周贤
- 作品数：7 被引量：30H指数：4
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：中国博士后科学基金天津市科技发展战略研究计划项目天津市科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 茅台酒大曲中抗氧化物质的分离及活性研究被引量：5
- 2005年
- 从“神舟”五号飞船搭载前后的茅台酒大曲中各分离出一株红曲霉(MWG-106、MWGS-98),采用邻菲罗啉-Fe2+氧化法和分光光度法测定了其代谢产物的抗氧化活性。结果表明:太空搭载前、后红曲霉代谢产物均具有极显著的(p<0.01)清除羟自由基的能力,太空搭载前抗氧化能力显著(p<0.05)高于搭载后;同一红曲霉中酸性组分抗氧化能力显著(p<0.05)强于中性组分。
- 周贤王昌禄张民陈勉华郭坤亮季克良
- 关键词：POV羟自由基红曲霉抗氧化活性
- 茅台酒大曲中红曲霉产生抗氧化物质活性的研究被引量：5
- 2006年
- 从“神舟”五号飞船搭载前、后的茅台酒大曲中各分离出一株红曲霉(MWG-106、MWGS-98),采用邻菲罗啉-Fe2+氧化法和分光光度法测定其代谢产物的抗氧化活性。结果表明:太空搭载前、后红曲霉代谢产物均具有极显著的(P<0.01)清除羟自由基的能力,太空搭载前(MWG-106代谢产物的抗氧化能力显著(P<0.05)高于搭载后;同一红曲霉中酸性组分抗氧化能力显著(P<0.05)强于中性组分。
- 周贤王昌禄张民陈勉华郭坤亮季克良
- 关键词：POV羟自由基红曲霉抗氧化活性
- 大蒜风味腌渍菜粗提液抑菌效果的研究被引量：2
- 2007年
- 为研究大蒜风味腌渍菜汁液杀菌效果及影响因素,利用大肠杆菌(E.coli)、金黄色葡萄球菌(S.aureus)、脆壁酵母(S.fragilis)进行了悬液定量杀菌试验。结果表明:大蒜风味腌渍菜汁液对有害细菌繁殖体及腐败真菌具有比较好的杀菌效果。
- 武晋海隋志文王昌禄陈勉华王红娟周贤张盈周庆礼
- 关键词：金黄色葡萄球菌
- 茅台酒曲中分离红曲霉酶系及发酵性能研究被引量：9
- 2006年
- 从茅台酒曲中分离到一株红曲霉M1,经鉴定属于子囊菌纲(Ascomgcetes)、不整子囊菌目(Plectascal)、曲菌科(Eurotiaceae)、红曲菌属(MonascusVanTieghem)、红色红曲霉(Monascusrubervamtieghem)。M1菌株的酶学性质及发酵性能初步研究表明,红曲霉菌株M1可以产生淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、脂肪酶和酯酶;具有生产红曲色素、Lovastatin、麦角固醇和乙醇的能力。
- 刘秀郭坤亮张艳梅周贤王昌禄
- 关键词：红曲霉酶学性质发酵性能
- 茅台红曲太空诱变效应的差异分析
- 本文从太空搭载前、后茅台酒曲中各选育出1株红曲霉MWG-106和MWGS-98.分别测定了MWG-106和MWGS-98两株红曲霉的蛋白酶、纤维素酶、糖化酶活性以及色素和桔霉素产率.结果表明,与太空搭载前相比,太空搭载后...
- 周贤王昌禄张民陈勉华郭坤亮武晋海王红娟张艳梅
- 关键词：红曲霉酶活性
- 文献传递
- 茅台酒大曲中3株耐高温霉菌的分离纯化及鉴定被引量：9
- 2007年
- 用高温富集法从太空搭载的茅台酒大曲中筛选到3株在50℃以上可旺盛生长的霉菌,通过归属鉴定,它们分别为Gilmaniella、Gilmaniella和Absidia;最适生长温度分别为50℃、50℃和45℃,最适pH分别为4.0、4.0和4.5,热致死温度分别为70℃、70℃和65℃。
- 武晋海于亮王昌禄陈勉华张民周贤张爱琳郭坤亮季克良
- 关键词：微生物霉菌耐高温分离纯化
- 超临界二氧化碳萃取天津冬菜中呈色物质的初步研究被引量：1
- 2005年
- 以超临界CO2为溶剂提取天津冬菜中的呈色物质。选用L9(34)正交表,以萃取物A550吸光度平均值为指标,分别考察有无夹带剂存在时,温度、压力、CO2流量对萃取效率的影响。结果表明:压力与温度是萃取的主要影响因素;以水作为夹带剂可有效提高天津冬菜中呈色物质的萃取效率。
- 王昌禄武晋海陈勉华周庆礼张民周贤张爱琳
- 关键词：超临界二氧化碳萃取呈色物质
