张健
- 作品数：11 被引量：59H指数：5
- 供职机构：安徽农业大学团委更多>>
- 发文基金：安徽省高校省级自然科学研究项目国家粮食丰产科技工程国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
- 主要栽培因素对皖麦52品质的影响
- 2011年
- 利用正交旋转回归分析研究了氮、磷、钾、种植密度和行距对中筋小麦皖麦52品质的影响。结果表明:施氮量对皖麦52蛋白质含量影响最大,依次是行距、施钾量、施磷量和密度;施氮量对湿面筋含量的影响最大,依次是行距、密度、施钾量和施磷量。蛋白质含量≥15%为目标的栽培技术模式的氮、磷、钾、密度和行距分别为:施氮量283.14～296.04 kg/hm2,施磷量85.08～87.96kg/hm2,施钾量96.83～105.26kg/hm2,基本苗密度2.3268×106～2.4732×106株/hm2,行距17.6～18.3cm。湿面筋含量≥37%为目标的栽培技术模式的氮、磷、钾、密度和行距分别为:施氮量285.96～293.7kg/hm2,施磷量87.9～92.1Kg/hm2,施钾量107.81～112.19 kg/hm2,基本苗密度2.3526×106～2.4474×106株/hm2,行距17.7～18.2cm。
- 张健董召荣葛琳琳李斌陈莉谭娟李赵龙
- 关键词：小麦栽培因素
- 调味饮料中维生素C在加工及贮藏过程中的变化被引量：3
- 2010年
- 探讨了温度、pH、贮藏条件等因素对调味饮料中VC的影响。结果表明:温度单一因素对VC的影响并不明显,在不同的温度下加热0.5h,随着温度的升高,VC的含量轻微下降,最终保持在95%左右。温度与pH两因素结合对VC的破坏有着较大的影响,pH为12.0的饮料加热2.5h后,VC的含量仅存65%左右;在pH为6.0左右时,无论是在80℃还是100℃下加热,VC含量均较高也较稳定;相同的加热温度下,在pH 2～10的范围内,VC的最高含量可达90%。此外,贮藏条件对VC的破坏影响明显,研究表明:在不同贮藏条件下,饮料中的VC含量并不是在低温下才处于最佳保存状态,当样品在4℃下冷藏7d后,其VC含量下降趋势非常明显,冷藏到66d时,VC含量下降至22%左右;而在室温避光条件下贮藏却具有较好的稳定性,贮藏到66d时,VC含量达75%左右,表明室温避光条件下贮藏,有利于保持VC的稳定性。
- 杨彬周裔彬刘旭光陈玮张健
- 关键词：饮料VCPH贮藏
- 密度、氮肥基追比例对不同穗型小麦产量的影响被引量：20
- 2011年
- 以烟农19和兰考矮早8为材料,研究密度和氮肥基追比例对多穗型和大穗型小麦品种产量及其构成因素的影响。结果表明,播种密度提高有利于不同穗型小麦品种单位面积穗数的增加,而穗粒数与千粒重随播种密度的加大而减小。氮肥基追比例增加与不同穗型小麦品种的千粒重间均呈正相关,而与不同穗型小麦品种的穗粒数间呈负相关,氮肥基追比例增加对不同穗型小麦品种单位面积穗数影响未达显著差异水平。烟农19以中密度、氮肥基追比例5:5处理产量最高,兰考矮早8以高密度、氮肥基追比例7:3处理产量最高。根据密度、氮肥基追比例组合与产量结果建立二元回归模型,烟农19的氮肥基追比例5:5最佳,优化密度为328.4×104 hm-2基本苗,其优化产量可达8 725.3 kg.hm-2,兰考矮早8的氮肥基追比例7:3最佳,优化密度为421.2×104 hm-2基本苗,其优化产量可达7 441.1 kg.hm-2。
- 王竟绍董召荣张健邹兵徐晓光谭娟聂刚
- 关键词：小麦氮肥基追比例多穗型大穗型
- 酶量和酶解时间对玉米多孔淀粉制备效果的影响被引量：6
- 2012年
- 选择玉米淀粉为材料,探讨糖化酶酶量和时间对多孔淀粉效果的影响。酶解时间为18,24,30 h,酶量分别为306.67,377.00,495.39,754.88,1 486.17,2 948.75 U/g;以吸水、吸油率为判定标准,结合电镜扫描和显微测量淀粉表面的孔数和孔径,得到最佳酶量和酶解时间分别为754.88 U/g和24 h,且单位多孔淀粉颗粒表面的平均孔数为44,孔径为1.64～1.76μm。其他条件相同,在最佳酶量下,吸水率和吸油率达到118.83%,98.47%;在最佳时间下,吸水率和吸油率达到119.45%,98.34%;吸水和吸油率均最高。
