张琦
- 作品数：142 被引量：738H指数：16
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金辽宁省普通高等教育本科教学改革研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程农业科学更多>>
- 树莓叶的主要功效成分及开发利用前景被引量：16
- 2008年
- 主要介绍了树莓叶的主要功效成分及其特点,以及目前树莓叶的应用开发现状,分析了在我国发展树莓产业的优势和当前面临的问题,认为从长远的发展来看大力开发树莓叶深加工产品潜力巨大,市场前景广阔。
- 张琦刘学孟宪军周艳王希尧
- 蓝莓花色苷对脂多糖诱导RAW 264.7细胞炎症及结肠癌细胞增殖、凋亡的影响被引量：9
- 2020年
- 目的:研究蓝莓花色苷的组成、抗氧化能力,探讨其对炎症、癌细胞增殖的抑制作用及可能的机制。方法:采用高效液相色谱-电喷雾二级质谱联用技术分析蓝莓提取物(blueberry extracts,BE)的花色苷组成;通过1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力评价其抗氧化能力;测定BE对一氧化氮(nitrite oxide,NO)释放、炎症因子及相关蛋白表达的影响;测定BE对人结肠癌细胞的生长抑制作用,Western blot检测细胞周期、细胞凋亡相关蛋白。结果:BE中有14种花色苷,有很强的抗氧化能力,能够显著抑制NO释放以及白细胞介素-6、肿瘤坏死因子-α的分泌,下调一氧化氮合酶、环氧合酶-2的蛋白表达,并且能够显著地抑制人结肠癌细胞的增殖、细胞周期蛋白-2的表达。结论:BE具有较强的抗炎活性并对人结肠癌细胞有很好的抑制作用。
- 林杨杨平张琦郎宇曦邓皓天孟宪军
- 关键词：炎症结肠癌
- 葡萄籽中原花青素的稳定性研究被引量：26
- 2006年
- 研究了葡萄籽中原花青素在不同条件下的稳定性。结果表明:原花青素光稳定性较差;低pH值稳定性较好;热稳定性较好,但在60℃以上温度时原花青素会受到一定影响;添加剂Vc、亚硫酸氢钠可提高葡萄籽原花青素的稳定性;Fe2+和Sn2+对原花青素有明显的破坏作用,Cu2+,Pb2+,Mn2+对原花青素影响较小,A l3+,Zn2+,Na+、Mg2+原花青素影响较大。
- 张琦孟宪军孙希云李彬
- 关键词：葡萄籽原花青素稳定性
- 纳塔尔链霉菌的脉冲强光诱变育种研究被引量：7
- 2008年
- 采用电脉冲强光对纳塔尔链霉菌(Streptomyces natalensis)进行诱变处理,以添加了硫酸链霉素的平板进行筛选,选育出一株正突变株SN114,在同等发酵条件下,纳他霉素产量达到1.098g/L,比出发菌株提高了1.6倍,连续5次传代,其产量性状无大突变,表明该菌株遗传性状稳定。
- 孟宪军郑凤娥张琦
- 关键词：诱变育种纳他霉素
- 一种适用于果蔬清洗的小型臭氧水制备系统
- 本发明公开了一种适用于果蔬清洗的小型臭氧水制备系统，包括底板，所述底板顶端一端部安装有水箱，所述底板顶端另一端部安装有臭氧发生器，所述底板顶端对应水箱与臭氧发生器之间位置处安装有气液混合泵，本发明科学合理，使用安全方便，...
