姚晓玲
- 作品数：57 被引量：195H指数：8
- 供职机构：湖北工业大学更多>>
- 发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金国家科技支撑计划湖北省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学经济管理更多>>
- 果蔬薄片食品成型工艺的研究被引量：1
- 2006年
- 研究了果蔬薄片食品成型工艺中原料的性质、成膜剂的种类和添加量对薄片食品成型的影响．结果表明，CMC在粘度、成膜效果、成品的口感、光泽和表面强度等指标都优于其他成膜剂，是一种较为理想的成膜剂．CMC添加的范围为0．2％～0．6％．
- 姚晓玲宋卫江
- 关键词：果蔬
- 天然食品防腐剂——荸荠皮提取物在食品中的抗菌效果研究被引量：16
- 2005年
- 分别对荸荠皮提取物在不同食品(或食品原料)中的抗菌效果进行检测。结果表明:在多数食品中荸荠皮提取物都有明显的抗菌效果,能有效延长食品的保质期。与常用的食品防腐剂相比较,在近中性的食品中荸荠皮提取物的抗菌效果更好。
- 曾莹姚晓玲
- 关键词：荸荠皮提取物抗菌效果抑菌率食品防腐剂
- 亲水胶体对胡柚饮料稳定性的影响被引量：1
- 2010年
- 以胡柚饮料为研究对象,以离心沉淀率和混浊稳定性为考察指标,探讨了添加黄原胶、羧甲基纤维素(CMC)、瓜尔豆胶和果胶4种亲水胶体对胡柚饮料稳定性的影响。结果表明:随着亲水胶体添加量的增加,胡柚饮料的稳定性呈上升趋势,其适宜的添加量为0.15%～0.2%,亲水胶体的稳定性顺序为:果胶>CMC>瓜尔豆胶>黄原胶;黄原胶与果胶复配比为1∶2～3,添加量为0.15%～0.2%时,胡柚饮料稳定性最好,口感最佳。
- 王然姚晓玲袁奇
- 关键词：胡柚稳定性亲水胶体
- 血栓纤溶酶产生菌的筛选及其产酶条件研究
- 吴思方向梅方尚玲杨金树王伟平姚晓玲杨翠珍屈廷启何天江
- 根据国内外文献报道，纳豆、豆豉中含有产生纤溶酶的枯草芽孢杆菌，通过平板分离、发酵产酶筛选，选出产酶高的菌株。通过发酵条件优化，进一步提高产酶量。该研究从豆豉中分离筛选到一株具有自主知识产权的纤溶酶高产菌株，经鉴定为枯草芽...
- 关键词：
- 关键词：纤维蛋白溶解酶液体发酵酶制剂菌株筛选
- 酶制剂在豆渣面包中的应用研究被引量：9
- 2006年
- 通过烘焙实验,研究了添加豆渣粉、戊聚糖酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶对面包品质的影响。结果表明:酶制剂的加入,极大地改善了豆渣面包的品质,并使豆渣粉替代面粉的量由4%提高到8%以上;复合酶的效果好于单一酶,酶的复配比例与豆渣添加量有关。
- 姚晓玲宋卫江张艳春肖维
- 关键词：豆渣面包戊聚糖酶脂肪酶葡萄糖氧化酶
- 一种水晶胡柚的制造方法
- 本发明涉及一种水晶胡柚的制造方法，针对胡柚皮苦味重、难以食用的难题，本发明在碱性条件下，采用微波进行脱苦处理，通过蔗糖和果葡糖浆蜜制、β-环糊精分子包埋达到进一步脱苦效果，最后添加凝胶剂制成含有胡柚皮、质地柔软、富有弹性...
- 姚晓玲宋卫江
- 果酒系列产品开发及产业化关键技术研究
- 陈茂彬张华山方祖成李冬生李玉生朱正军姚晓玲汪江波石勇黄琴
- “果酒系列产品开发及产业化关键技术研究”是由湖北工业大学完成武汉市科技局科技攻关计划项目(项目编号：20052002045)。采用现代生物技术和食品高新技术，对杨梅、猕猴桃、柑橘等水果进行深层次的加工综合利用，开发发酵果...
- 关键词：
- 关键词：果酒生产工艺
- 胡柚果胶提取工艺的综合评价被引量：2
- 2013年
- 如何判断果胶提取工艺的合理性是工业化生产的关键。实验采用酸法提取工艺,研究了温度、料液比及pH作为主要影响因子对果胶提取率和性质的影响。结果表明:70℃、pH1.5和料液比1:20(g/mL)的提取条件下,可制得增稠性和乳化性均较好的果胶,但提取率为18.31%,小于最大提取率23.32%。不同提取工艺条件对果胶的酯化度、黏度、乳化性及色度影响显著,提取率高低与果胶性质无直接联系。因此,优化果胶提取工艺时,在考虑提取率大小的同时,果胶的综合性质也应成为主要评判标准。
- 张妍楠姚晓玲张国真袁奇冯桂仁
- 关键词：胡柚果胶
- 富含抗性淀粉荸荠渣膳食纤维的制备方法
- 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种制备富含抗性淀粉荸荠渣膳食纤维的方法。根据荸荠渣中膳食纤维和淀粉含量高，特别是直链淀粉含量高的特点，通过高湿热压解枝、微波酸解交联、低温冷藏缓慢回生和酶解纯化多项技术协同作用，将荸荠...
- 姚晓玲张国真隗程峰
- 文献传递
- 不同载体固定化胰蛋白酶的条件研究被引量：4
- 2007年
- 试验分别选用壳聚糖、复合硅胶、阴离子交换树脂为载体制备固定化胰蛋白酶,通过正交试验优化确定不同载体的酶固定条件。研究表明,三种载体固定胰蛋白酶时的酶活回收率依次为81.9%、80.1%、44.8%。
- 姚晓玲库汉生宋卫江
- 关键词：固定化胰蛋白酶壳聚糖树脂
