展跃平
- 作品数：54 被引量：263H指数：10
- 供职机构：江苏农牧科技职业学院更多>>
- 发文基金：国家级星火计划国家自然科学基金江苏省高校自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学政治法律更多>>
- 橘渣中类黄酮物质提取及抗氧化活性被引量：2
- 2010年
- 采用乙醇提取法从橘渣中提取类黄酮物质,通过正交试验,确定最适提取工艺条件为:乙醇浓度75%、提取温度55℃、提取时间4 h、料液比1 g∶20 mL。在此条件下,类黄酮得率为0.91%。同时,以类黄酮物质对DPPH自由基、超氧阴离子自由基的清除率作为考察指标,研究其体外抗氧化活性,结果表明它对DPPH自由基和超氧阴离子均有较好的清除效果,呈明显的剂量-效应关系,对DPPH自由基的清除效果更好。
- 展跃平张焕新
- 关键词：类黄酮抗氧化
- 熟肉制品质量安全可追溯系统的构建与实现被引量：7
- 2012年
- 为实现熟肉制品从"原料到流通"的质量安全追溯,以熟肉制品为研究对象,采用二维信息编码、多平台溯源、B/S与C/S混合架构等技术,结合熟肉制品加工生产的特点,开发了熟肉制品通用管理框架,建立了多层次、多角色的质量安全可追溯系统。该系统功能包括基础信息管理、生产管理、指标管理和溯源管理,不仅面向企业实现了原料、生产过程、质检、运输及销售等环节的质量安全信息管理,并以电话、网络、短信、移动溯源终端等多种方式向消费者、监管部门提供服务。
- 姚芳刘靖展跃平褚洁明
- 关键词：熟肉制品可追溯系统
- 河蚌贮藏鲜度变化及优势腐败菌分析被引量：2
- 2019年
- 以菌落总数、挥发性盐基氮(TVBN)与感官评价为指标,对蚌肉在冰藏(0℃)、冷藏(4℃)和室温贮藏(25℃)中的鲜度变化进行定量研究,并分析各贮藏温度下引起河蚌腐败的优势腐败菌。研究表明,0、4℃和25℃贮藏下河蚌的高品质期终点为6、4 d和8 h;货架期终点分别为16、12 d和20 h。0℃冰藏时优势腐败菌是温和气单胞菌(Aeromonas sobria)、少动鞘氨醇单胞菌(Sphingomonas paucimobilis),菌株占比分别为42%、48%。4℃冷藏时优势腐败菌是嗜水气单胞菌(Aeromonas hydrophila),比例为43%。25℃贮藏时优势腐败菌是鹑鸡肠球菌(Enterococcus gallinarum)、温和气单胞菌(Aeromonas sobria),菌株占比分别为46%、51%。
- 蒋慧亮迟海展跃平徐文婷王正云谢缘邢超朱永
- 关键词：河蚌贮藏优势腐败菌鲜度变化
- 一种新鲜蚌肉的保鲜装置
- 本实用新型公开了一种新鲜蚌肉的保鲜装置，包括固定销，所述固定销的外侧转动连接有旋转轮，所述固定销的两侧固定连接有支撑杆，所述支撑杆的一侧设置有制动杆，所述支撑杆的顶部固定连接有保鲜箱，所述保鲜箱的内侧底部设置有制冷管，所...
- 蒋慧亮展跃平杨綮顾玉邢超
- 文献传递
- 超临界CO_2萃取银杏油工艺研究被引量：4
- 2008年
- [目的]为银杏深加工和综合利用探寻一条有效途径,为高附加值、高品质的银杏油工业化生产奠定基础。[方法]采用单因素试验与响应面分析法相结合的方法对超临界CO2萃取银杏油的工艺条件进行了研究。单因素试验研究了原料粒度、萃取压力、萃取温度3个因素对萃取效果的影响,再使用Design Expert6.1.1软件分析,对数据进行优化,优化试验设计为3因素3水平共15个试验点的响应分析试验。[结果]经优化得出银杏油提取最优条件为:粒度为40目,萃取压力为27 MPa,萃取温度为43.5℃,萃取时间为2.5 h,在最优条件下银杏油的得率为7.188%。[结论]该方法可用于下一步的综合、无毒、高效利用。
- 张焕新臧大存刘靖展跃平
- 关键词：超临界CO2萃取响应面分析法
- 猪肉脯嫩化技术的研究被引量：17
- 2007年
- 采用单因素实验和正交实验方法优化和评价木瓜蛋白酶、复合多聚磷酸盐、氯化钙和糖类保湿剂对肉脯嫩度的影响。实验结果表明:木瓜蛋白酶、复合多聚磷酸盐、氯化钙和糖类保湿剂都可增加肉脯的嫩度,但用量应适当,添加量过大,反而使肉脯的感官品质变差;肉脯嫩化的最佳配比为木瓜蛋白酶0.4‰、复合多聚磷酸盐0.4%、氯化钙0.1%、山梨糖醇1.5%。
- 刘靖姚芳褚洁明展跃平
- 关键词：木瓜蛋白酶氯化钙肉脯嫩化
- 统计过程控制(SPC)在职业技能大赛备赛过程中的应用
- 2018年
- 将统计过程控制(SPC)技术应用于职业技能大赛备赛过程中,通过收集备赛选手实训数据,分析过程是否受控和过程控制能力是否满足竞技要求,基于数据说话,改变了依靠指导教师主观评判学生竞赛能力的弊端,既能挑选出过程控制能力强、数据稳定的参赛选手,又能客观找出影响过程波动的因素,提高了集训效率。
- 张伟姚悦展跃平
- 关键词：统计过程控制SPC职业技能大赛
- 基于校企合作产教融合的食品营养与检测专业课程改革探索被引量：2
- 2018年
- 近年来,加强校企合作、深化产教融合、大力推进创新创业教育,已成为当前职教改革的热点。产教融合是高职教育改革和发展的重要途径之一,对高素质技术技能人才培养具有积极意义。本文根据食品营养与检测专业特点和高素质技术技能型人才培养规律,对基于校企合作产教融合的食品营养与检测专业课程改革进行了探索,取得了良好的效果。
- 王正云刘靖展跃平战旭梅
- 关键词：食品营养与检测校企合作课程改革
- 三种鸭肉质特性的比较研究被引量：2
- 2010年
- 以苏牧鸭、番鸭、樱桃谷鸭为材料,将试验鸭饲养至10周龄时进行肉质特性颜色、pH值、系水力、蒸煮损失、剪切力、肌纤维直径、肌束膜厚度的测定。结果表明,培育的新品种苏牧鸭已接近引进优质品种樱桃谷鸭的水平,但与番鸭相比有些性状还有一定差距,有待进一步改良。
- 展跃平臧大存王健
- 关键词：番鸭樱桃谷鸭肉质特性
- 项目教学法在动物性食品卫生检验技术课程中的实施被引量：1
- 2008年
- 探索了项目教学法在动物性食品卫生检验技术课程中的实施方法,学生通过在食品加工厂参加项目训练,进一步锻炼了实际操作能力,真正掌握了本课程的基本技能,提高了教学效果。
- 陈玉勇秦枫盖圣美展跃平刘靖唐劲松吴明亮
- 关键词：项目教学法动物性食品
