王芳芳
- 作品数：15 被引量：91H指数：5
- 供职机构：山东农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技重大专项现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
- 冷冻解冻对生鲜肉品质的影响及其新技术研究进展被引量：18
- 2020年
- 冷冻是生鲜肉类贮藏和运输过程中常用的保鲜手段,但冷冻、解冻及反复冻融会加速肉中的脂质氧化及蛋白质氧化等,进而对肉品的色泽、嫩度、保水性等品质造成影响。本文分析了冷冻解冻及反复冻融对生鲜肉品质的影响,探讨了其影响机制,并对国内外冷冻解冻的新兴技术进行了总结,以期对我国肉类产业的冷冻解冻技术提供指导,并为冷冻产品品质控制及新型冷冻、解冻技术的开发提供理论参考和研究方向。
- 王芳芳张一敏罗欣梁荣蓉梁荣蓉
- 关键词：冷冻肉品品质
- 嗜酸乳杆菌与嗜热链球菌混合培养制作保健型发酵乳的研究被引量：18
- 2005年
- 对嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌混合培养制作保健型发酵乳进行了研究,通过正交试验优化出了最佳生产工艺:加糖量为8%,嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌比例为1∶4,接种量为4%,发酵温度为40℃。该发酵乳在4℃下贮存11天活菌数高于107cfu/ml,仍可具有良好的食疗保健作用。
- 刘希山罗欣梁荣蓉王芳芳
- 关键词：发酵乳嗜酸乳杆菌嗜热链球菌嗜热链球菌嗜酸乳杆菌发酵乳保健型生产工艺发酵温度
- 一种小麦茎秆断裂强度分子标记QWQD4B.4-13及其应用
- 一种小麦茎秆断裂强度分子标记，该标记位于小麦4B染色体TDURUM_CONTIG63670_287和IACX557之间，命名为QWQD4B.4‑13；通过该分子标记的应用，可以检测小麦品种或品系中是否具有增大茎秆断裂强度...
- 田纪春陈建省刘凯谢楚鹏王芳芳孙晓晓张海军安玉玲刘佟佟邵文张若晴
- 文献传递
- 小麦面粉糊化特性与面条品质性状的QTL定位
- 小麦（Triticum aestivum L.）是世界三大粮食作物之一，在中国北方大多数以小麦为主食。面条是我国的传统主食，深受人们的青睐。随着我国人民生活水平不断提高，人们对面条的外观品质（色泽、光滑度等）和内在品质（...
- 王芳芳
- 关键词：小麦糊化特性淀粉含量QTL定位面条品质
- 原料乳生产中的HACCP体系研究被引量：9
- 2005年
- 通过对原料乳生产线上的工序、设备微生物污染状况的检测,分析了微生物数量的变化规律,确定了奶牛饲养、乳房清洗、设备清洗、原料奶暂存运输4个工序为关键控制点,并提出了相应的标准操作规程。
- 王芳芳罗欣刘希山
- 关键词：HACCP体系原料乳微生物
- 一种小麦面团稳定时间分子标记QSt5B-488及其应用
- 本发明涉及基因工程技术领域可应用于小麦品质育种领域，具体提供了一种小麦面团稳定时间分子标记，该标记位于小麦5B染色体RAC875_C29431_1849和WSNP_KU_C14332_22613741之间；通过该分子标记...
- 陈建省田纪春刘佟佟李青芳刘凯张永祥孙彩玲王芳芳安玉玲
- 文献传递
- 成熟温度和时间对Cheddar干酪成熟特性的影响研究被引量：24
- 2005年
- 通过对不同成熟参数下Cheddar干酪蛋白分解、质构、pH及感官评价的分析,探讨了成熟参数对Cheddar干酪的影响,并得出研究条件下的最优成熟温度和时间,分析了Cheddar干酪在成熟过程中的游离氨基酸变化情况。
- 王芳芳罗欣刘希山
- 关键词：成熟温度CHEDDAR干酪干酪游离氨基酸
- 一种小麦茎秆断裂强度分子标记QWQD4B.4‑13及其应用
- 一种小麦茎秆断裂强度分子标记，该标记位于小麦4B染色体TDURUM_CONTIG63670_287和IACX557之间，命名为QWQD4B.4‑13；通过该分子标记的应用，可以检测小麦品种或品系中是否具有增大茎秆断裂强度...
- 田纪春陈建省刘凯谢楚鹏王芳芳孙晓晓张海军安玉玲刘佟佟邵文张若晴
- 文献传递
- 一种小麦面团稳定时间分子标记QSt5B‑488及其应用
- 本发明涉及基因工程技术领域可应用于小麦品质育种领域，具体提供了一种小麦面团稳定时间分子标记，该标记位于小麦5B染色体RAC875_C29431_1849和WSNP_KU_C14332_22613741之间；通过该分子标记...
- 陈建省田纪春刘佟佟李青芳刘凯张永祥孙彩玲王芳芳安玉玲
- 文献传递
- 小麦沉淀值分子标记QSed1B‑26及其应用
- 本发明涉及基因工程技术领域可应用于小麦育种领域，具体提供了一种小麦沉淀值分子标记，该标记位于小麦1B染色体WPT‑8682和TDURUM_CONTIG98378_452之间；通过该分子标记的应用，可以检测小麦品种或品系中...
- 陈建省田纪春刘佟佟王芳芳孙晓晓安玉玲刘凯管欣王巧玲谢楚鹏
- 文献传递
