崔凤元
- 作品数：19 被引量：35H指数：3
- 供职机构：江苏双沟酒业股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学天文地球更多>>
- 一种绵柔型白酒高粱糊化工艺
- 本发明公开了一种绵柔型白酒高粱糊化工艺，包括如下步骤：将高粱放入泡粮池内，加热至60～70℃后，保温2.5～3.5h后，继续加热高粱，直至达到蒸煮温度85～95℃，恒温蒸煮45～60min，焖粮20～40min即可。优点...
- 崔凤元江中伟方毕生靳宝常左永章
- 文献传递
- 醋酸钠在窖池养护上的应用被引量：5
- 2016年
- 醋酸钠在制作人工窖泥中扮演着重要角色,既作为己酸菌发酵过程中的无机盐,又作为窖泥中己酸菌生长的营养物质,还用来调节窖泥的pH值。鉴于醋酸钠在窖泥制作中的作用,本实验采用窖池打孔灌注醋酸钠溶液进行窖池养护的方式,补充窖泥营养物质,调节在池窖泥的pH值,促进窖内以己酸菌为主体的有益微生物的生长繁殖,延缓窖池老化,促进酒质提升。结果表明,实验可使窖泥的pH值提高1.28,己酸菌数量增加3.41×10^5个/g;可使窖池所产优级酒中己酸乙酯含量提高31.06 mg/100 mL,乙酸乙酯含量降低26.90 mg/100 mL。
- 崔凤元江中伟靳宝常徐泽涛刘乐乐刘乐吴琼
- 关键词：醋酸钠己酸菌乙酸乙酯己酸乙酯
- 全文增补中
- 酯化红曲在江淮流域多粮型大曲酒生产中的应用
- 对酯化红曲在江淮流域多粮型大曲酒生产中的应用进行试验跟踪研究.结果表明,试验池与对照池相比,出酒率、优级率、优级酒数量、综合效益等经济指标提高幅度明显,且已酸乙酯、乳酸乙酯比例协调,达到了提高江淮流域多粮型大曲酒产、质量...
- 崔如生崔凤元胡继升孔祥玉
- 关键词：浓香型白酒江淮流域产品质量
- 文献传递
- 压窖复工生产工艺调整初探
- 2005年
- 对夏季酿酒生产进行分析 ,客观评价超长期压窖酒醅的性状 ,结合企业的实际情况 ,对复工后当排的生产工艺进行大调整 ,稳定当排产质量 。
- 钟玉叶崔凤元
- 关键词：企业高接产质量性状
- 洋河大曲多粮工艺参数的研究与应用被引量：1
- 2005年
- 采用正交试验方法优化多粮型工艺参数,确定较佳的入窖条件,并将该工艺在多粮生产上推广应用,取得了比较好的效果。
- 林洋崔凤元张荣
- 关键词：正交试验推广应用
- 黄水浸糟工艺的研究与应用被引量：3
- 2005年
- 黄水是发酵的产物,含有丰富的微量香味成分。为充分利用黄水,通过使用优质黄水长时间浸泡面糟,然后用劣质酒沏入底锅进行串蒸,使酒质全面提升。
- 崔凤元张荣杨春艳
- 关键词：黄水串蒸提高酒质
- 酯化红曲在江淮流域多粮型大曲酒生产中的应用被引量：2
- 2007年
- 对酯化红曲在江淮流域多粮型大曲酒生产中的应用进行试验跟踪研究。结果表明,试验池与对照池相比,出酒率、优级率、优级酒数量、综合效益等经济指标提高幅度明显,且己酸乙酯、乳酸乙酯比例协调,达到了提高江淮流域多粮型大曲酒产、质量的目的。
- 崔如生崔凤元胡继升孔祥玉
- 关键词：浓香型白酒酯化红曲江淮流域多粮型
- 流酒速度对浓香型白酒质量的影响被引量：2
- 2018年
- 流酒速度是浓香型白酒生产过程中的关键环节之一。流酒速度不同,原酒的口感和理化指标均不相同,研究了4种不同的流酒速度对白酒质量的影响。结果表明,整个蒸馏过程中,前段、中段部分的流速控制在1500~1600 mL/min,后段部分的流酒速度控制在1100~1200 mL/min时,原酒的质量最佳。
- 崔凤元吕闻闻闫士军崔如生刘乐乐
- 关键词：浓香型白酒
- 双轮底丢糟二次串蒸工艺的研究及应用被引量：1
- 2004年
- 将质量等级较低的原酒通过双轮底丢糟的二次串蒸 ,可将双轮底糟中的微量成份充分提取出来 ,又使串蒸酒质量有很大提高 ,减少资金和库存占用 ,提高酒质 ,损失较少 。
- 崔凤元赵长江张荣
- 关键词：酒质分提蒸酒
- 洋河大曲“春秋”制曲模式及应用
- 2005年
- 通过几年摸索,每年分春季和秋季两个时段制曲,单独用于酿酒生产效果不佳,混合使用则取得了比较好的效果,原酒产量和质量明显优于历史上使用"伏曲"的时期,形成了独具洋河特色的"春秋"制曲模式。
- 崔凤元张荣杨春艳
