莫树平
- 作品数：70 被引量：371H指数：12
- 供职机构：广东省微生物研究所更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省粤港关键领域重点突破项目广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>
- 食用菌调味基料的制备方法
- 本发明涉及制备一种用于调配食用调味品的基料的制备方法，尤其是以食用菌的提取物作为主料的食用调味基料的制备方法。所述的食用菌调味基料的制备方法，包括将粉碎后的食用菌干品进行水解以及酶解，并加热生香。制备的食用菌调味基料可赋...
- 莫树平吴清平杨小兵柏建玲谢意珍胡文杰丘明泉
- 文献传递
- ε-聚赖氨酸产生菌新菌株的筛选和产物结构鉴定被引量：13
- 2011年
- 通过对Nishikawa的方法进行改进,在广东各地土样中筛选到一株产量为0.846 g/L的新ε-聚赖氨酸(ε-PL)产生菌株,命名为Str-8。对Str-8菌株进行形态、生理生化和16S rDNA分析,初步确定为不吸水链霉菌Streptomyces ahygroscopic。纯化的发酵产物通过水解、质谱、紫外光谱等性质确定为ε-PL。
- 黄静敏吴清平刘盛荣莫树平张菊梅
- 关键词：Ε-聚赖氨酸放线菌筛选
- 影响果汁饮料质量的关键技术被引量：4
- 2007年
- 果汁饮料因其营养丰富及饮用方便而受到很多人的追捧,成为消费时尚。然而我国果汁加工业还没有一个比较完善的通用加工流程,很多问题仍然得不到合理的解决。介绍了影响果汁饮料质量的几个关键技术,以期带动行业发展。
- 莫树平司徒穗嫣
- 关键词：果汁饮料
- ε-聚赖氨酸产生菌新菌株的筛选和产物结构鉴定
- ε-聚赖氨酸(ε-Polylysine,ε-PL)是一种由微生物生产的氨基酸同型聚合物,它是由L-赖氨酸的ε-氨基和另一赖氨酸的α-羧基形成的ε-酰胺键连接而成。本文通过对Nishikawa的方法进行改进,在广州各地的土...
- 黄静敏吴清平刘盛荣莫树平张菊梅
- 关键词：Ε-聚赖氨酸放线菌
- 文献传递
- 真菌多糖提取液脱色方法的比较研究被引量：5
- 2009年
- 本文使用4种离子交换树脂和4种活性炭对灵芝、云芝多糖提取液进行了脱色效果的比较试验。结果表明,弱碱性交换树脂更有利于灵芝、云芝多糖提取液的脱色处理,离子交换树脂D314(游离胺型,质量全交换容量≥7.0mmol/g)和活性炭4(粉状,200目通过≥95%,碘值≥850mg/g)具有较好的脱色效果,其脱色率均达到78.8%以上,为同类物质中最高。
- 莫树平吴清平张菊梅柏建玲
- 关键词：脱色离子交换树脂活性炭
- 抗氧化剂及其增效剂对荔枝、龙眼和芒果原果汁的抗氧化作用研究被引量：8
- 2010年
- 以热带水果荔枝、龙眼、芒果为研究对象,选取叔丁基羟基茴香醚(BHA)、没食子酸丙酯(PG)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、二丁基羟基甲苯(BHT)及茶多酚等作为抗氧化剂,柠檬酸、苹果酸、磷酸、葡萄糖酸钙、EDTA等作为抗氧化增效剂,进行单体和复合抗氧化剂抗氧化试验。结果表明:对龙眼果汁的抗氧化能力从大到小排列为:TBHQ>BHT>茶多酚>PG>BHA;各种增效剂均可明显增加TBHQ的抗氧化能力,对龙眼果汁的抗氧化能力从大到小排列为:TBHQ+苹果酸+EDTA>TBHQ+苹果酸>TBHQ+柠檬酸>TBHQ+EDTA>TBHQ+磷酸>TBHQ+葡萄糖酸钙;TBHQ加入柠檬酸及EDTA增效后对荔枝、芒果原果汁的抗氧化效果理想,VC保存率均达到85%以上。
- 莫树平张菊梅柏建玲吴清平林苑苑
- 关键词：抗氧化剂荔枝龙眼芒果
- 一种由异麦芽酮糖制取异麦芽酮糖醇的方法
- 本发明属于一种由异麦芽酮糖催化氢化制取麦芽酮糖醇的方法，以异麦芽酮糖溶液为反应液，加入拉尼镍(Raney Nickel)和钯－碳作为反应催化剂，在高压反应釜中进行氢化反应；该制取方法，可使反应进行完全并大幅度降低催化剂的...
- 贺鹰抟莫树平
- 文献传递
- 龙眼果汁的澄清方法被引量：4
- 2005年
- 使用自然澄清法、明胶-单宁法、海藻酸钠-碳酸钙法、聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)法、甘草浸提液澄清法、甲壳素澄清法、冷冻澄清法等常用的澄清方法对龙眼果汁进行澄清实验。结果表明,PVPP法和海藻酸钠-碳酸钙法对龙眼果汁的澄清效果较好,透光率均迭到80%以上;PVPP法对龙眼果汁的澄清效果最好,在龙眼果汁(50mL)中加入1mL1‰PVPP,于6℃静置24h后,透光率达到87.9%,为各种澄清方法中透光率最高的一种。
- 莫树平柏建玲郑婉玲
- 关键词：澄清剂
- 新型功能微生物活菌制剂关键技术研究及应用
- 罗华建吴清平胡事君柏建玲梁卫驱莫树平胡珊吴军林黄皓罗诗张菊梅刘远星郭伟鹏江南陈仕丽
- 成果收集、分离、活化22株乳酸菌，从中筛选出耐胃液、耐胆汁的优良乳酸菌菌株7株，根据形态学观察及《Bergey’s manual of determinative bacteriology》第八版所列的生理生化指标和16...
- 关键词：
- 关键词：微生物活菌制剂益生菌发酵工艺
- 香蕉酒发酵及胶清工艺技术研究被引量：9
- 2019年
- 通过对未酶解果胶香蕉带渣果酒发酵工艺及澄清方法进行了初步的探讨,试验结果表明,采用不同发酵菌种发酵香蕉酒品质差异较大,3号酵母发酵酒的色香味较好,利用带渣发酵工艺制备香蕉果酒是可行的;利用3种方法对带渣发酵的香蕉果酒进行澄清,其中第3种澄清方法的效果较佳,酒精的损失在10%以下,总糖损失率均低于20%,酒液透过率均达到90%以上,酒液清亮透明,且对澄清后的酒香味、风味无影响。解决了香蕉带渣发酵酒的澄清问题,带渣发酵工艺制备的香蕉酒香味浓郁,且省去了果胶酶解和去果渣工艺步骤,简化了生产工艺,降低了生产成本。
- 柏建玲莫树平张菊梅王惠惠吴军林吴清平
- 关键词：香蕉酒发酵果胶胶清
