王淑
- 作品数：3 被引量：6H指数：1
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程更多>>
- 一种利用碳酸水保藏生乳的方法及系统
- 本发明涉及一种利用碳酸水保藏生乳的方法，在系统内进行，其具体步骤如下：⑴水碳酸化：将经过净化处理的CO<Sub>2</Sub>气体与杀菌冷却后的水混合，得到的碳酸水饱和溶液；⑵生乳预处理：将生乳脱气、离心净乳、预巴杀处理...
- 刘会平俞佳王淑张宇杨晓兴刘易坤
- 一种利用碳酸水保藏生乳的方法及系统
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- 刘会平俞佳王淑张宇杨晓兴刘易坤
- 文献传递
- 发酵法制备大豆肽的工艺优化及其抗氧化能力被引量：6
- 2013年
- 主要研究了枯草芽孢杆菌1398发酵制备大豆肽的工艺条件。以大豆肽含量和平均肽链长度为指标,通过对蔗糖添加量、水分添加量、接种量、发酵温度、发酵时间的单因素实验和正交实验,确定了发酵法制备大豆肽的最优工艺条件:蔗糖添加量0.5%,水分添加量70%,接种量2.0%,32℃条件下发酵32 h。此条件下测得短肽含量为252.95 mg/g。初步提纯后,粗肽的DPPH.,O2-.和.OH清除能力较市售肽分别提高了119.53%,26.02%,65.56%。实验结果表明,发酵工艺能够显著提高产物的大豆肽含量及抗氧化能力。
- 杨洁芳刘会平俞佳王淑王浩
- 关键词：大豆肽发酵抗氧化
