蔡述峰
- 作品数：2 被引量：17H指数：2
- 供职机构：中南林学院食品科学与工程学院绿色食品研究所更多>>
- 发文基金：湖南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 松花粉发酵饮料的工艺研究被引量：6
- 2003年
- 对以马尾松花粉为主要原料 ,通过米曲霉、乳酸菌等微生物菌种的发酵作用使花粉壁破裂 ,然后制成浓缩型的发酵饮料的工艺技术进行了研究。试验表明 ,经适当的发酵处理 ,花粉破壁率可达到 89%左右。产品即冲即饮 ,香甜爽口 ,而且产品富含乳酸活性菌 ,具有较好的保健功效 。
- 李安平曹清明谢军红蔡述峰
- 关键词：发酵饮料保健饮料
- 马尾松花粉破壁技术及其发酵饮料被引量：11
- 2004年
- 以马尾松花粉为主要原料 ,对利用乳酸菌等微生物进行发酵的破壁技术及花粉发酵饮料的工艺进行了研究。结果表明 :经适当的发酵处理 ,花粉破壁率可达 89%左右 ,溶液中的总氨基酸含量比高温高压处理的提高6 5 %。该饮品即冲即饮 ,酸甜可口 ,风味独特 ,营养丰富 ,富含乳酸活性菌 ,是一种老幼皆宜的新型保健品。
- 李安平谢碧霞常银子谢军红蔡述峰
- 关键词：马尾松营养成分保健作用
