王星飞
- 作品数：7 被引量：55H指数：5
- 供职机构：孝感学院生命科学技术学院生物系更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 茶叶生物技术的研究现状与展望(续)被引量：5
- 2002年
- 毛清黎王星飞施兆鹏
- 关键词：茶叶生物技术育种发酵
- 富锌茶的锌浸出率及其饮用安全性研究被引量：9
- 2003年
- 本文对利用茶树的生物富集作用制得的富锌茶的锌浸出率、饮用的营养价值及安全性进行了分析研究,结果表明:富锌茶的锌浸出率为47.1%～51.1%,茶叶锌浸出率主要与加工方法等有关,而与锌含量无关;经粉碎加工的袋泡茶浸出率高于炒青。第一泡浸出的锌为两次浸泡锌总浸出量的80%左右,饮茶时一次冲泡即可获取茶叶中的大部分可浸出锌,通过饮用富锌茶可获取10%～15%的锌营养,并不会造成锌过量。利用生物转化生产富锌茶的农残及铅铜含量符合国家茶叶卫生标准。该富锌茶是一种安全有效的补锌饮料。
- 毛清黎王星飞朱旗王征刘志刚
- 关键词：饮用营养价值安全性卫生标准
- 茶叶生物技术的研究现状与展望被引量：17
- 2001年
- 提出了茶叶生物技术的基本概念,综述酶工程、细胞工程、基因工程及发酵工程四大生物工程技术在茶学领域的应用现状,并据此提出了今后进一步开展这方面研究的方向。
- 毛清黎王星飞施兆鹏
- 关键词：酶工程细胞工程基因工程发酵工程
- 酶法制茶专用多糖水解酶的发酵生产技术研究被引量：2
- 2001年
- 本研究根据微生物生理生态学原理 ,从液体、固体发酵及抗酚性几方面探讨了适于制茶用的多糖水解酶的发酵生产方法及酶法制茶效果的大生产试验 ,为酶法制茶的推广应用提供理论及实践依据。
- 毛清黎王星飞
- 关键词：红碎茶
- 外源多糖水解酶提高红碎茶品质的生化机制研究被引量：15
- 2001年
- 本文在肯定红碎茶初制中外源多糖水解酶（PSH）增质效果的基础上，利用电镜及高效液相色谱等分析手段对外源PSH的增质机理进行了探讨。研究结果表明：外源PSH加工红碎茶的水解效果明显，可使还原糖和水浸出物大幅度提高，且发酵过程中存在明显的水解优势期。外源PSH水解叶组织细胞壁中的不溶性多糖，产生生化破损作用，使发酵茶胚酸化，提高多酚氧化酶活性，促进茶黄素形成及叶绿素降解，同时提高成茶有效成分的浸出率，从而较全面地改善红碎茶的内外品质，PSH水解作用所致的细胞生化破损效应是外源PSH综合品质效应的核心因素。
- 毛清黎王星飞韩雅珊
- 关键词：红碎茶水浸出物茶黄素电镜
- 茶叶生物技术的研究现状与展望被引量：10
- 2001年
- 本文提出了茶叶生物技术的基本概念 ,综述酶工程、细胞工程、基因工程及发酵工程四大生物工程技术在茶学领域的应用现状 。
- 毛清黎王星飞施兆鹏
- 关键词：茶叶生物技术酶工程细胞工程基因工程发酵工程
- 制茶用多糖水解酶的发酵生产条件及其应用被引量：3
- 2001年
- 应用微生物生理生态学原理 ,从固体发酵及抗酚性方面探讨了适于制茶用的多糖水解酶的发酵生产方法及酶法制茶效果 ,结果表明 :在稻草培养基中添加 3 0 %左右的茶梗粉 ,固体发酵所得粗酶液不仅纤维素酶和果胶酶活性高 ,且抗酚性较强 。
- 毛清黎王星飞
- 关键词：多糖水解酶固体发酵红碎茶制茶
