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汪建斌

作品数：4 被引量：145H指数：4
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇经济管理
  • 1篇化学工程
  • 1篇农业科学

主题

  • 3篇食品
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶法
  • 1篇生理
  • 1篇生理功能
  • 1篇食品科学
  • 1篇水解
  • 1篇水解产物
  • 1篇水解工艺
  • 1篇水解作用
  • 1篇酶法
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化特性
  • 1篇碱性蛋白
  • 1篇碱性蛋白酶
  • 1篇功能性食品
  • 1篇分离蛋白
  • 1篇保健
  • 1篇保健食品
  • 1篇ALCALA...

机构

  • 4篇中国农业大学

作者

  • 4篇汪建斌
  • 3篇邓勇

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇广州食品工业...
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 2篇2002
  • 2篇2001
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
Alcalase碱性蛋白酶对大豆分离蛋白水解作用的研究被引量：83
2002年
研究了Alcalase碱性蛋白酶对大豆分离蛋白的水解效果,并研究了pH、温度、酶用量、底物质量分数、水解时间对该酶水解效果的影响。通过正交实验和极差分析可确定最佳工艺条件为:温度58℃,pH8.0,底物质量分数5.0%,酶用量10.0%(E:S),水解时间300min。
汪建斌邓勇
关键词：大豆分离蛋白ALCALASE碱性蛋白酶水解作用
大豆多肽的生理功能及开发利用被引量：48
2001年
作为一种新型大豆深加工产品，大豆多肽具有其独到的特性和功能，在营养学上也有着许多优点，是一种比较理想的优质食品原料，在食品工业中具有广阔的用途和开发前景。在此基础上论述了大豆多肽研究的历史背景，分析了大豆多肽一系列功能和理化性质，并对其应用于各种功能性食品做出了进一步的展望。
汪建斌邓勇
关键词：大豆多肽生理功能功能性食品
保健食品的现状与未来的发展被引量：4
2001年
本文从一般意义上论述我国保健食品发展的历程、现状以及存在的问题,探讨解决问题的一些对策,并对保健食品未来的发展提供一些建议。
汪建斌邓勇
关键词：保健食品
大豆蛋白酶法水解产物抗氧化特性及产品的研究与开发
论文研究了Alcalase碱性蛋白酶、Neutrase中性蛋白酶、Flavourzyme复合风味蛋白酶及A.S.1398中性酶对大豆分离蛋白的水解效果，确定了最佳水解工艺条件。结果表明：各种酶在其最适反应条件下，水解能力...
汪建斌
关键词：大豆水解产物抗氧化特性食品科学水解工艺
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