郑海
- 作品数：10 被引量：67H指数：4
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 牛乳过敏原β-乳球蛋白间接竞争ELISA检测方法的建立被引量：25
- 2008年
- 检测牛乳中的主要过敏原β-乳球蛋白,利用β-乳球蛋白纯品免疫新西兰白兔,制得兔抗牛β-乳球蛋白的多克隆抗体,以β-乳球蛋白包被抗原、自制抗体为一抗、辣根过氧化物酶标记的羊抗兔IgG为二抗、四甲基联苯胺（TMB）为底物,建立了牛乳中β-乳球蛋白的间接竞争酶联免疫检测法（ELISA）。确定了包被抗原质量浓度为0.5μg/mL,一抗最佳稀释度为1∶6 400,酶标二抗稀释度为1∶10 000。结果达到批内误差3.87%,批间误差6.51%;检测的线性范围为0.05～1.00μg/mL,标准曲线回归方程y=-1.930 2x-0.124 1,相关系数为0.994 5,说明所建立的方法灵敏度高,具有良好的准确性和重复性。
- 布冠好郑喆郑海罗永康
- 关键词：牛乳Β-乳球蛋白多克隆抗体间接竞争ELISA
- 酶解对乳清蛋白抗原性影响的研究被引量：28
- 2006年
- 研究了酶解对乳清蛋白抗原性的影响。选择了7种常见蛋白酶在同一水解模式下水解乳清蛋白,用竞争ELISA法测定水解物的残留抗原性,从而间接测定其过敏性变化。结果表明,酶解能有效降低乳蛋白抗原性,但水解物仍能与特异抗体反应,保留一部分抗原性。不同酶对乳清蛋白过敏原的影响不同,酶的特异性对乳清蛋白水解物的抗原性有较大的影响,碱性蛋白酶降低乳蛋白抗原性的效果最佳,对抗-β乳球蛋白(-βLG)和抗α-乳白蛋白(-αLA)抗体的抗原性分别降低了50.02%和99.72%。
- 沈小琴郑海罗永康乔成亚
- 关键词：乳清蛋白蛋白酶酶解
- 乳蛋白过敏原调控与脱敏技术研究
- 罗永康丛艳君刘跃辉布冠好戴智勇任发政沈小琴沈国辉张岩春郭慧媛毛学英郑海郑喆刘晓宇李铮
- 乳蛋白过敏原调控与脱敏技术研究属于食品科学领域中的研究、开发项目，是国家科技部支撑项目《新型乳制品研制及其产业开发》子课题。该课题由中国农业大学承担和完成。该成果系统地研究了牛奶热处理过程中乳蛋白中主要过敏原其抗原性的变...
- 关键词：
- 关键词：乳制品牛乳营养食品
- 一种低敏性的乳清蛋白水解物及其制备方法
- 本发明公开了一种低敏性的乳清蛋白水解物及其制备方法，主要是将浓缩乳清蛋白在水中溶解，然后在高温下变性，接着利用由碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶组成的复合蛋白酶进行水解，再将乳清蛋白水解溶液进行脱盐、干燥即可得本发明乳...
- 罗永康布冠好郑海
- 文献传递
- 一种低敏性的乳清蛋白水解物及其制备方法
- 本发明公开了一种低敏性的乳清蛋白水解物及其制备方法，主要是将浓缩乳清蛋白在水中溶解，然后在高温下变性，接着利用由碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶组成的复合蛋白酶进行水解，再将乳清蛋白水解溶液进行脱盐、干燥即可得本发明乳...
- 罗永康布冠好郑海
- 文献传递
- 加热对牛乳蛋白过敏原的影响被引量：3
- 2008年
- 对牛乳中主要过敏原β-乳球蛋白、α-乳白蛋白和酪蛋白进行了介绍,分析了在加热过程中牛乳过敏原的物理变化和化学改性,详细论述了加热对牛乳过敏原抗原性的影响及作用机理。
- 布冠好郑海郑喆生庆海罗永康
- 关键词：牛乳抗原性
- 碱性蛋白酶水解乳清蛋白过敏原的研究
- 牛乳是优质的营养食品,但同时又是较易引起过敏的食物之一.β-乳球蛋白(β-LG)和α-乳白蛋白(α-LA)是牛乳中最主要的食物过敏原.本文以碱性蛋白酶水解乳清蛋白过敏原,采用三因素二次旋转正交回归设计对水解反应的工艺参数...
- 罗永康沈小琴郑海
- 关键词：乳清蛋白碱性蛋白酶酶联免疫
- 文献传递
- 乳清蛋白降血压肽制备技术研究与产品开发
- 罗永康陈历俊任发政隋欣李兴民李朝慧蒋菁莉毛学英陈历水沈小琴郑海
- 该项目以乳清蛋白为原料，采用生物酶解技术，对乳清蛋白制备ACE抑制肽生产工艺和技术进行了详细地分析比较和研究，对开发产品的功能特性经过体外（ACE抑制效果）和动物试验（血压调节功能）进行测定。筛选出具有较好降血压功能的乳...
- 关键词：
- 关键词：乳清蛋白降血压肽酶解技术
- 复合酶法水解乳清蛋白过敏原的研究
- 郑海
- 关键词：乳清蛋白酶解
- 碱性蛋白酶水解乳清蛋白过敏原条件的优化被引量：12
- 2007年
- 以碱性蛋白酶水解乳清蛋白过敏原,采用三因素二次旋转正交回归设计对水解反应的工艺参数pH值、水解温度(T)、酶和底物比(E︰S)进行了优化。建立了以乳清蛋白水解物的-αLA抑制率和-βLG抑制率为响应值的二次旋转正交回归模型。方程通过F检验t、检验和应用验证,模型较好地反映碱性蛋白酶水解乳清蛋白反应体系运行的规律。确定以水解物的-αLA抑制率和-βLG抑制率为响应值的最佳水解条件分别为:pH值为9.60,水解温度为50.4℃,E︰S为5153 U(每克蛋白质中)和pH值为8.46,水解温度为47.6℃,E︰S为5310 U(每克蛋白质中)。
- 郑海沈小琴布冠好罗永康
- 关键词：乳清蛋白碱性蛋白酶酶联免疫
