薛军
- 作品数：7 被引量：20H指数：3
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 辛烯基琥珀酸豆渣膳食纤维素酯的合成及应用被引量：5
- 2013年
- 研究豆渣膳食纤维与辛烯基琥珀酸酐的酯化反应条件,探讨合成的辛烯基琥珀酸豆渣纤维素酯在洗涤用品中的应用。结果表明:辛烯基琥珀酸豆渣纤维素酯合适的制备工艺条件为辛烯基琥珀酸酐添加量10%,反应体系pH7.5,在55℃反应1h,豆渣纤维素酯的取代度为0.0681。以辛烯基琥珀酸豆渣纤维素酯为主要填充物质和活性物质制备的洗涤膏具有较强的去污力,是一种对人体和环境都较为友好的洗涤用品。
- 杨婧郑为完高媛媛薛军冯韬霖陈倩雯刘凡
- 关键词：豆渣膳食纤维取代度
- 乙酰化辛烯基琥珀酸蜡质玉米淀粉酯的制备及性质研究
- 2012年
- 以蜡质玉米淀粉为原料,选取乙酸酐和辛烯基琥珀酸酐对其进行双重酯化改性,以取代度为衡量标准,确定了蜡质玉米双重酯化淀粉的制备顺序是先进行乙酸酐的乙酰化再进行辛烯基琥珀酸酐的酯化,得到产物乙酰化辛烯基琥珀酸蜡质玉米淀粉酯。按照确定好的酯化顺序,以实验室自制取代度为0.0768的乙酰化淀粉为原料,采用单因素和正交实验的方法研究湿法工艺制备乙酰化辛烯基琥珀酸蜡质玉米淀粉酯,得出最佳工艺条件为:在辛烯基琥珀酸酐加入量为3%的情况下,淀粉乳初始浓度30%,反应体系pH8.5,反应温度35℃,反应时间4h。采用最佳工艺条件所得产品辛烯基琥珀酸酐酯化取代度为0.0197,利用红外光谱分析方法对乙酰化辛烯基琥珀酸蜡质玉米淀粉酯的结构进行了初步表征,并对产品的乳化性及乳化稳定性、透明度、表观黏度等性质做了测定和分析。
- 薛军郑为完冯韬霖杨婧高媛媛刘凡陈倩雯
- 关键词：蜡质玉米淀粉取代度
- 蜡质玉米淀粉的双重酯化改性及其在油脂微胶囊化中的应用被引量：2
- 2011年
- 以蜡质玉米淀粉为原料,经乙酸酐乙酰化和辛烯基琥珀酸酐酯化得到乙酰化取代度为0.0768,酯化取代度为0.0284的乙酰化辛烯基琥珀酸淀粉酯。将合成的乙酰化辛烯基琥珀酸蜡质玉米淀粉酯作为乳化剂应用于油脂微胶囊化中,制备出包埋率达95.71%的粉末油脂产品。
- 薛军郑为完徐慧诠杨婧高媛媛陈倩雯刘凡冯韬霖
- 关键词：蜡质玉米淀粉微胶囊化粉末油脂
- 雪莲果系列制品的研制
- 2012年
- 为提高雪莲果的利用价值和开发新的功能性食品,以新鲜雪莲果为原料,榨汁后滤液喷雾干燥制备雪莲果汁粉,滤渣制备雪莲果渣粉。考察了护色剂对雪莲果汁粉及出粉率的影响,并对产品中低聚果糖的含量进行了测定。再以玉米胚芽油为芯材,雪莲果汁及其他材料为壁材,采用微胶囊技术研发新型的功能性雪莲果汁粉末油脂。结果表明:0.20%的柠檬酸护色效果较好,制备的雪莲果汁粉末油脂表面油含量2.11%,包埋率92.6%,冲溶后的乳状液有雪莲果香且稳定性好。
- 高媛媛郑为完杨婧刘凡冯韬霖薛军陈倩雯
- 关键词：雪莲果玉米胚芽油微胶囊粉末油脂
- 辛烯基琥珀酸羟乙基纤维素酯的性质及应用研究被引量：2
- 2012年
- 以羟乙基纤维素(HEC)为原料,制备辛烯基琥珀酸羟乙基纤维素酯。通过傅里叶变换红外光谱紫外可见光谱、扫描电镜等分析表征了自制的辛烯基琥珀酸羟乙基纤维素酯的结构,粘度,透明度,乳化性及乳化稳定性以及冻融稳定性。酯化后的羟乙基纤维素酯表观粘度提高了60%,且不受pH的影响,乳化性能提高明显且乳化稳定性随着取代度的增加逐渐趋近于1。以辛烯基琥珀酸羟乙基纤维素酯替代常用的酪朊酸钠作为乳化剂,采用喷雾干燥法制得的油脂微胶囊颗粒包埋效果良好,表面油含量1.7%,包埋率达93.39%。
- 冯韬霖郑为完薛军刘凡陈倩雯杨婧高媛媛
- 关键词：羟乙基纤维素乳化性表观粘度微胶囊
- 以雪莲果汁为壁材制备月见草油微胶囊粉末被引量：9
- 2011年
- 以月见草油为芯材、雪莲果汁等为壁材,采用喷雾干燥微胶囊技术制备新型的雪莲果汁粉末油脂。结果表明:最佳工艺配方为月见草油30%、聚甘油酯1.7%、自制辛烯基琥珀酸糯玉米非晶化淀粉酯14%、稳定剂藻酸丙二醇酯0.5%、黄原胶0.5%、羧甲基纤维素钠0.5%、雪莲果汁(以干基计)25%、麦芽糊精27.8%。制备的雪莲果汁粉末油脂表面油含量1.20%、包埋率96.0%,富含低聚果糖,冲溶后的乳状液有雪莲果香且稳定性好。
- 高媛媛郑为完杨婧刘凡冯韬霖薛军陈倩雯
- 关键词：雪莲果月见草油粉末油脂微胶囊
- 蜡质玉米淀粉的双重酯化改性及其在油脂微胶囊化中的应用
- 本论文主要研究了以蜡质玉米淀粉为基本反应底物通过乙酸酐的乙酰化、辛烯基琥珀酸酐的酯化制备蜡质玉米双重酯化淀粉,确定了改性的顺序,优化了合成工艺,并研究了乙酰化辛烯基琥珀酸蜡质玉米淀粉酯的结构、基本性质及其在油脂微胶囊化中...
- 薛军
- 关键词：蜡质玉米淀粉合成工艺理化性质
