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唐建俊

作品数：3 被引量：0H指数：0
供职机构：山东农业大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金'泰山学者'建设工程专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇科技成果
  • 1篇期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇经济管理

主题

  • 2篇牛肉
  • 1篇优质猪
  • 1篇优质猪肉
  • 1篇优质猪肉供应...
  • 1篇肉产品
  • 1篇嫩化
  • 1篇牛肉产品
  • 1篇猪肉
  • 1篇猪肉供应
  • 1篇猪肉供应链
  • 1篇冷却肉
  • 1篇冷却肉保鲜
  • 1篇供应链
  • 1篇高档牛肉
  • 1篇保鲜

机构

  • 3篇山东农业大学

作者

  • 3篇唐建俊
  • 2篇罗欣
  • 2篇黄明
  • 2篇李洪玉
  • 2篇朱燕
  • 2篇孙希山
  • 2篇戴文超
  • 1篇刘爱明
  • 1篇候士钦
  • 1篇孙德收
  • 1篇孙世民
  • 1篇张健如
  • 1篇苏世坤

传媒

  • 1篇山东社会科学

年份

  • 1篇2008
  • 1篇2001
  • 1篇2000
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
牛肉快速成熟与牛肉产品加工技术研究
罗欣朱燕唐建俊戴文超黄明李洪玉孙希山候士钦
该成本以世界上先进的牛肉嫩化技术和产品加工技术理论为基础，在大量的试验、分析，并在工厂化生产条件下的实际操作进行下，研究获得了符合我国肉牛屠宰加工企业实际的、操作性强的牛肉成熟嫩化技术。牛肉的成熟时间由原来的2～3周缩短...
关键词：
关键词：牛肉嫩化
高档牛肉冷却肉保鲜技术研究
罗欣朱燕唐建俊戴文超黄明孙德收孙希山苏世坤刘爱明李洪玉
该成果共包括三个方面的内容。其一是从高档牛肉原料肉入手，对高档牛肉的屠宰、加工流程中的每一工序进行危害分析，找出关键控制点，并制定出系统、合理的HACCP全面品质管理方案，使原料牛肉的初始细菌数降到最低。其二是对原料牛肉...
关键词：
关键词：高档牛肉冷却肉
优质猪肉供应链合作风险的形成机制与防范策略
2008年
实施供应链管理是解决目前我国猪肉质量安全问题的有效途径,合理规避合作风险对于成功实施优质猪肉供应链管理具有决定意义。从质量安全角度看,优质猪肉供应链合作风险是猪肉质量安全水平达不到预期目标的概率和损失的综合,包括合作伙伴风险、合作运行风险和合作维持风险等三类风险,受能力、合约、分配等10个因素的影响。选择优良合作伙伴、粗壮合作运行主干、构建有效竞合关系是防范优质猪肉供应链合作风险的基本途径。
孙世民唐建俊张健如
关键词：优质猪肉供应链
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