王亚珍
- 作品数：4 被引量：18H指数：3
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
- 壳寡糖对壳聚糖-明胶-壳寡糖三元复合膜的性能影响研究被引量：7
- 2015年
- 以壳聚糖、明胶和壳寡糖进行了复合膜的制备,通过红外光谱表征了其结构,考察壳寡糖添加量对复合膜物理、机械、抗氧化和抑菌性能的影响。结果表明,壳聚糖、明胶、壳寡糖三者之间发生氢键相互作用。适量壳寡糖的加入,可增强复合膜的亲水性,改善力学性能及水蒸气阻隔性能,显著提高复合膜的抗氧化性能和抑菌活性(p<0.05)。壳聚糖与明胶的质量比为2∶3,甘油含量为1%(v/v),添加30%的壳寡糖,复合膜的DPPH自由基清除率提高了7.03倍,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径分别增大了32%和30%。
- 王亚珍谢晶李立薛斌邵则淮孙涛
- 关键词：壳寡糖复合膜机械性能抗氧化性抑菌性能
- 改性壳聚糖食品包装复合膜的研究进展被引量：4
- 2015年
- 壳聚糖是一种可降解的天然高分子,具有良好的成膜性、生物相容性以及一定的抑菌性能,在食品包装领域已有广泛的应用。综述了近年来共混制备的改性壳聚糖食品包装复合膜的研究进展。
- 王亚珍谢晶薛斌邵则淮孙涛
- 关键词：壳聚糖包装膜共混改性
- 壳寡糖对壳聚糖—明胶复合膜的牛肉保鲜性能影响被引量：7
- 2018年
- 制备了明胶—壳寡糖复合膜,考察了壳寡糖对壳聚糖—明胶复合膜性能的影响。测试了壳寡糖添加前后复合膜的机械性能、抗氧化性、抑菌性以及对牛肉的保鲜性能的变化。结果表明,壳寡糖可使复合膜的抗拉伸性能有所提升,但其他机械性能指标有所下降;复合膜的抗氧化性、抑菌性均有较大提升。添加壳寡糖后,复合膜对牛肉的保鲜性能有较大提升,货架期可延长6 d。
- 徐宏蕾王亚珍谢晶李立薛斌邵则淮华欣怡孙涛
- 关键词：壳聚糖明胶复合膜
- 低分子量卡拉胶马来酰化衍生物抗氧化性能研究(英文)
- 2014年
- 卡拉胶氧化降解制得两种卡拉胶低聚糖(A、B),进而与顺丁烯二酸酐反应合成得到两种低分子量卡拉胶马来酰化衍生物(MA、MB),对两种卡拉胶低聚糖及其衍生物的结构进行表征,分子量进行了测定。对四种物质进行了抗氧化性能的测定,包括超氧阴离子自由基、DPPH自由基的清除,以及还原能力的测定。上述物质抗氧化性能的能力为:MA>A,MB>B;B>A,MB>MA。实验结果说明,化学改性可以增强卡拉胶低聚糖的抗氧化活性,且分子量大,抗氧化活性好,这可能与卡拉胶分子的羟基数目以及取代基团的性质有关。
- 孙涛王亚珍谢晶周冬香薛斌
- 关键词：抗氧化性能