- 阮杨峰周裔彬宋岑张健程玮嘉
- 关键词：糖化酶酶解时间孔径
- 农业高校学生“三下乡”社会实践活动问题及对策——以安徽农业大学为例被引量：3
- 2014年
- 随着时代的发展,农业高校"三下乡"工作存在的问题逐步显现。以安徽农业大学"三下乡"社会实践活动为例,通过对现有问题进行分析,建议要综合考虑党和国家事业发展的新形势、高等教育改革的新格局和大学生的新特点,推动"三下乡"的体制机制创新,更好地服务大学生成长成才。
- 张健
- 关键词：农业高校
- 食品添加剂对碎米鳙鱼鱼丸弹性模量的影响被引量：3
- 2012年
- 为探索碎米在鱼丸加工中的应用,本文以碎米和鳙鱼鱼肉为原料,探讨变性淀粉、磷酸盐、海藻酸钠三种食品添加剂对碎米鳙鱼鱼丸弹性模量的改善作用及最适宜添加量。以样品的弹性模量为指标,通过质构仪测定碎米鱼肉丸子的弹性模量,结果表明:变性淀粉、磷酸盐、海藻酸钠的使用均可明显改善碎米鳙鱼鱼丸的弹性模量,单因素实验得到变性淀粉、磷酸盐、海藻酸钠的最适宜的添加量分别为14%16%、0.05%0.1%、0.05%0.1%;在单因素试验的基础上通过二次旋转回归分析,得到最优配方为:鱼肉30%、碎米粉55.4%、变性淀粉14.58%、磷酸盐0.0688%、海藻酸钠0.0748%。可为企业提供可行性参考和初步的理论依据。
- 程玮嘉周裔彬张健阮杨锋
- 关键词：鳙鱼碎米弹性模量
- 农业高校团学活动存在的问题及对策建议被引量：2
- 2010年
- 阐述了农业高校团学活动应该主动呼应党和政府对农业高校人才培养的新期待,剖析自身存在的问题,并提出了相应的对策建议,为社会主义新农村建设培养德才兼备的农业科技管理人才提供参考。
- 张健
- 关键词：农业高校团学活动
- 荞麦粉对挂面品质的影响被引量：6
- 2012年
- 选择荞麦粉为辅料,以挂面的咀嚼度为指标,研究荞麦粉和食品添加剂对挂面品质的影响。在单因素研究的基础上,通过正交试验和二次旋转分析,建立数学回归方程,确定荞麦挂面的的最佳工艺和配方。结果表明,荞麦挂面的最优配方为荞麦粉质量分数19%,CMC-Na 0.3%,六偏磷酸钠0.08%,在此条件下质构仪得出的挂面咀嚼度值为196.518。
- 张健周裔彬阮杨峰程玮嘉宋岑
- 关键词：荞麦粉挂面
- ^(60)Co辐照对米粉及其淀粉自由基的影响被引量：2
- 2012年
- 用60Co射线对米粉(糯米粉、籼米粉)和淀粉(糯米淀粉、籼米淀粉)进行不同剂量的辐照处理,利用电子自旋共振(ESR)分析辐照前后米粉和淀粉中自由基的变化。结果表明:随着辐照剂量的增加,自由基的含量也随之线性增加;在中心磁场处,糯米粉产生的自由基比籼米粉高,糯米淀粉产生的自由基比籼米淀粉高。对比米粉和淀粉的辐射结果分析发现,自由基的产生主要来自淀粉分子。同时,辐照样经蒸煮后发现,米粉和淀粉的颜色由白色变为黄色,且随辐照剂量的增加,色泽加深。
- 宋岑周裔彬徐亚媛程玮嘉阮杨锋张健
- 关键词：米粉淀粉电子自旋共振自由基
- 不同穗型小麦花后物质运转及产量对氮肥的响应被引量：7
- 2011年
- 在大田条件下,以多穗型小麦‘烟农19’和大穗型小麦‘兰考矮早8’两个不同穗型的冬小麦为材料,研究了不同施氮量及氮肥基追比例对小麦营养器官花前贮藏同化物再运转,花后同化物输入籽粒量,产量及产量构成因素的影响。结果表明,氮肥水平在225～300kg/hm2范围内,多穗型小麦‘烟农19’和大穗型小麦‘兰考矮早8’籽粒产量的形成均以花后绿色器官光合同化为主,其次才是花前积累干物质的再动员分配。大穗型品种‘兰考矮早8’籽粒产量的形成较多穗型品种‘烟农19’更依赖于花后绿色器官同化,积累干物质再运转分配只占籽粒产量的15%左右。两种穗型品种小麦花前贮存物质再动员分配对籽粒产量的贡献都随着氮肥后移而降低。随着施氮量的增加,运转物质对籽粒产量的贡献率呈降低趋势。综合物质运转和产量表现‘,烟农19’施氮量300kg/hm2,基追比例5:5时较适宜‘;兰考矮早8’施氮量262.5kg/hm2,氮肥基追比例7:3时较适宜。
- 邹兵董召荣王竞绍张健谭娟徐晓光刘亚李小伟
- 关键词：小麦不同穗型氮肥运筹
