倪春梅
- 作品数：17 被引量：91H指数：6
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学农业科学更多>>
- 发酵剂添加量对干酪品质的影响研究被引量：8
- 2010年
- 利用从干酪和干酪发酵剂中筛选得到的两株乳酸菌[植物乳杆菌和乳酸链球菌(5∶1)]为发酵剂,制作半硬质干酪,通过测定干酪在成熟过程中的性能指标,研究发酵剂添加量对干酪品质的影响,以确定发酵剂的最佳添加量。结果表明:发酵剂的最佳添加量为5%。
- 欧阳霞靳晔倪春梅
- 关键词：发酵剂干酪
- 海红果果酱的研制被引量：13
- 2008年
- 以海红果果肉和白砂糖为主要原料,采用正交试验和感官评价的方法,探讨海红果果酱的生产工艺。研究表明,在海红果果肉浆中添加35%的白砂糖,制成原浆,然后浓缩,并在浓缩中加入0.2%的柠檬酸和0.2%的果胶,浓缩至固形物含量约为60%时即得成品。成品色泽红艳、口感细腻、酸甜可口。
- 倪春梅孙宇栋
- 关键词：海红果果酱
- 半硬干酪生产用菌种的筛选被引量：1
- 2010年
- 以市售干酪和商用干酪发酵剂为原料,从中分离纯化乳酸菌。实验共分离得到17株乳酸菌。将得到的乳酸菌通过凝乳性能实验;生长产酸试验筛选出7株性能较好的菌株。经进一步的发酵性能实验,优选出两株适合干酪生产的菌株,并通过生化特性,糖醇实验初步鉴定为植物乳杆菌和乳酸链球菌。
- 欧阳霞倪春梅李星云靳烨
- 关键词：干酪菌种分离发酵
- 低糖南瓜苦瓜酱的研制被引量：6
- 2009年
- 以新鲜南瓜、苦瓜、甜味剂为主要原料,研制低糖南瓜苦瓜酱。通过试验确定了原辅料的用量。结果表明低糖南瓜苦瓜酱的最佳配方为:在南瓜苦瓜混合浆(其中苦瓜浆/南瓜浆为1:4)中加入15%的木糖醇、0.15%的柠檬酸、0.3%增稠剂(CMC-Na:果胶为1:1)。该产品可溶性固形物含量在40%以下,风味独特,形态和口感良好。
- 倪春梅陆永萍
- 关键词：南瓜苦瓜
- 辣椒抗(耐)疫病生理基础研究
- 该试验采用疫霉菌(phytophthora capsici leon)游动孢子悬 浮液进行人工接种,对六个辣椒(capsicum)品咱的三种苗龄(六叶期、八叶期、第一次分枝期)进行抗病性研究.结果发现:1.供试六个品种从...
- 倪春梅
- 关键词：辣椒抗疫病生理基础
- 文献传递
- 以“金课”建设为目标的食品化学实验改革研究被引量：3
- 2022年
- 以“金课”建设为目标,以培养具有创新思维和实践能力的食品专业高素质复合应用型和拔尖创新型人才为宗旨,对食品化学实验的教学内容、教学模式、考核评价方式等进行改革,构建了“能力激发式”实验教学模式。新型教学模式将知识传授、价值引领和能力提升“三位一体”育人理念融入课程教学过程,极大地提升了学生的科研能力、培养了学生的科学精神。
- 杨飞芸倪春梅王越男乌云达来吴敬扎木苏乌素陈永福
- 关键词：食品化学实验
- 移动式鲜活水产品低温保鲜桶
- 一种移动式鲜活水产品低温保鲜桶，涉及存放鲜活水产品的容器。本移动式鲜活水产品低温保鲜桶由两部分构成，上部分为容器，用于存放水和水产品，并带有盖，容器底部设有排水孔，下部分为机箱，内装有制冷设备、温控设备和电源，机箱下面装...
- 王俊吕忠义韩冰倪春梅何华
- 文献传递
- 《软饮料工艺学》水硬度表示方法换算关系的探讨被引量：6
- 2009年
- 水是饮料生产中最重要的原料之一,水质的品质直接影响饮料的质量。我国国标中对水的硬度要求是饮料用水总硬度(以CaCO3计)<100mg/L。由于水的硬度表示方法有多种,在软饮料工艺学中,其中毫摩尔/升与德国度之间的换算关系比较混乱,给《软饮料工艺学》的教学带来一定困难,本文就几种表示方法之间的换算关系作一探讨。
- 倪春梅
- 乳酸菌分离筛选及其对新型半硬质干酪品质特性影响
- 试验从国内外12份传统干酪及奶豆腐制品中分离乳酸菌，并按照新型半硬干酪发酵剂的要求对乳酸菌进行综合筛选。从样品中分离出符合乳酸菌特性的菌株37株，其中4株适合作为干酪发酵剂的乳酸菌。经常规生理生化、API50 CH试剂盒...
- 倪春梅
- 关键词：乳酸菌
- 食品化学课程思政教学改革的探索
- 2023年
- 作为食品科学与工程学科各专业本科阶段的专业基础必修课,食品化学课程是从化学角度和分子水平上研究食物组成、结构、理化性质、生理和生化性质、营养与功能性质,食品加工、贮藏和运销过程中发生的变化及其对食品品质、食品安全性、食品功能性的影响。国内高等院校的食品类专业均开设了食品化学课程,它在食品科学与工程学科的人才培养体系中占据重要地位。
- 扎木苏杨飞芸倪春梅乌云达来王越男吴敬陈永福
- 关键词：食品安全性食品化学课程食品类专业食品品质功能性质
