孙勇
- 作品数：1 被引量：6H指数：1
- 供职机构：中南林学院食品科学与工程学院绿色食品研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 葛根膳食纤维漂白工艺的研究被引量：6
- 2005年
- 以H2 O2 为漂白剂,探讨了H2 O2 用量、反应时间、反应温度和pH对三种葛根膳食纤维(DF)漂白效果的影响,并用正交试验确定了葛根膳食纤维漂白的最佳工艺条件。结果显示:两种家葛膳食纤维漂白影响具有相同的主次关系,即pH >H2 O2 用量>漂白时间>温度,最佳工艺为:H2 O2 3%,pH 1 0 ,温度70℃,时间6 0min。而野葛膳食纤维影响因素的主次关系为:H2 O2 用量>pH >温度>漂白时间,最佳工艺为:H2 O2 3%,pH 1 1 ,温度80℃,时间6 0min。
- 韩军李忠海孙昌波孙勇钟海雁
- 关键词：膳食纤维漂白工艺H2O2用量漂白效果漂白剂野葛
