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刘彩妹

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：光明乳业股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇淀粉性能
  • 1篇粘度
  • 1篇杀菌
  • 1篇杀菌温度
  • 1篇酸奶
  • 1篇酸奶生产
  • 1篇吸水膨胀
  • 1篇奶生产
  • 1篇糊化

机构

  • 1篇光明乳业股份...
  • 1篇北京光明健能...

作者

  • 1篇刘彩妹
  • 1篇魏晓琨
  • 1篇王钦胜
  • 1篇杨建辉
  • 1篇王炜华

传媒

  • 1篇乳业科学与技...

年份

  • 1篇2003
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酸奶生产中加工过程对淀粉性能影响的研究被引量：6
2003年
变性淀粉在酸奶生产中得到了广泛的应用。其良好的口感和润滑质地,不但可以使酸奶产品在货架期内粘度稳定,而且可以防止乳清析出。酸奶加工过程的条件对淀粉的吸水膨胀、糊化、颗粒大小有显著的影响,从而对酸奶产品的粘度、质地、口感产生影响。
魏晓琨王炜华刘彩妹王钦胜杨建辉
关键词：淀粉杀菌温度吸水膨胀糊化粘度
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共1页<1>
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