张春鸣
- 作品数：2 被引量：13H指数：2
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 单辛酸甘油酯的酶法合成被引量：9
- 2007年
- 以Novo435固定化脂肪酶为催化剂,在无溶剂条件下催化甘油和辛酸合成单辛酸甘油酯。通过单因素试验确定加酶量、反应温度、反应时间三个因素的取值范围,并用响应面实验设计和分析方法对合成反应条件进行了优化。结果表明,在甘油辛酸摩尔比1:1、反应温度66.8℃、脂肪酶与反应底物质量比0.88%、无水的条件下反应11.5h,辛酸转化率达93.53%,单辛酸甘油酯含量为47.69%。
- 张春鸣赵文秀陈峰徐学明
- 关键词：单辛酸甘油酯
- 富马酸单甲酯的合成与抑菌活性的研究被引量：4
- 2008年
- 以盐酸为催化剂,顺丁烯二酸酐和等摩尔量的甲醇醇解反应生成马来酸单甲酯,升温至90℃后,再加入催化剂盐酸,其质量是顺丁烯二酸酐质量的9.6%,异构化反应可在10min内完成并得到产物。抑菌活性实验结果表明,富马酸单甲酯的抑菌活性不受食品酸碱条件及环境温度的影响。
- 赵文秀张春鸣徐学明
- 关键词：富马酸单甲酯抑菌活性
