赵仁铮
- 作品数：8 被引量：117H指数：6
- 供职机构：南京医科大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 蕺菜的矿物元素测定及其饮料的工艺研究被引量：8
- 2003年
- 在食品工业步入天然、高科技时代,蕺菜具有应用价值和良好前景犤1犦。本文用毛细管电泳法测定了蕺菜的9种矿物元素含量,对蕺菜饮料的生产工艺和配方进行了研究。通过正交试验及方差分析,确定出该饮料的最佳组合方式为A2B2C2D4E3,即澄清的蕺菜汁用量35%,蔗糖5%,蜂蜜2.2%,柠檬酸0.4%,柠檬酸钾0.3%,水为57.1%。通过小试,还确定出产品最适稳定剂配方为0.12%CMC和0.10%海藻酸钠复合使用。此外还简述蕺菜的营养价值和药用价值,这一切为蕺菜饮料的研制提供了科学依据。
- 肖玫刘彪赵仁铮
- 关键词：饮料蕺菜矿物元素毛细管电泳法
- 马齿苋及其在食品工业中的利用现状和开发前景被引量：44
- 2003年
- 主要介绍了马齿苋的分布、生长习性、营养价值、药用价值和医疗保健作用及食品工业中的应用现状,并阐述了开发前景及急需解决的一些问题和主要措施。
- 肖玫杨进刘彪赵仁铮
- 关键词：马齿苋食品工业生长习性营养价值药用价值野菜
- 鱼腥草天然饮料的工艺研究被引量：17
- 2003年
- 对鱼腥草饮料的生产工艺、配方进行了研究。通过正交试验及方差分析,确定出该饮料的最佳组合方式为A2B2C2D4E3,即澄清的鱼腥草汁用量35%,蔗糖5%,蜂蜜2.2%,柠檬酸0.4%,柠檬酸钾0.3%,水为57.1%。通过小试,还确定出产品最适稳定剂配方为0.12%CMC—Na和0.10%海藻酸钠复合使用。
- 肖玫刘彪赵仁铮
- 关键词：生产工艺保健饮料
- 马齿苋的保健作用及其开发利用被引量：25
- 2005年
- 采用空气—乙炔原子吸收法,测定了马齿苋的Na、K、Ca、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn和P的含量,并对其开发利用及其目前存在的问题进行了研究,提出了相应的对策。
- 肖玫赵仁铮
- 关键词：马齿苋原子吸收矿物元素保健作用
- 马齿苋、菊花脑的矿物元素测定及其开发利用被引量：6
- 2001年
- 测定了马齿苋、菊花脑的 9种矿物元素 ,简述了对马齿苋、菊花脑的开发利用。
- 肖玫刘彪李林赵仁铮
- 关键词：马齿苋菊花脑矿物元素药用
- 菊花叶的矿物元素及其饮料配方的研究被引量：9
- 2002年
- 菊花叶是南京市民喜吃的一种野菜 ,更是宾馆酒楼的上档菜之一。在食品工业步入天然、高科技时代 ,它具有应用价值和良好前景。测定了菊花叶的 9种矿物元素的含量 ,对菊花叶饮料的生产工艺和配方进行了研究。通过正交试验及方差分析 ,确定出该饮料的最佳组合方式为 A3E1 B2 C2 D3,即澄清的菊花叶汁用量 3 0 % ,柠檬酸钾 0 .2 % ,蔗糖 4% ,蜂蜜 2 .2 % ,柠檬酸 0 .4% ,水为 63 .2 %。通小试 ,还确定出产品最适稳定剂配方为 0 .12 % CMC和 0 .0 3
- 肖玫刘彪赵仁铮
- 关键词：饮料配方菊花叶矿物元素保健饮料
- 芦荟的矿物元素测定及其开发利用被引量：16
- 2002年
- 采用空气 乙炔火焰原子吸收法 ,测定了芦荟的Na、K、Ca、Mg、Cu、Zn、Mn和P的含量 ,并对其开发和利用进行了研究。
- 肖玫赵仁铮刘彪
- 关键词：芦荟矿物元素原子吸收法
- 芦荟汁饮料的研制
- 2003年
- 芦荟(aloe)原产于非洲、美洲热带和地中海沿岸,我国云南也有野生.我国南方可露地栽培,北方可大棚种植.它是多年生草本多浆肉质植物,富含多种活性物质.
- 肖玫杨进刘彪赵仁铮
- 关键词：生产工艺质量指标
