张中兴
- 作品数：67 被引量：105H指数：6
- 供职机构：沧州医学高等专科学校更多>>
- 发文基金：河北省高等学校人文社会科学研究项目河北省社会科学基金河北省教育科学'十一五'规划课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学哲学宗教经济管理更多>>
- 全大豆油条、加工方法及设备
- 本申请涉及一种全大豆油条、加工方法及设备，加工方法包括：将泡发好的大豆在沸水中烧煮；将煮好的大豆和煮豆水按一定比例混合后送入胶体磨中研磨为豆浆；将一定比例的豆浆、面粉、酵母粉、食盐混合均匀并制作成面团；醒发所述面团，并将...
- 张中兴周媛
- 文献传递
- 全豆蛋糕与普通蛋糕的感官性状与营养成分比较分析被引量：1
- 2020年
- 在全豆豆浆基础上制作全豆蛋糕,并与普通蛋糕进行感官性状和营养价值的比较分析。结果显示,全豆蛋糕在气味、滋味方面显著优于普通蛋糕(p<0.01),在色泽、外观形状、内部结构和弹韧性等方面也不逊色于普通蛋糕(p>0.05);在营养成分方面,全豆蛋糕中蛋白质、总膳食纤维、维生素A、维生素B2、钙和大豆异黄酮的含量均高于普通蛋糕,而碳水化合物含量与能量低于普通蛋糕;在蛋白质质量方面,全豆蛋糕中植物蛋白质的氨基酸评分提升了83.29%。因此,全豆蛋糕口感滋味好、营养价值高,经济实惠,与普通蛋糕相比,更符合中国居民膳食指南的营养要求,适应当代人的饮食习惯,并具有一定的市场推广价值。
- 唐雯许蕊李胜利庞雅贤张中兴
- 关键词：感官性状营养成分氨基酸评分
- 降低油条中丙烯酰胺含量的工艺优化被引量：5
- 2020年
- 为获得低丙烯酰胺含量且良好感官品质评价的油条,以丙烯酰胺含量和感官品质评分为目标,采取响应曲面法设计,探讨油炸温度(℃)、油炸时间(min)、酵母粉用量(%)和温水pH四因素的最佳组合,获取油条制作新工艺。结果表明:在酵母粉用量为1.5%(以小麦粉质量计),温水pH=6.0,油炸温度180℃,油炸时间2.5 min的条件下制得的油条丙烯酰胺的含量最低为0.676 mg/kg,具有色泽金黄、外观整齐、气孔均匀、弹性和咬劲适中、口感咸香适口的品质特点。
- 周媛张娟高福来张秋雨闫瑞霞张晶晶刘焕生张中兴
- 关键词：油条丙烯酰胺感官品质
- 一种基于视频采集设备的视频采集分享方法
- 本申请涉及一种视频采集分享方法和视频采集设备，所述视频采集分享方法包括：视频采集设备获取视频信息，并将获取的视频信息上传至服务器中的视频数据库；服务器接收客户端发送的用户对待播放视频的操作命令，确定该操作命令所针对的视频...
