金欢欢
- 作品数：5 被引量：20H指数：2
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金国家大学生创新性实验计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 气体射流冲击技术在山楂片干燥加工中的应用研究
- 本研究选用鲜山楂为原料,采用气体射流冲击技术干燥山楂片,使得产品用时少、品质高。首先通过对干燥特性单因素试验研究,确定了各单因子的最优值；再通过对产品品质单因素试验研究,确定了各单因子的最佳值,然后进一步通过二次通用旋转...
- 金欢欢
- 关键词：气体射流冲击山楂片
- 文献传递
- 气体射流冲击干燥对山楂抗坏血酸、还原糖、总酸及总黄酮的影响被引量：5
- 2013年
- 为了提高山楂的干制品质,在通过单因素试验探讨不同因素对山楂营养成分影响的基础上,采用风温、风速和喷嘴高度三因素进行二次通用旋转组合设计优化实验。单因素实验表明,不同条件的气体射流冲击干燥对山楂的Vc、还原糖、总酸及总黄酮含量均有不同程度的影响。并且通过三因素的二次通用旋转组合设计优化试验得到了不同的优化方案。其中Vc含量的优化方案为:温度55.8℃,风速11 m/s,喷嘴高度148.0 mm,物料盒宽度130 mm。总酸含量的优化方案为:温度54.9℃,风速11.0 m/s,喷嘴高度137.0 mm,物料盒宽度130mm。还原糖含量的优化方案为:温度54.7℃,风速10.5 m/s,喷嘴高度139.2 mm,物料盒宽度130 mm。
- 李文峰金欢欢肖旭霖
- 关键词：山楂抗坏血酸黄酮
- 山楂气体射流冲击干燥特性及干燥模型被引量：13
- 2014年
- 研究不同干燥温度、风速、物料盒宽度和喷嘴高度对山楂气体射流冲击干燥特性及有效水分扩散系数的影响,采用7种数学模型拟合实验数据,得到了用于描述山楂气体射流冲击干燥的最适数学模型。结果表明:山楂的气体射流冲击干燥主要属于降率干燥。干燥温度对山楂的干燥曲线和干燥速率曲线均具有显著影响,而风速、物料盒宽度以及喷嘴高度对山楂的干燥曲线和干燥速率曲线的影响均不显著。山楂的气体射流冲击干燥有效水分扩散系数随着风温和风速的增加而增加,随着物料盒宽度和喷嘴高度的增加而降低,且最高有效水分扩散系数为9.271×10-8 m2/s。在实验范围内最适宜于描述山楂在气体射流冲击干燥过程中含水率变化规律的数学模型是Page和Modified Page模型。
- 李文峰金欢欢肖旭霖
- 关键词：山楂
- 香蕉片气体射流冲击干燥特性及干燥模型被引量：1
- 2015年
- 利用气体射流冲击干燥技术,探讨不同射流温度、介质风速和切片厚度对干燥特性的影响,建立干燥动力学模型,并应用DPS软件对试验数据进行拟合,同时测定干燥后香蕉片多酚含量及清除DPPH·能力。结果表明,射流温度、介质风速和切片厚度对香蕉片干燥曲线以及干燥速度均有影响;香蕉片气体射流冲击干燥满足Page与Modified Page模型;气体射流冲击干燥会导致香蕉片多酚含量下降,且DPPH·的清除率下降约50%。
- 金欢欢李文峰肖旭霖
- 关键词：气体射流冲击香蕉数学模型
- 采用热管气体射流冲击技术干燥香菇被引量：2
- 2012年
- 采用热管气体射流冲击技术,通过单因素试验研究鲜香菇的干燥工艺,以香菇干燥成品的复水比、感官评价及能耗变化为试验指标,确定干燥温度、热风风速、喷嘴距物料高度的最佳工艺参数。结果表明:香菇气体射流冲击适宜干燥工艺参数为干燥温度60℃、风速40 km/h、喷嘴距物料的高度115 mm。
- 肖旭霖高晓丽李文峰金欢欢
- 关键词：气体射流冲击香菇
