秆平均抗倒力达0.077 kg,显著高于其他品种,抗倒能力强,抗倒相关位点可能位于其与易倒伏品种宁麦16差异较大的13个SNPs及93个Indels位点中。
- 陈士强张容张容刘建凤王建华韩燕刘建凤何震天
- 关键词：小麦超高产
- 贮藏温度对辐照冷鲜鸡保鲜效果的影响
- 2023年
- 为探明不同贮藏温度对辐照冷鲜鸡微生物含量和肉品品质的影响,将辐照处理的真空包装冷鲜鸡置于4℃和25℃环境中贮藏,对其贮藏期内菌落总数、pH值、系水力值、嫩度、色度进行测定。结果表明,24 h内,2种温度处理组鸡肉的菌落总数均低于1×10~6CFU/g,符合国家标准卫生要求。48 h内,冷鲜鸡的pH值均差异不显著,且肉品新鲜度均为新鲜肉。系水力值呈相反影响趋势,低温贮藏环境对冷鲜鸡鸡肉水分损失情况有改善作用。24 h内剪切力差异不显著。L~*值在贮藏期间均呈下降趋势,24 h内2种温度处理组的a~*值无显著差异,同一贮藏时间,25℃处理组的b~*值高于4℃处理组。由此可知,24 h内25℃贮藏环境下的冷鲜鸡鸡肉微生物及鸡肉品质不影响正常食用。
- 肖欢刘芝平汪兴海张甜韩燕曹宏
- 关键词：辐照微生物含量肉品品质贮藏温度
- 米糕的加工工艺与辐照保质研究被引量：2
- 2020年
- 通过加速器辐照不同剂量处理米糕,检测菌落总数、大肠菌群、霉菌和感官品质。研究表明,在4℃恒温贮藏过程中,对照组米糕初始菌落总数为7.0×10 CFU/g,大肠菌群、霉菌均未检测出,在贮藏1个月后对照组米糕霉菌超标,在贮藏2个月后对照组胀袋已坏;4,8 kGy辐照组,在0~6个月内,除4 kGy辐照组在贮藏6个月时,菌落总数为3.4×10 CFU/g,其他菌落总数、大肠菌群、霉菌均未检测出,感官品质均为可接受,数据可为淮扬点心工业化保质提供参考。
- 刘芝平肖欢许亚斌翟建青韩燕周长松曹宏
- 关键词：辐照保质米糕感官品质
- 去骨麻香鸭掌的辐照保质加工方法
- 去骨麻香鸭掌的辐照保质加工方法，涉及食品加工与辐照保质技术领域，将清理过的鸭掌放入漂血液中浸泡后置于清水中焯水，撇去浮沫，再置于85～95℃的卤水中煮熟，经快速降温后，将鸭掌切十字刃，并切断筋，挑出骨头，将去骨断筋的鸭掌...
- 肖欢陈秀兰曹宏包建忠高美须韩燕翟建清汪兴海
