张莉
- 作品数：1 被引量：7H指数：1
- 供职机构：陕西师范大学生命科学学院药用植物资源与天然药物化学教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：陕西省农业科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 扁杏仁油微胶囊的制备及质量评价被引量：7
- 2012年
- 以魔芋胶(KGM)和大豆分离蛋白(SPI)为壁材,分子蒸馏单甘酯(GMS)为乳化剂,应用响应面分析法进行配方优化,以喷雾干燥法制备了扁杏仁油微胶囊,并对扁杏仁油微胶囊的包埋率、抗氧化性、微观结构进行测试。结果表明:扁杏仁油微胶囊最佳配方是扁杏仁油质量分数27%,魔芋胶质量分数2.8%,分子蒸馏单甘酯质量分数1.8%,大豆分离蛋白质量分数68.4%,制得的扁杏仁油微胶囊包埋率达到93.9%。产品表面光滑,粒径均匀,具有抗氧化稳定性。
- 张莉杨有林张靖张志琪
- 关键词：微胶囊喷雾干燥响应曲面法
