王登飞
- 作品数：7 被引量：50H指数：4
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院食品科学技术研究所更多>>
- 发文基金：福建省农科教结合项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 柑桔果醋及果醋饮料的制备方法
- 本发明涉及一种柑桔果醋及果醋饮料的制备方法。果醋的制备方法，包刮剥皮→打浆(去核、去渣)→酶解，酒精发酵→过滤提取酒液→加醋酸菌发酵至醋酸含量3、5％以上→加壳聚糖沉降→提取上清液体→膜分离除菌过滤→罐装封口。该方法不仅...
- 郑宝东吴开禾肖贵平陈绍军王登飞金浩
- 文献传递
- 柑桔果醋过滤除菌工艺的研究及橙醋饮料的研制被引量：10
- 2003年
- 对柑桔果醋的过滤除菌工艺及橙醋饮料的制作进行了研究。结果表明 ,用壳聚糖吸附与 0 45μm膜孔径精滤处理柑桔果醋 ,对产品的成分影响较小 ,产品透明澄清 ,两个月内不出现沉淀 ,且达到良好的除菌效果 ;橙醋饮料的最佳配方为 :果醋含量 5% ,橙汁含量6% ,白砂糖含量 10 %。
- 郑宝东曾绍校王登飞
- 关键词：柑桔果醋膜过滤产品质量标准
- 柑桔果醋及果醋饮料的研制-壳聚糖吸附及膜分离新技术的开发与应用
- 郑宝东吴开禾肖贵平王登飞陈绍军
- 以果代粮酿造果醋，不但可以节约粮食，而且可以充分利用水果资源，解决水果销路难的问题，并增加农民收入。该项目利用福建特产果品-柑桔为原料，研制柑桔果醋全套生产技术，并利用柑桔醋调制生产极具特色的碳酸型果醋饮料，该工艺适应工...
- 关键词：
- 关键词：柑桔果醋果醋饮料壳聚糖膜分离食用醋
- 柑桔保健果醋酿制工艺的研究被引量：31
- 2004年
- 为开发利用我国的柑桔资源,对柑桔果醋的酿制工艺进行了研究。通过拟水平均匀试验优选出最佳工艺条件:果胶酶水解的最佳条件为:加酶量0.037%,温度40℃,时间4h;酒精发酵的最优条件为:接菌种量0.037%,温度30℃,表观糖度11%;醋酸发酵的最优条件为:接菌种量0.85%,温度37℃,酒精度(v/v)6.0%。通过营养分析和对比表明,生产出的果醋具有良好的营养价值,适合于作为调味品或者生产保健饮料。
- 郑宝东陈绍军王登飞曾绍校
- 关键词：柑桔果醋酶解发酵
- 混果醋酸饮料的研制被引量：5
- 2000年
- 以温州蜜柑、苹果为原料，经过酒精发酵和醋酸发酵生产天然保健饮料。
- 王登飞陈绍军陈梅清
- 关键词：温州蜜柑苹果醋酸饮料
- 柑桔果醋的研制
- 该试验以芦柑为原料,研究柑桔果醋的加工工艺及柑桔果醋饮料的调配工艺.采用U<,11>(11<'10>)均匀试验设计,取芦柑鲜果汁,以加酶量、温度、时间为影响因素,在相同的底物浓度和pH值的情况下,确定精制果胶酶的最佳水解...
- 王登飞
- 关键词：柑桔果醋果醋饮料发酵参数
- 文献传递
- 低聚果糖的工业化生产及其在生产中的应用
- 1999年
- 本文简述了低聚果糖的生理学特性，工业化生产方法及其在生产中的应用，并对它的研究及发展方向进行了探讨。
- 卢永芬王登飞
- 关键词：低聚果糖生理功能营养价值生产工艺
