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沈振华

作品数：7 被引量：45H指数：3
供职机构：浙江农业大学生物系统工程与食品科学学院食品科技系更多>>
发文基金：浙江省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 6篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 6篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇粘度
  • 3篇流变特性
  • 2篇玉米
  • 2篇食品
  • 2篇甜玉米
  • 2篇罐藏
  • 1篇玉米罐头
  • 1篇玉米笋
  • 1篇肉味
  • 1篇生姜
  • 1篇生姜汁
  • 1篇食品加工
  • 1篇食品装罐
  • 1篇数学模型
  • 1篇蒜汁
  • 1篇膨化
  • 1篇膨化食品
  • 1篇芹菜汁
  • 1篇热风
  • 1篇贮藏

机构

  • 6篇浙江农业大学
  • 1篇浙江大学

作者

  • 7篇沈振华
  • 5篇陈萃仁
  • 2篇石贤权
  • 2篇王向
  • 2篇钱冬梅
  • 1篇苏平
  • 1篇陈伟
  • 1篇徐烨
  • 1篇李旭平

传媒

  • 3篇浙江农业大学...
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品与机械
  • 1篇全国农业工程...

年份

  • 3篇1994
  • 2篇1993
  • 1篇1990
  • 1篇1989
共 7 条 记 录，以下是 1-7
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排序方式：
澄清胡萝卜汁的流变特性及其粘度的数学模型被引量：20
1994年
本文利用１～９０流变仪对澄清胡萝卜汁流变特性及其粘度变化规律进行了测定和研究。结果表明了澄清胡萝卜汁为牛顿流体。通过非线性回归分析方法，建立了在不同温度下汁液的粘度与浓度和在不同浓度下温度与粘度关系的数学模型；最后通过逐渐逼近法求得了浓度、温度对粘度综合影响的数学模型。从而为预测在一定条件下的胡萝卜汁的粘度和有关食品工程设计提供理论依据。
陈萃仁李旭平沈振华姚建利
关键词：流变特性粘度数学模型胡萝卜汁
甜玉米“甜单一号”和“甜单三号”罐藏工艺的研究
1990年
对浙江农业大学试种和选育的甜玉米新品种——甜玉米“甜单一号”和超甜玉米“甜单三号”的(?)藏适应性进行了试验研究。在试制甜玉米笋罐头、甜玉米颗粒罐头和甜玉米糊粒混合罐头三种新产品的基础上,提出了与甜玉米“甜单一号”和“甜单三号”品种特性相适应的加工工艺,并对加工产品的营养成分进行了测定和分析。
沈振华石贤权王向苏平
关键词：甜玉米罐藏工艺玉米罐头
番茄薄片热风干燥特性和工艺的研究被引量：16
1994年
利用ＧＺ－Ｉ型热风干燥试验台对番茄薄片的干燥特性和干燥工艺进行了研究，探讨了预处理、风温、风速对干燥速率及干燥制品的影响规律。通过正交试验，求得了影响干燥制品色泽、复水性能，ｖ＿ｃ含量的主次性能参数以及较佳参数组合。同时，借用ＦｉｃＫ′ｓ第二扩散定律，建立了干燥过程的数学模型。
陈萃仁沈振华蔡健佘卫红俞洪明
关键词：番茄贮藏
甜玉米“甜单一号”和“甜单三号”罐装加工工艺的研究
对我校试种和选育的甜玉米新品种——“甜玉米甜单一号”和“超甜玉米甜单三号”的罐装加工适应性进行了试验研究。在试制“甜玉米笋罐头”、“甜玉米颗粒罐头”和“甜玉米糊粒混合罐头”三种新产品的基础上，提出了与甜玉米“甜单一号”和...
沈振华石贤权王向
关键词：甜玉米食品装罐玉米罐藏品种食品加工玉米笋
澄清芹菜汁、莴苣汁的流变特性被引量：7
1993年
利用NDJ—79流变仪对澄清芹菜汁、莴苣汁的流变特性进行了测定和研究,表明澄清芹菜汁及莴苣汁的牛顿流体,通过非线性回归分析,建立了在不同温度下汁液的浓度与粘度和在不同浓度时温度与粘度又关系的数学模型;最后通过逐渐逼近法求得了浓度、温度对粘度的综合影响的数学模型。从而为预测在一定条件下的汁液粘度和有关食品工程设计提供理论依据。
陈萃仁沈振华陈伟钱冬梅
关键词：芹菜汁流变特性粘度温度
澄清大蒜汁和生姜汁流变特性的研究被引量：3
1994年
利用ＮＤＪ－７９型旋转式粘度计测定了大蒜汁和生姜汁的流变特性，结果表明，澄清大蒜汁、生姜汁均属牛顿流体。通过非线性回归分析方法，建立了在不同温度下汁液的粘度与浓度和在不同浓度下温度与粘度关系的数学模型；最后通过逐渐逼近法求得浓度、温度对粘度综合影响的数学模型，从而为预测一定条件下的汁液粘度和有关食品工程设计提供了依据。
陈萃仁沈振华戴宏芬钱冬梅
关键词：大蒜汁生姜汁流变特性粘度
海鲜味、肉味、香菇味膨化食品的研制
1993年
膨化食品在我国是一种古老而新型的食品,我国民间的爆米花、冻米糖等就属于膨化食品。随着现代膨化技术的发展,为膨化食品的工业化生产带来了广阔的前景。近年来市场上出现“咪咪果”、“哈哈乐”等小食品也是膨化食品。
沈振华陈萃仁徐烨斯可耳
关键词：肉味膨化食品
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