丁晓雯
- 作品数：33 被引量：484H指数：13
- 供职机构：西南农业大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：重庆市应用基础研究项目重庆市科委基金重庆市科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>
- 山苍籽及其精油研究利用现状分析被引量：5
- 2004年
- 我国有着丰富的山苍籽资源。山苍籽油在香料、医药、食品添加剂、饲料等许多领域都有着广泛的作用。本文对山苍籽油的提取方法、性质、成分、应用等方面的研究进展作了较系统的总结,并对山苍籽油应用前景作了展望。
- 杨保刚丁晓雯
- 关键词：精油香料医药
- 食品中氯丙醇污染及其毒性被引量：24
- 2005年
- 氯丙醇类化合物,尤其是3-MPCD对酱油污染成为国际上关注食品安全热点问题之一。为了对该类物质有一全面了解,该文对食品中氯丙醇类化合物的种类、特性、来源、毒性、检测方法和预防措施及各国限量标准进行综述。
- 张烨丁晓雯
- 关键词：氯丙醇毒性食品安全
- 大蒜抗癌机理研究进展被引量：30
- 2002年
- 大蒜是一种常用的调味品,也是一种古老的医药植物,它含有独特的有机硫化物,这些硫化物构成了它生物活性的主要成分。最近,流行病学和动物实验的研究提供了确凿的证据:大蒜及其相关硫化物能抑制癌症的发生和改变肿瘤的生物方式。它的抗癌机理可能是能阻断N-亚硝基化合物和亚硝胺的形成、影响CYP450酶和提高GSH、GST的活性、清除自由基和提高免疫能力等。
- 李干红丁晓雯
- 关键词：大蒜抗癌机理
- 伏马菌素对食品的污染及毒性被引量：9
- 2005年
- 本文主要介绍了伏马菌素对人和动物的危害,以及国内外食品中伏马菌素的污染状况,并介绍了几个国家对伏马菌素毒性的风险评价。
- 赵丹霞丁晓雯
- 关键词：伏马菌素食品污染毒性
- 柑橘皮的综合利用被引量：31
- 2003年
- 乔海鸥丁晓雯张庆祝
- 关键词：柑橘皮综合利用香精油天然色素橙皮甙果胶
- 核桃蛋白质研究进展被引量：59
- 2003年
- 介绍核桃仁基本成分、核桃蛋白理化特性、营养特性和功能蛋白质,并且探讨核桃蛋白的未研究领域和主要加工方向。
- 张庆祝丁晓雯陈宗道阚健全赵国华
- 关键词：核桃仁蛋白质理化特性营养特性
- 柑桔类果汁的脱苦技术被引量：32
- 2003年
- 本文简要介绍了脱除柑桔类果汁苦味的一些技术,这些技术包括:代谢脱苦法、屏蔽脱苦法、吸附脱苦法、酶法脱苦、固定化细胞脱苦、超临界CO2脱苦、超临界CO2脱苦法、膜技术脱苦、基因工程脱苦。
- 乔海鸥丁晓雯张庆祝李干红
- 关键词：柑桔类果汁脱苦技术
- 李斯特菌及其快速检测被引量：12
- 2002年
- 李斯特菌是一种能引起人兽共患性食源性致病菌之一。近年来,在许多国家,它被列为卫生部门重点检测的几种食源性致病菌之一。本文综述了李斯特菌的生理生化特征及运用免疫学和分子生物学对其快速检测的方法。
- 李干红丁晓雯
- 关键词：李斯特菌食品免疫学分子生物学
- 蜂王浆的化学成分生理活性及应用被引量：36
- 2000年
- 蜂王浆是工蜂舌腺和上颚所分泌的乳白色或淡黄色乳状液体。化学成分复杂，具有多种药理生理作用，如提高免疫力、抗衰老、抗疲劳，改善心血管功能、抗肿瘤、抗辐射。因而具有广泛的用途。用于医药、食品、化妆品、饲料添加剂。
- 苏晔敬璞丁晓雯蒋作明
- 关键词：蜂王浆化学成分生理活性
- 葛根淀粉多孔化技术研究被引量：5
- 2007年
- 用α-淀粉酶作工具酶,以吸水率作为多孔化指标,采用单因素实验和正交实验得出使葛根淀粉多孔化的最佳工艺参数是:在葛根淀粉浓度为20%的条件下,α-淀粉酶用量1%,pH 4.4、温度65℃、酶解5h,所得葛根多孔淀粉的吸水率可达到140%以上。
- 丁晓雯刁恩杰李洪军
- 关键词：葛根淀粉工艺参数