- 张中兴赵勇
- 文献传递
- 明确目的 端正态度 做一名优秀的高校学生干部被引量：2
- 2008年
- 高校学生干部是学校学生管理工作中的重要力量，在学校各方面工作中发挥着至关重要的作用。从高校学生干部的含义、高校学生干部应具备的素质、目前高校学生干部队伍中存在的主要问题、如何做一名优秀的高校学生干部等方面对高校学生干部进行论述。
- 张中兴
- 关键词：高校学生干部学生管理
- 蛋糕中丙烯酰胺的产生温度及全豆豆浆对其影响的研究被引量：3
- 2020年
- 采用不同烘烤温度和烘烤时间制作普通蛋糕,以研究蛋糕中丙烯酰胺的产生条件,并在蛋糕中加入不同量的全豆豆浆来探讨其对蛋糕中丙烯酰胺产生量的影响。结果显示,当烘烤温度等于或高于190℃时,普通蛋糕中才会产生丙烯酰胺,并有随着温度升高而产生量升高的趋势。在烘烤温度超过190℃时,在蛋糕中添加不同剂量的全豆豆浆后,丙烯酰胺的产生量均有大幅度下降。因此,采用相对低温,适当延长烘焙时间的加工方式来生产蛋糕,在丙烯酰胺方面是比较安全的。如果需要对蛋糕类产品进行高温烘焙,在生产过程中加入全豆豆浆能有效降低或消除丙烯酰胺的产生。
- 张中兴唐雯许蕊李胜利
- 关键词：蛋糕丙烯酰胺烘烤温度
- 新冠疫情防控期间医学职业院校信息化推进与创新——以沧州医学高等专科学校信息化工作实践为例被引量：7
- 2020年
- 疫情防控事关师生生命安全和身体健康,职业院校强化责任担当,狠抓工作落实,充分利用信息化手段,支撑疫情防控工作开展:掌握意识形态主动权,充分利用学校媒体平台,回应师生关切,引导正确的舆论导向;推送抗击疫情前线校友事迹,弘扬校友使命与担当、爱党爱国的精神;推进信息化与教育教学深度融合,采用"课程平台为主、网络直播为辅"的混合式教学方式,保证疫情防控期间教学进度和教学质量;打造健康科普网络平台,做好新冠肺炎防治科普宣传;面向社会提供心理支持服务,引导群众心理防疫;疫情防控期间,加快智慧校园建设,将信息化水平提升到新的高度。
- 张中兴郭彦颖邵路才
- 关键词：信息技术教育教学
- 一种双蛋白营养面包、制作方法及设备
- 本申请涉及一种双蛋白营养面包、制作方法及设备，方法包括：将泡发好的大豆在沸水中烧煮；将煮好的大豆和牛奶按一定比例混合后送入胶体磨中研磨为豆奶浆；将一定比例的面包粉、豆奶浆、鸡蛋、白砂糖、酵母混合均匀并制作成面团，待面团快...
- 张中兴唐雯
- 大豆奶粉馒头的营养成分测定与评价
- 2022年
- 为优化我国居民的膳食结构,提供更营养健康的主食,进一步平衡营养,本研究分别测定与分析大豆奶粉馒头、全豆馒头和小麦粉馒头的一般营养成分、氨基酸含量、氨基酸质量、脂肪酸组成、维生素和矿物质等含量。结果表明:大豆奶粉馒头的蛋白质、脂肪、膳食纤维、灰分、氨基酸总量、必需氨基酸总量、氨基酸评分、脂肪酸种类、3种脂肪酸(SFA、MUFA、PUFA特别是α-亚麻酸)、核黄素、维生素E、钙、磷、钾、镁、锌、钠以及大豆异黄酮的含量均显著高于全豆馒头和小麦粉馒头;大豆奶粉馒头中的硫胺素和铁含量均显著高于小麦粉馒头中的含量;大豆奶粉馒头中碳水化合物含量显著低于全豆馒头和小麦粉馒头。结果表明,大豆奶粉馒头较单一植物蛋白的全豆馒头和小麦粉馒头的营养价值更高,更符合我国居民对全面营养健康的需求。
- 张娟周媛朱洪智唐雯李彦国张中兴
- 关键词：营养成分
- 全豆油条与普通油条的感官性状与营养成分比较分析
- 2020年
- 以全豆豆浆代替水和面进而制作全豆油条,并将其与普通油条在感官性状和营养价值2个方面进行比较分析。结果表明,在感官性状方面,全豆油条在黏性和食味方面显著优于普通油条(p<0.01),在色泽、表观状态、组织结构和弹韧性方面也不逊色于普通油条(p>0.05);在营养成分方面,全豆油条中蛋白质、总膳食纤维、钙、铁、钾、维生素B2和大豆异黄酮的含量均高于普通油条,而碳水化合物含量低于普通油条;在蛋白质质量方面,全豆油条中蛋白质的氨基酸评分提升86.46%。因此,与普通油条相比,全豆油条具有更好的色泽口感、更高的营养价值,更符合中国居民膳食指南营养要求,并具有一定市场推广价值。
- 周媛许蕊李彦国李胜利张彤张中兴
- 关键词：感官性状营养成分氨基酸评分
