陈季旺
- 作品数：160 被引量：916H指数：16
- 供职机构：武汉轻工大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金湖北省自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 一种腊肉制品的制备方法、以及自加热食品
- 本发明公开一种腊肉制品的制备方法、以及自加热食品，涉及肉制品加工技术领域。其中，所述腊肉制品的制备方法包括以下步骤：将氯化钠和氯化钾配制成复配盐；将所述复配盐、白砂糖、十三香、辣椒粉、料酒混匀，制成腌制剂；取猪的后腿肉，...
- 王海滨董雪李晚成廖鄂陈季旺
- 超滤分离具有壳聚糖酶活力的木瓜蛋白酶被引量：3
- 2007年
- 目的:研究超滤法分离具有壳聚糖酶活性的木瓜蛋白酶,操作时间压力、浓缩倍数对膜通量及酶活力和收率的影响,并对超滤浓缩的工艺条件进行优化;结果:室温下,超滤分离浓度为0.5%的木瓜蛋白酶溶液,压力为0.1MPa,浓缩倍数为8倍时,超滤后木瓜蛋白酶的蛋白酶和壳聚糖酶比活力分别从435.10U/mg和2.17U/mg提高到531.39U/mg和2.65U/mg,纯化倍数为1.22倍;超滤前后木瓜蛋白酶的蛋白质含量由29.56%提高到79.96%,还原糖含量由57.46%降低到6.27%。
- 谭晶陈季旺夏文水舒静
- 关键词：木瓜蛋白酶超滤凝胶电泳
- 一种制备具有减脂效果的冻藏外裹糊黄鳝片的方法
- 本发明涉及一种制备具有减脂效果的冻藏外裹糊黄鳝片的方法，包括以下步骤：将黄鳝处理成黄鳝片；用调好的糊包裹所述黄鳝片，得到外裹糊黄鳝片；将所述外裹糊黄鳝片在液氮喷淋导致的‑80至‑110℃下冻结，得到所述冻藏外裹糊黄鳝片。...
- 陈季旺李子寒滕宗娜廖鄂张莹
- 一种高凝胶性鲢鱼鱼糜的制备方法
- 本发明公开了一种高凝胶性鲢鱼鱼糜的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明所提供的制备方法是将新鲜的鲢鱼经过预处理采肉后进行漂洗，再加入凝胶改良剂和水后斩拌处理，最后通过两段加热处理后，冷却保存；其中，所述凝胶改良剂含有氯...
- 胥伟陈季旺王海滨王宏勋
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- 一种用大米分离蛋白制备降血压肽的方法
- 本发明公开了一种用大米分离蛋白制备降血压肽的方法，其技术要点是：将重量百分比浓度为5－15％(W/W)的大米分离蛋白溶液，用碱性蛋白酶水解，水解的工艺条件为：pH值为8－10、反应温度40－50℃、加酶量1－2％、反应时...
- 陈季旺刘英杨国燕
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- 一种低盐含硒鸡肉干休闲食品及其制备方法
- 本发明公开了一种低盐含硒鸡肉干休闲食品及其制备方法。该制备方法包括：真空腌制、初煮、复煮、收汤、烘烤、微波处理、冷却、包装。相比于普通肉干制品，本发明开发的产品选用硒含量高的鸡肉为原料，制备得到的鸡肉干的硒含量超过10μ...
- 王海滨丽蕊石育娇余青贺海涵陈季旺廖鄂程水源
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- 一种快速测定酱卤肉和/或卤汤中食盐含量的方法及应用
- 本发明公开了一种快速测定酱卤肉和/或卤汤中食盐含量的方法及应用，该方法包括以下步骤：建立工作曲线；试样处理；试样电导率的测定；测定所述试样溶液的电导率；样品食盐含量计算。本发明中试样只需要经过加水溶解(萃取)处理、搅拌和...
- 王海滨周晓荣徐军宋文敏匡威陈季旺王宏勋胥伟
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- 树脂吸附结合近红外光谱同时检测小龙虾中铅、镉模型的建立被引量：1
- 2022年
- 目的 建立树脂吸附结合近红外光谱模型同时检测大批量小龙虾中铅、镉含量的方法。方法 小龙虾经微波消解后,用D405大孔吸附树脂吸附小龙虾消解液中的铅、镉,采集吸附树脂的近红外光谱,并采用一阶导数、小波变换、标准正态变换和多元散射校正进行光谱预处理,选取较佳预处理方法,结合竞争自适应重加权采样法进行最优波段选择;利用偏最小二乘法建立最优定量预测模型,并对模型进行外部验证,探究模型预测准确度;收集6个地区的小龙虾对模型进行应用验证,探究模型实际应用可靠性。结果 D405树脂对小龙虾消解液中铅、镉的吸附率均达98.5%以上。经小波变换光谱预处理,结合波段选择,建立的铅、镉定量模型预测准确度较高,校正集交叉验证均方根误差和相关系数分别为0.08、0.12及0.98、0.95;外部验证集的预测均方根误差和相关系数分别为0.07、0.10及0.98、0.98。模型实际应用可靠,铅、镉含量参考值与预测值之间偏差的标准差和相关系数分别为0.01、0.01及0.99、0.98。结论 建立的小波变换-竞争自适应重加权采样-偏最小二乘定量模型对小龙虾样品中的铅、镉含量都具有更好的预测效果,树脂吸附结合近红外光谱可以用于同时检测大批量小龙虾中的铅、镉。
- 占可陈季旺陈季旺刘言廖鄂邹圣碧
- 关键词：树脂吸附近红外光谱小龙虾铅镉
- 宣恩火腿加工过程中理化指标变化的分析被引量：13
- 2017年
- 为研究宣恩火腿加工过程中理化特性的变化规律,以宣恩火腿加工过程中原料(鲜腿)、腌制期、发酵初期、发酵中期、发酵末期、成品6个工艺点的火腿为原料,检测其股二头肌中水分、灰分、pH值、总氮、水溶性氮、非蛋白氮等指标变化情况,并对其游离氨基酸的组成和含量分析以及呈味肽的电子舌评价。结果表明:在宣恩火腿加工过程中,股二头肌的水分含量持续下降,灰分含量持续上升,而pH值则一直较稳定;总氮含量先下降再上升;水溶性氮含量先上升,从发酵末期开始稍有下降;非蛋白氮含量先持续升高,从发酵中期开始下降;呈味氨基酸在腌制期和发酵中/后期大量生成;火腿的酸味、苦味、涩味总体上不断减小,而鲜味、浓厚味和咸味这些较好的风味不断增加。
- 耿翠竹季鑫王海滨胥伟陈季旺王琦熊幼翎
- 关键词：股二头肌
- 添加雷竹笋膳食纤维的外裹糊、应用及所制备的鱼丸
- 本发明公开了添加雷竹笋膳食纤维的外裹糊、在油炸外裹糊鱼丸的应用及所制备的鱼丸产品。所述外裹糊包括中筋面粉、糯米淀粉、蛋清粉、泡打粉、食盐、水和雷竹笋膳食纤维粉，所述雷竹笋膳食纤维粉通过将雷竹笋下脚料热烫灭酶、保加利亚乳酸...
- 陈季旺魏莹夏文水胥伟王海滨
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