卢晓黎
- 作品数：135 被引量：845H指数：16
- 供职机构：四川大学轻纺与食品学院更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目西藏自治区科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学经济管理更多>>
- 成都市食品产业链研究
- 卢晓黎金济良陈远铭林志芬陈功雷鸣幸北西龚勤林马雪峰王铮艳杨娟赵志峰
- 该课题从产业链的分析角度，专门研究了成都市食品产业的关联作用及其对其他相关产业的关联效应。重点对食品产业的粮油食品产业、肉制品产业、软饮料乳品产业、酿酒产业、酿造调味品产业、果蔬加工产业等进行了深层次的分析和研究，写出一...
- 关键词：
- 关键词：食品产业链
- 食用菌深加工技术
- 卢晓黎
- 食用菌深加工技术主要包括：⑴食用菌干制品加工技术根据不同的食用菌加工特性，采用适宜的干燥技术，使干燥后的食用菌具有很好的感官、理化指标。产品可直接出售，也可作为进一步加工食用菌产品的原料。⑵食用菌盐渍、酸渍保藏技术根据不...
- 关键词：
- 关键词：食用菌深加工工艺
- 中国虫茶资源及研究现状被引量：22
- 2001年
- 虫茶是我国特有的林业资源昆虫产品,它既是一种传统饮料又是传统中药,具有多种保健功能。本文详细介绍了虫茶的生产、茶特征及医疗保健功能,在总结现有研究成果的基础上,评述了中国虫茶的开发前景。
- 雷鸣卢晓黎
- 关键词：虫茶保健饮料保健功能
- 木姜与花椒精油风味成分的测定被引量：4
- 2012年
- 采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术研究木姜精油及花椒精油的风味成分。结果显示,木姜精油共鉴定出15种主要的挥发性成分,α-柠檬醛(48.52%)与β-柠檬醛(28.8%)为主要风味成分;花椒精油共鉴定出13种主要的挥发性成分,柠檬烯(34.58%)与β-芳樟醇(21.45%)为主要风味成分。研究表明,木姜精油与花椒精油主要风味成分分别为黔菜与川菜传统风味的重要来源之一。
- 于志龙曾维才卢晓黎
- 关键词：花椒精油风味成分GC-MS
- 四川石棉老鹰茶资源现状及开发被引量：11
- 2001年
- 处于野生、半野生状态的石棉老鹰茶,由于独特的山区地理、气候条件,使其品质优良、保健功效突出,极具开发价值。本文介绍了石棉老鹰茶的资源现状及开发构想。
- 卢晓黎雷鸣周建华刘兰香
- 关键词：野生资源
- 栅栏技术及其在食品加工中的应用被引量：32
- 2002年
- 栅栏技术是食品保藏的根本所在。介绍了栅栏技术的基本原理和调理食品的发展。简要概述了栅栏技术在果蔬、肉制品及食品包装中的应用,展望了调理食品中栅栏技术的应用前景。
- 赵志峰雷鸣卢晓黎闫志农
- 关键词：食品加工调理食品食品保藏
- 甘薯品种对熟化甘薯热风干燥特性及其颗粒全粉品质的影响研究
- 以川薯73、川薯20、川薯294、CS1-21-1、泉薯9号、宁薯23-1、浙薯23、浙薯70及徐薯18等9个甘薯品种为原料,采用层次分析法和主成分分析法,研究不同品种甘薯在相同工艺条件下的干燥特性,分析甘薯品种与其全粉...
- 李思宁李珂王蕾卢晓黎
- 关键词：甘薯品种颗粒全粉
- 盐及非盐物质对常用低浓度食品胶溶液粘度影响的研究被引量：10
- 2000年
- 对饮料生产中常用的食品胶-黄原胶、海藻酸钠、瓜尔胶和琼脂在低浓度水相体系中外加盐（阴、阳离子）、乙醇、蔗糖及柠檬酸对溶液粘度的影响作了探讨性研究。结果表明四种胶溶液（0.10%黄原胶、0.30%海藻酸钠、0.25%瓜尔胶、0.10%琼脂）中，瓜尔胶溶液对盐的耐受性最好，即大多数阴阳离子都不会对其粘度产生影响，而常用金属盐阳离子及Cl-、SO32-对黄原胶溶液粘度的影响与阴阳离子对海藻酸钠和琼脂溶液粘度的影响有类似规律，即外加盐浓度在一定范围内会使溶液粘度下降；乙醇能使这四种胶溶液粘度均增高；蔗糖能明显提高瓜尔胶和海藻酸钠溶液的粘度，但使琼脂及黄原胶溶液的粘度略为降低；瓜尔胶溶液粘度几乎不受柠檬酸的影响，海藻酸钠、黄原胶及琼脂溶液的粘度均会受柠檬酸影响而大幅度降低。
- 卢晓黎雷鸣陈正纲肖凯
- 关键词：低浓度食品胶粘度饮料
- 膨化型甘薯香酥片(系列口味)及其生产方法
- 卢晓黎
- 该项技术成果是一种膨化甘薯香酥片的生产方法。产品以新鲜甘薯为主要原料，配以适量的淀粉和调味料，经分离重组、成型加工、干燥膨化、调味包装等工序加工制成。用该项技术方法生产出的甘薯香酥片具有形状大小均匀一致、色泽诱人、含油量...
- 关键词：
- 关键词：膨化食品薯片食品加工
- 压缩银耳块加工工艺条件的优化研究被引量：4
- 2003年
- 对散状干品银耳采用回潮软化、计量装模、加压保压、远红外和热风干燥等单元加工将其体积减小到1/10制得压缩银耳块。以感官性、复水性、粘度表征多糖含量等项指标评价,其理化性质基本不变。关键工艺条件为:压缩成型时银耳水分含量14%～16%;压缩成型后模内保持压力时间6～7h;水分含量、回弹率、干燥温度和时间等综合指标热风干燥优于远红外干燥,其最佳干燥温度47℃、干燥时间4h。
- 高颖卢晓黎
