李良
- 作品数：6 被引量：8H指数：1
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 长白山林蛙肉酶解条件的研究
- 2010年
- [目的]优化林蛙肉酶解工艺。[方法]以长白山雄性林蛙肉为原料,选用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶对其进行水解。通过单因素试验和正交试验筛选最佳酶解条件。[结果]酶解效果最好的是中性蛋白酶,其最适酶解条件为pH值6、加酶量7%、底物浓度55%,水解时间110min、温度50℃。在此工艺条件下,水解度达55.02%。[结论]该酶解工艺用酶少、分解快。
- 王丽岩张晓帆王磊李建伟李良刘学军
- 关键词：蛋白酶水解度
- 不同C/N生物絮团对洛氏鱥急性铜暴露保护作用
- 2021年
- 实验旨在探索不同C/N生物絮团对急性铜暴露洛氏鱥免疫抑制、炎症反应与氧化应激的保护作用。挑选480尾洛氏鱥(Rhynchocypris lagowskii Dybowski)幼鱼(10±0.15)g,随机分成4组,每组3个重复,每个重复40尾鱼。对照组饲喂商品料(C/N 10.8﹕1),实验组选择葡萄糖为外添碳源调节C/N 15﹕1(Ⅱ组)、C/N 20﹕1(Ⅲ组)和C/N 25﹕1(Ⅳ组),生长实验为56d,之后进行为期96h的急性铜暴露胁迫实验。结果表明,各实验组中免疫、抗氧化酶活性与炎症因子含量随着C/N的增加先升高后下降。其中,与对照组相比,Ⅲ和Ⅳ组血清碱性磷酸酶(AKP)、酸性磷酸酶(ACP)、溶菌酶(LSZ)、一氧化氮合酶(NOS)、补体C3、C4和免疫球蛋白M(IgM)水平显著升高(P<0.05),而Ⅲ和Ⅳ组之间补体C3和C4水平差异不显著(P>0.05);Ⅲ和Ⅳ组血清过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸(ASA)、超氧化物歧化酶(SOD)、总抗氧化能力(T-AOC)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSHPX)与谷胱甘肽还原酶(GR)酶活性显著高于对照组(P<0.05),而丙二醛(MDA)含量显著低于对照组(P<0.05)。同时Ⅱ组的SOD和CAT酶活性也有所升高,且与对照组差异显著(P<0.05);Ⅲ和Ⅳ组血清肿瘤坏死因子α(TNF-α)、白介素1β(IL-1β)与白介素-6(IL-6)含量显著低于对照组(P<0.05),且它们两组之间无显著差异(P>0.05)。然而,Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组白介素-2(IL-2)含量均显著高于对照组,且第Ⅲ组含量最高。在实验条件下,当C/N≥15:1时,生物絮团能有效地增强急性铜暴露下洛氏鱥的免疫与抗氧化酶活力,且在C/N为20﹕1时效果最为显著。
- 于哲吴莉芳李良朱瑞
- 关键词：免疫抑制炎症反应氧化应激
- β-Conglycinin对洛氏鱥生长、免疫功能及肠道组织的影响
- β-伴大豆球蛋白（β-Conglycinin）是大豆主要抗原蛋白之一，具有较强的免疫原性。饲料中β-Conglycinin含量过高，会对动物健康造成负面影响。因此，为了研究β-Conglycinin在洛氏鱥（Rhynch...
- 李良
- 关键词：免疫功能肠道组织Β-伴大豆球蛋白
- 文献传递
- 猪肉与牛肉重组粘合效果的研究被引量：8
- 2010年
- 根据猪肉与牛肉的质构,营养特点对其碎肉进行重组加工,通过试验得出,在温度4℃条件下腌制2h、添加2.0%食盐、2.0%蔗糖、0.5%酪蛋白酸钠、0.5%谷氨酰胺转胺酶,产生最佳粘合效果,而且也能提高肉制品的品质与风味。
- 李良李建伟王磊张晓帆王丽岩路鑫贺阳刘学军
- 关键词：酪蛋白酸钠谷氨酰胺转胺酶
- 新型发酵肉制品加工技术与产品开发的研究
- 刘学军范佳李莫南陈晓平司艳玲都凤华谢春阳王治同李有宝李德欣李良刘晓强王磊
- 该项目使用从牛干巴和云南火腿中分离筛选得到的产酸能力适度、产香能力强的菌种，首次将注射接种技术和滚揉分散技术应用于发酵火腿的开发生产中，把菌种直接注射到肉中，再经过滚揉分散技术，使菌种快速均匀的分散在肉中，在人工控制特定...
- 关键词：
- 关键词：肉制品混合发酵剂发酵加工
- 板栗红肠的研制
- 2010年
- 红肠是欧式灌肠的一种,味道鲜美,营养丰富。材料以猪肉、牛肉、以及淀粉、调味料、肠衣为主,采用绞肉机、斩拌机、拌馅机、灌肠机等设备,通过腌制、绞肉、拌陷、灌制、烘烤、煮制、熏制等程序制作,文章在此基础上,在馅料中添加板栗,使其具有独特风味,保证营养价值的同时,增添了不同口味,适合更多人群。
- 马井喜尤丽新陈海燕李良杨柳
- 关键词：板栗红肠营养
