张娜
- 作品数：3 被引量：38H指数：3
- 供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划吉林省科技发展计划基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 玉米皮多糖挤出低聚化的研究被引量：8
- 2009年
- 以玉米皮为原料,经超临界CO2流体萃取,脱脂、脱杂及酶法脱除蛋白质及淀粉后获得玉米皮多糖,采用挤出技术对其进行降解处理,制取玉米皮低聚多糖,采用黏度法测定其聚合度和分子量。通过正交试验,确定最佳挤出条件为:挤出温度175℃,料水比1:1.4,玉米皮多糖粒度0.147mm,喂料速度10kg/h。按此工艺条件处理玉米皮多糖,其聚合度由894降低至66,分子量由144828降至10612。
- 王大为张娜刘婷婷
- 关键词：玉米皮多糖
- 多谷物全营养玉米粉的营养复配及其评价被引量：13
- 2014年
- 玉米粉中富含多种营养成分,蛋白质和赖氨酸等某些成分含量较低,导致玉米营养质量指数偏低。试验利用杂粮间营养互补作用,根据现代营养学的营养平衡理论以及食物营养质量指数法,以营养质量指数作为指标,采用正交试验法对玉米粉的全营养复配工艺进行优化。试验结果表明,全营养玉米粉复配的最佳条件为:向玉米粉中添加大豆蛋白粉3%,黑豆10%,小米25%,荞麦15%,在该条件下,玉米粉中的各种营养素含量可达到中国居民膳食指南中对营养素的推荐摄入量,全营养玉米粉的营养质量指数为1.205,营养素与能量的摄入相平衡。
- 张娜修琳闵伟红刘景圣
- 关键词：玉米粉营养复配
- 蒙古口蘑多糖微波提取技术的研究被引量：17
- 2008年
- 以蒙古口蘑为原料,经超临界CO2流体萃取脱脂处理后,采用微波技术提取蒙古口蘑多糖。通过单因素试验和正交试验,确定蒙古口蘑多糖微波提取技术的最佳工艺条件,即:微波功率300W,微波处理时间4min,料液比1:30,原料粒度0.147mm。按此工艺条件提取蒙古口蘑多糖,提取率为31.05%。
- 侯卓张娜王大为
- 关键词：蒙古口蘑多糖微波超临界CO2流体萃取
