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符荣晶

作品数：2 被引量：9H指数：1
供职机构：杭州商学院食品生物与环境工程学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 2篇色素
  • 2篇稳定性
  • 1篇桑椹色素
  • 1篇色素稳定性
  • 1篇食品
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇食用色素
  • 1篇天然食用色素
  • 1篇天然着色剂
  • 1篇着色剂

机构

  • 2篇杭州商学院

作者

  • 2篇符荣晶
  • 2篇毕丽君
  • 1篇张鸿发

传媒

  • 1篇广州食品工业...
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2001
  • 1篇1999
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
墨红色素 桑椹色素 红叶甜菜色素稳定性的比较被引量：8
2001年
比较了墨红、桑椹、红叶甜菜中天然红色素的光谱特征和理化性质，结果表明：三种色素均表现出花青类化合物的特征，对温度、ｐＨ、金属离子、氧化还原等反应较敏感，各色素表现出不同程度的稳定性。
毕丽君张鸿发符荣晶
关键词：稳定性天然食用色素桑椹色素
天然墨红色素稳定性的再研究及开发利用被引量：1
1999年
本文考察部分常见食品添加剂、常见金属离子及氧化剂H_2O_2还原剂NaHSO_3对墨红色素稳定性的影响。以促进其开发和利用。
毕丽君符荣晶陈向阳
关键词：色素稳定性食品添加剂天然着色剂
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共1页<1>
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