吴斌
- 作品数：25 被引量：75H指数：4
- 供职机构：信阳农业高等专科学校更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学经济管理更多>>
- 嗜酸乳杆菌冻干影响因子的研究
- 2012年
- 传统的乳酸菌发酵剂因活化过程复杂,极易引起污染而影响发酵乳的质量。目前,多采用冷冻干燥技术制备直投式粉末状乳酸发酵剂。然而,菌种冻干时机的把握和冻干保护剂的选择,将直接影响乳酸菌在冷冻干燥前后的存活率以及存活期。本文研究了嗜酸乳杆菌的生长曲线,选用蔗糖、乳糖、甘油、VC、谷氨酸钠、麦芽糊精、脱脂乳粉等为嗜酸乳杆菌冻干保护剂进行了冻干研究。结果表明:①嗜酸乳杆菌发酵液培养至酸度为100°T、pH值4.8时,OD410nm=0.511为最大,是最佳发酵终止时间;②嗜酸乳杆菌冻干保护剂配方以5%麦芽糊精、2%VC、5%甘油为最佳冻干保护剂组合,此时嗜酸乳杆菌冻干菌粉活菌数为2.34×109cfu/g。
- 严佩峰魏宗烽吴斌
- 关键词：嗜酸乳杆菌发酵时间冻干保护剂吸光度活菌数
- 食品加工技术专业“双3+2型”人才培养模式的探索与实践被引量：2
- 2008年
- 食品加工技术专业"双3+2型"人才培养模式,是信阳农专经过多年探索与实践总结出的一种比较成熟的教学与管理模式。该模式不仅适应了高职高专职业素质教育和高技能应用型专业人才培养的要求,而且促进了"双师型"教师团队的建设。
- 吴斌张孔海严佩峰魏宗烽赵亮
- 关键词：应用型人才校企合作
- 新型乳酸菌饮料的研制
- 1999年
- 将嗜酸乳杆酸和保加利亚杆菌按1∶2配合接种于牛乳中，在40～45℃条件下发酵12小时，得到发酵乳，然后添加一定量的糖和混合稳定剂（GDA和明胶），再经过均质可制得一种乳白、均匀、酸甜可口的新型乳酸菌饮料。
- 严佩峰乐涛吴斌
- 关键词：菌株筛选发酵稳定剂
- 新型香醋饮料的研制被引量：1
- 2007年
- 结合传统香醋生产工艺,借鉴苗族民间保健醋酸饮料"黑密茶"的加工工艺和配方,以太谷大枣和糯米为发酵主料,配以银杏叶、甘草、生姜、枸杞等参与发酵,并采用根霉糖化、活性干酵母酒化和醋酸发酵,生产出具多种功能因子的新型醋酸饮料。
- 吴斌王荣荣王家东贾志勇
- 关键词：红枣糯米醋酸饮料
- 蜂产品中土霉素残留的酶联免疫检测
- 邢淑婕陈斌周琳刘开华严佩峰徐固华张梓英王三保余荣珍张凯吴斌李耕王欣张宇航王琴
- 该成果属于食品安全检测领域，通过制备抗土霉素抗体，建立了蜂产品中土霉素残留的酶联免疫吸附分析法(ELISA)，对蜂产品中土霉素的残留进行检测与监控。该课题首次将酶联免疫吸附分析法应用于蜂产品的抗生素残留检测，通过抗原的构...
- 关键词：
- 关键词：蜂产品土霉素酶联免疫
- 木耳菜贮藏期间的质量变化研究
- 2011年
- 采用硅橡胶薄膜贮藏新鲜木耳菜,研究木耳菜在贮藏期间质量的变化。结果表明,低温可以有效地控制木耳菜中水分、Vc的损失及抑制POD的活性。木耳菜最佳的硅窗气调贮藏条件为：温度3±1℃,湿度控制在90~95%,硅窗面积在1.0 cm2以上。
- 吴斌王琴李建芳
- 关键词：木耳菜硅橡胶膜贮藏温度VCPOD
- 木耳菜果实红色素在西式肉制品中的应用研究被引量：2
- 2009年
- 木耳菜果实红色素色泽鲜艳,着色力强,生产成本低廉,原料来源丰富,安全无毒。为了更好地利用该色素,以红曲红和甜菜红等色素为对照,在不同条件下进行稳定性及肉制品中应用对比实验。结果表明:木耳菜果实红色素相对其他天然食用色素具有较好的耐光性与耐热性,适宜于低温肉制品中应用。
- 张孔海魏宗烽吴斌
- 关键词：木耳菜果实红色素西式火腿肠
- 产纤维素酶放线菌的研究进展被引量：27
- 2008年
- 介绍了由微生物产生的纤维素酶的组成及作用机制,概述了产纤维素酶放线菌的特点和其所产纤维素酶系的组成,以及放线菌产生的纤维素酶在工业上的应用,并简述了国内外的研究水平和发展趋势。
- 吴斌胡肄珍
- 关键词：放线菌纤维素酶
- 基于工作过程的《食品加工技术》课程内容体系的优化与构建被引量：2
- 2012年
- 深入探讨了基于工作过程导向的食品加工技术课程开发,优化构建了《食品加工技术》课程内容体系,成功应用工学结合、任务驱动、项目导向等有利于增强学生能力的教学模式,取得了良好教学效果。
- 张孔海严佩峰李建芳吴斌
- 关键词：食品加工技术工学结合课程内容体系
- 新型低聚糖的功能特性及应用
- 2000年
- 新型低聚糖 ,不仅具有与蔗糖相似的物理化学性质 ,而且具备良好的生理学功能 (改善肠道菌群结构、增强人体免疫力、防止龄齿等 ) ;有些低聚糖对畜、禽有同样的功能 ;有的还具有其它特生 ,如海藻糖对生物体和生物分子具有神奇的非特异性保护作用 ,因此而成为国内外研究开发的热点。本文拟从物化性质、功能特性与作用机理及其实用等方面概述新型低聚糖研究开发的最新进展。
- 张孔海黄秀敏吴斌
- 关键词：低聚糖功能特性双歧杆菌生物学性质
