何志平
- 作品数：64 被引量：178H指数：8
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 山核桃外果皮总酚的微波辅助提取工艺优化及其抗氧化研究被引量：12
- 2011年
- 在单因素试验的基础上以乙醇浓度、液料比和微波功率为试验因素,以总酚得率为响应值,采用三因素三水平的响应面分析法进行试验。并通过还原力、DPPH清除能力和β胡萝卜素亚油酸三个体系来评价提取物的抗氧化能力。结果表明,山核桃外果皮中总酚提取的最佳工艺条件为:乙醇体积分数56.0%,料液比1∶50,微波功率502.4 W提取时间100 s;实际测得总酚得率为123.41 mg/g,与模型预测值基本相符。山核桃外果皮提取物有很强的抗氧化活性,清除DPPH自由基的能力与BHT相当。
- 吴峰华罗自生何志平庞林江
- 关键词：总酚响应面抗氧化
- 低剂量辐照对稻谷失水特性和品质的影响被引量：3
- 2010年
- 以单季粳稻为材料,采用双因素双水平试验来研究低剂量0.6kGy60Coγ射线辐照单季粳稻对稻谷低温干燥失水特性及品质特征的影响。结果表明,0.6kGy剂量辐照能提高稻谷的失水速率,缩短干燥时间,对稻谷加工品质和营养品质影响不大,能一定程度弥补热风低温干燥对稻米品质带来的负面影响,改善稻米蒸煮食用品质。
- 庞林江何志平王允祥
- 关键词：稻谷失水特性
- 一种微波烤箱结合的去衣香榧仁的加工方法
- 本发明公开一种微波烤箱结合的去衣香榧仁的加工方法，香榧籽去壳、筛选、调整水分含量后先采取微波烤制，之后水浸泡，再采用烤箱烤制。微波处理后，香榧仁的黑色外衣破裂产生裂纹，微波更强烈的加热效果会使黑色外衣中的水分更快汽化，形...
- 吴家胜宋丽丽吴峰华喻卫武周谦何志平刘兴泉
- 文献传递
- 一种具有α-葡萄糖苷酶抑制活性的寡肽及其应用
- 本发明公开了一种具有α‑葡萄糖苷酶抑制活性的寡肽，其氨基酸序列为Leu‑Leu‑Val‑Leu‑Tyr‑Tyr‑Glu‑Tyr。本发明还公开了其在制备降血糖食品、保健品、药品中的应用。本发明从油茶籽饼粕中提取出一种具有α...
- 刘兴泉吴峰华张元萍何志平王鹏吴长玲
- 烘烤条件对山核桃仁理化指标和挥发性成分的影响被引量：1
- 2022年
- 为了探究烘烤条件对山核桃仁品质的影响,通过9组不同温度和时间组合的烘烤条件加工山核桃仁,分析其含水率、水分活度、颜色、甾醇、生育酚和挥发性成分的变化规律。随着烘烤时间和温度的增加,烘烤后的山核桃仁水分、水分活度、颜色和生育酚含量显著下降,而甾醇含量无显著变化。山核桃仁在160℃/26 min条件下烘烤的颜色最暗且生育酚含量最低。在160℃/26 min和145℃/40 min条件下烘烤的山核桃仁吡嗪、呋喃类化合物相对含量较高。偏最小二乘判别分析表明,山核桃仁在130、145、160℃烘烤条件下有24种差异性挥发性成分。综合理化指标和风味,145℃/30 min是山核桃仁加工的最佳烘烤条件。
- 叶敏倩骆晓慧吴洲薛加雯包佳洁吴莎萍何志平吴峰华
- 关键词：山核桃仁烘烤条件挥发性成分
- 富含花色苷的糯米杨梅果酒及其制备方法
- 本发明提出一种富含花色苷的糯米杨梅果酒的制备方法，包括以下步骤：S1、制备糯米杨梅果酒发酵液：向糯米发酵液中加入杨梅汁，并加入活化酵母水溶液，搅拌均匀后放置在密封容器中，于15～30℃发酵3～6天，获得糯米杨梅果酒发酵液...
- 何志平郑成溪刘兴泉吴峰华叶林林庞林江郑人方常银子
- 文献传递
- 黄秋葵枇杷叶复合发酵茶及其加工方法
- 本发明公开一种黄秋葵发枇杷叶复合发酵茶的加工方法，包括以下工艺步骤：原料的准备，切条与萎凋，揉捻，发酵，毛火干燥，摊凉，足火干燥，最终得到黄秋葵枇杷叶复合发酵茶。本发明将黄秋葵和枇杷叶加工成复合发酵茶，并通过对加工工艺关...
- 吴峰华刘兴泉何志平朱志玉吴慧敏
- 文献传递
- 空子山核桃提取物在制备抗卵巢癌产品中的应用
- 本发明公开一种空子山核桃提取物在制备抗卵巢癌产品中的应用，所述空子山核桃提取物由如下步骤制备得到：步骤(1)、选取竹竿敲落的山核桃，用清水浮选获得空子山核桃，立刻晒干；步骤(2)、将空子山核桃去壳得空子山核桃内容物，将其...
- 何志平吴峰华王乾依刘兴泉刘畅吴绍珍汪卿卿林菊
- 文献传递
- 热处理对黄花梨冷藏品质和活性氧代谢的影响被引量：18
- 2013年
- 为探讨热处理对黄花梨冷藏品质及其氧化还原水平的作用,黄花梨果实采后先经40℃热空气处理12h,再在1℃贮藏120d,随后20℃存放7d,监测果实硬度、可溶性固形物、电导率、丙二醛(MDA)含量、超氧阴离子自由基(O_2^-·)生成速率、可溶性蛋白含量和活性氧清除酶活性的变化。结果显示:热处理可显著抑制果实可溶性蛋白分解,提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)的活性,降低O_2^-·生成速率和MDA含量,同时可以保持果实硬度和可溶性固形物,延缓电导率上升。研究表明,贮前热空气处理(40℃,12h)可延缓黄花梨果实的衰老变质,其作用与较高的抗氧化水平有关。
- 千春录何志平林菊赵宇瑛米洪波虢露葭茅林春
- 关键词：黄花梨冷藏衰老抗氧化活性
- 真空干燥在山核桃采后处理的初步应用被引量：1
- 2022年
- 对山核桃进行真空干燥试验以研究其真空干燥特性,并进行为期12周的加速贮藏试验,检测贮藏期间酸价、过氧化值、碘价、脂肪酸组成、总酚和抗氧化活性变化趋势以反映真空干燥山核桃的原料贮藏特性。干燥试验表明:将山核桃含水量真空干燥至6%以下仅需5 h,其干燥曲线表明真空干燥过程遵守菲克第二定律,有效水分扩散系数为1.1×10^(-9) m^(2)/s;贮藏后山核桃酸价从0.071 mg/g上升到1.051 mg/g,过氧化值从0.007 3 g/100 g上升到0.027 9g/100 g,碘价从98.78 g/100 g降至88.18 g/100 g,酸价和过氧化值符合GB/T 24307—2009《山核桃产品质量等级》要求。贮藏过程中山核桃不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸分别降至13.38%和2.42%;总酚和抗氧化活力分别降至38.57%和60.43%。真空干燥能缩短山核桃干燥时间,提升原料贮藏特性,在山核桃采后处理的领域有较大应用潜力。
- 汪卿卿徐一凡何志平吴峰华何浙华余琳
- 关键词：山核桃真空干燥
