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蒋庆民

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：西北农业大学食品科学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇肉脯
  • 1篇肉制品
  • 1篇熟肉
  • 1篇熟肉制品
  • 1篇鸡肉
  • 1篇鸡肉脯

机构

  • 1篇西北农业大学

作者

  • 1篇蒋庆民
  • 1篇苏慧珊

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇1991
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
鸡肉脯加工工艺研究被引量：3
1991年
本文报道了将鸡肉斩成肉糜后用抹筛工艺替代切片摊筛工艺生产鸡肉脯,着重研究影响肉糜成片性的主要因素,并确定了与改进工艺相适应的工艺参数,另外还从肉脯的色、味、型、质地等方面进行了新的探讨．
蒋庆民苏慧珊白星君
关键词：鸡肉脯熟肉制品
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共1页<1>
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