吴夏花
- 作品数：6 被引量：50H指数：5
- 供职机构：山西大学生命科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 营养型核桃多肽粉的研制
- 本实验以核桃仁为主要原料，首先在机械破碎的基础上，采用三酶复合法对经索氏提取去油的核桃粕进行酶解，以多肽含量及酶解液对DPPH的清除率为指标，筛选出该酶解的最佳复合蛋白酶;其次研究复合蛋白酶的添加量、核桃粗蛋白浓度、酶解...
- 吴夏花
- 关键词：核桃粕复合酶活性多肽抗氧化活性
- 核桃乳饮料制备及核桃油同步提取工艺被引量：8
- 2012年
- 针对核桃仁特有的营养组成,采用复合酶法处理核桃浆,通过离心去除部分核桃油,并对核桃乳饮料工艺条件进行探讨,确定生产流程及配方。结果表明,酶解条件为料液比1:0.35、果胶酶与纤维素酶以10:1进行复配,即果胶酶450U/g、纤维素酶添加量45U/g、55℃酶解90min、5000r/min离心20min,油脂得率为47.66%;饮料配方为蔗糖6%、柠檬酸0.1%、复合稳定剂0.2%、蜂蜜4%,可得到组织状态稳定的核桃乳饮料。
- 陈树俊刘亚斌张海英吴夏花冯斌姜慧
- 关键词：复合酶核桃乳
- 山西老陈醋多酚提取物抗氧化活性研究被引量：13
- 2012年
- 采用不同体系研究山西老陈醋多酚提取物的体外抗氧化活性,并与没食子酸和抗坏血酸做比较。结果显示:老陈醋多酚提取物具有抗氧化功能,并且存在一定的效量关系,但在不同的体外抗氧化体系中活性有所差异。还原能力以及对羟自由基(.OH)的清除能力强弱顺序均为老陈醋多酚提取物>没食子酸>抗坏血酸;清除超氧阴离子自由基(O-2.)能力顺序为老陈醋多酚提取物>抗坏血酸>没食子酸;清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH自由基)能力顺序为没食子酸>老陈醋多酚提取物>抗坏血酸;老陈醋多酚提取物清除亚硝酸盐的能力低于抗坏血酸;总抗氧化能力(同质量浓度比较时)的顺序为没食子酸>抗坏血酸>老陈醋多酚提取物。
- 陈树俊冯斌刘诚苏静张海英刘亚斌吴夏花
- 关键词：山西老陈醋多酚提取物抗氧化性