- 吴朝霞王嘉一马凤鸣张佰清辛广王珊李晨李琰儒陶冬冰张琦张璇
- 响应面法优化冷冻-浸糖处理寒富苹果膨化干燥工艺被引量：1
- 2016年
- 苹果脆片是当今新兴苹果膨化类产品,具有酥脆爽口,香味浓郁的特点。冷冻处理能够破坏物料组织内部结构,缩短干燥时间;浸糖处理可以起到护色作用,并且提高苹果脆片的风味。为开发新型苹果脆片产品,以寒富苹果为原料,切片、护色之后,进行冷冻-浸糖联合前处理,然后预干燥,均湿,最后进行变温压差膨化,得到寒富苹果脆片。通过单因素试验初步确定苹果片厚度、预干燥含水量、抽空温度和抽空时间等4个因素的最佳条件,运用响应面法对预干燥含水量、抽空温度和抽空时间等三个因素进行工艺优化,得到最佳条件为:苹果片厚度7mm、预干燥含水量27%、抽空温度70℃、抽空时间85min。得到的寒富苹果脆片硬度768g,脆度13个,含水量5.10%,色泽值-1.42,与建立的二次回归方程拟合度较好,产品风味浓厚,口感酥脆,软硬适中。
- 李斌丑述睿张琦孟宪军杜姗姗智红涛高凝轩张野李恩惠杨培青郭爽才美慧
- 关键词：寒富苹果变温压差膨化响应面
- 墨红玫瑰花中鞣质的提取方法
- 2019年
- 植物鞣质是一类重要的天然活性物质,其在石油、矿业、建材、化工、纺织、食品、医药、农林等领域已得到广泛应用。法国墨红玫瑰是一种可食用玫瑰花品种。对比了溶剂浸提、超声波辅助提取和超临界CO2提取3种不同提取方法的提取率,最终得到溶剂浸提法提取率20.344mg/g,超声波辅助提取法提取率为23.72mg/g,超临界CO2提取法提取率为44.838mg/g。确定了超临界CO2萃取法提取工艺为玫瑰花粉碎粒度40目,萃取压力30MPa,萃取温度60℃,萃取时间60min,分离温度40℃,分离压力8MPa,夹带剂乙醇体积分数50%,流速15mL/min,乙醇用量3mL/g。
- 陶冬冰张旋张琦张佰清
- 关键词：鞣质溶剂提取超声波辅助提取超临界CO2提取
- 大孔吸附树脂分离纯化马齿苋中黄酮类化合物的研究被引量：23
- 2006年
- 通过对大孔吸附树脂吸附马齿苋中黄酮特性的研究,以纯度和回收率为主要考察指标,讨论了影响马齿苋中黄酮分离纯化的几个主要因素。结果显示,HPD600大孔吸附树脂对马齿苋中黄酮有较好的吸附性能, 并在一定适宜的条件下,可以使粗提物的纯度得到了较大程度的提高。
- 孙希云张琦孟宪军
- 关键词：马齿苋黄酮类化合物大孔树脂纯化
- 农业高校食品科学与工程学科创新人才培养研究——基于新农科与新工科交叉融合的视角被引量：15
- 2021年
- 面对全面推进乡村振兴与食品工业产业转型升级对人才培养的新挑战,农业高校食品科学与工程学科迫切需要以新工科与新农科建设为导向,加速人才培养改革。针对目前人才培养中存在的主要问题:专业思政、课程思政与人才培养融合不足;课程体系、教学内容与食品产业融合不足;理论教学体系与实践教学体系融合不足;"双师型"教师队伍建设与人才培养需求融合不足;考核评价机制与多元化人才培养目标融合不足。必须进一步注重新农科与新工科交叉,探索出契合农业高校食品科学与工程学科特点的创新人才培养路径:坚持以"立德树人"为人才培养的根本原则;坚持打造"一体四平台"人才培养体系;坚持"四维全贯穿"实践教学模式;坚持人才培养目标定位多元化;坚持树立人才培养教师为本的理念。
- 李斌孟宪军辛广李冬男王月华孙希云田金龙司旭张琦冯颖
- SCF-CO_2对玫瑰精油提取的研究及GC/MS分析被引量：12
- 2007年
- 基于超临界流体萃取原理,通过单因素和正交试验研究了超临界CO2萃取玫瑰精油的最佳工艺条件。原料粒度60目,流量18L/h,萃取时间1.5h,温度40℃,压力16MPa。GC/MS联用仪对产物进行分析,共检测出60种化合物,并给出它们的百分含量,通过谱库检索,结合裂解机理,参照ISO9842-2003标准对其中17种重要化合物进行鉴别,主要产物含量与ISO标准要求的含量基本相当。
- 李斌孟宪军智红涛颜廷才张琦刘辉
- 关键词：玫瑰精油超临界CO2萃取
