陈志红
- 作品数：18 被引量：54H指数：5
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育科学“十一五”规划课题中央级公益性科研院所基本科研业务费专项黑龙江省学位与研究生教育教学改革研究项目更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程医药卫生经济管理更多>>
- 向素质教育教学转变——高校考试改革的探索与实践
- 2009年
- 考试改革是教育教学改革中一项重要的内容,考试质量的好坏直接反映着整个学科专业的学习质量。对2004—2005届学生的教学考试进行了改革,提出了由应试教育向素质教育转变,注重考试改革的研究与探索,取得较好的教学效果。
- 张智杨同舟陈志红王鹏孔保华于殿宇
- 关键词：教学考试
- 茶多酚-川陈皮素-羧甲基纤维素钠复合涂膜剂对刺嫩芽的保鲜效果被引量：9
- 2019年
- 利用茶多酚、川陈皮素和羧甲基纤维素钠(Sodium carboxymethyl cellulose,CMC-Na)进行复合涂膜的制备,以刺嫩芽为保鲜对象,以感官评价、失重率、硬度、叶绿素、V_C含量、多酚氧化酶活性和丙二醛含量为指标,多方面评定复合涂膜对刺嫩芽的保鲜效果,并分析了可能的保鲜机理。结果表明:复合涂膜组对刺嫩芽的保鲜效果明显优于对照组,同时也明显优于茶多酚涂膜组和川陈皮素涂膜组。复合涂膜剂可有效地抑制刺嫩芽菜体褐变,维持多酚氧化酶和丙二醛处于较低水平,保持菜体组织形态,保证较高的感官品质,延缓其V_C含量和水分的损失。贮藏12 d时,与对照组相比,复合涂膜处理的刺嫩芽V_C含量提高1.4倍,失重率减少31%,综合各保鲜指标分析,复合涂膜可以延长刺嫩芽4~5 d的贮藏时间。
- 王韵仪王峥鉴陈志红张秀玲吴国美
- 关键词：刺嫩芽茶多酚川陈皮素羧甲基纤维素钠
- 食品毒理学实验教学改革与探索被引量：7
- 2009年
- 针对食品毒理学实验课教学实践中出现的几个问题,主要从教学方式和教学手段两个方面进行了一系列的改革措施,旨在提高食品毒理学实验课的教学效果,为培养食品质量与安全方面的优秀人才提供良好的平台。
- 邵美丽刘宁徐渐陈志红
- 关键词：教学
- 食品工程原理课程教学探析被引量：12
- 2008年
- 食品工程原理是食品科学与工程专业的一门重要的专业基础课,其教学质量好坏直接影响着整个专业的教学质量。笔者经过对多届食品科学与工程专业学生的教学尝试,进行了该课程教学模式及教学方法的探索与改革;在食品工程原理教学过程中,抓住该课程的特点组织教学,探讨了如何提高学生的学习兴趣,并结合专业特色,激发学生学习兴趣,提高教学质量,开展综合性教学,进而取得较好的教学效果。
- 于殿宇杨同舟陈志红王鹏
- 关键词：食品工程原理教学课程改革课程特点研究方法
- 响应面和粒子群-人工神经网络模型优化微波辅助提取赤芍总苷工艺被引量：2
- 2023年
- 以赤芍(Paeoniae Radix Rubra)为原料,建立单因素-Box-Behnken试验,探究微波功率、提取时间、提取次数、乙醇浓度和液固比对赤芍总苷提取量的影响,并评价提取物的体外抗氧化活性。通过建立响应面模型和粒子群-人工神经网络模型对微波辅助提取赤芍总苷的工艺进行优化。结果表明:响应面模型和粒子群-人工神经网络模型的决定系数R2分别为0.9099和0.9925,表明粒子群-人工神经网络具有更好的预测能力。采用粒子群-人工神经网络模型优化提取工艺条件:乙醇浓度81%、液固比30 mL/g、提取时间22 s、提取5次、微波功率420 W,在此条件下,赤芍总苷的提取量为378.977±1.982 mg PE/g d.w.;赤芍苷提取物(100μg/mL)对DPPH自由基和ABTS+自由基的清除率分别为87.61%和80.74%,接近阳性对照。提取物还具有一定的还原能力。本研究结果为优化提取工艺提供了新的方法,也为赤芍有效成分作为添加剂的应用提供了理论基础。
- 杜妹玲陈志红朱轩池兰红宇李永张秀玲
- 关键词：赤芍总苷微波辅助提取响应面体外抗氧化活性
- 浅谈高校食品专业开放性实验教学体系被引量：5
- 2010年
- 实验教学是本科教学体系的重要组成部分,是实践教学的核心部分,担负着培养学生实践能力、创新意识、创新精神和创新能力的重任,也是学生掌握实践技能,走向工作岗位必备的知识储备。但长期以来,在传统的教学过程中,实验教学仍停留在以演示性、验证性实验为主的阶段,实验内容比较单一,缺乏学科间的综合和交叉,缺乏创新性,形式安排上不能充分发挥学生的主观能动性,限制了学生的创造性思维,不能适应应用型和创新型人才培养的需要,造成了学生就业难、实践操作技能差及企业不愿接收毕业生等现象。因此,改革传统的实验教学模式,探索以学生为中心...
- 张华江孙波冯一兵许岩陈志红
- 关键词：食品专业
- 一种黄瓜复合保鲜剂及保鲜方法
- 本发明涉及了一种黄瓜复合保鲜剂及保鲜方法，自制了一种果蔬保鲜剂，其包括以下重量比的组分：壳聚糖0.8～2.4％，羧甲基纤维素钠0.4～1.6％，柠檬酸0.1～0.8％，魔芋葡甘聚糖0.3～1.0％和水。首先选取大小、成熟...
- 张秀玲张黎邵美丽张雪婷陈志红徐渐许岩
- 文献传递
- 食品科学课程教学改革的探讨被引量：5
- 2009年
- 本研究通过分析专业课、专业基础课的教学目的、特点和内容,确定两者之间的在知识体系方面的关系,通过合理安排专业课实验,可以有效促进专业知识的掌握和应用能力的提高。通过对教学效果的考查、分析,可知专业课和专业基础课二者结合可有效提高两类课程的教学效果。
- 张立钢陈志红姜云庆赵玉红
- 关键词：专业课专业基础课专业教学
- 一种刺嫩芽复合涂膜剂及涂膜方法
- 本发明公开了一种刺嫩芽复合涂膜剂及涂膜方法，属于保鲜技术领域。刺嫩芽复合涂膜剂由以下步骤制成：先将0.2％的羧甲基纤维素溶于水中，加入0.15％的茶多酚和0.015％川陈皮素，再加入1～3％的甘油，将混合液进行磁力搅拌。...
- 张秀玲王韵仪王峥鉴张文涛陈志红张黎
- 文献传递
- “植物蛋白工艺学”研究生课程建设的研究与探索
- 2017年
- 课程教学在研究生培养过程中起着举足轻重的作用。主要介绍在粮食、油脂及植物蛋白工程专业中,"植物蛋白工艺学"作为一门专业必修课的必要性,并对该课程教学的现状及存在问题、改革措施等进行探讨,以满足社会迅速发展对高层次、高素质、高水平创新人才提出的更高需求,推动研究生培养的课程教学改革。
- 韩翠萍江连洲程建军张莉丽张爽陈志红
- 关键词：课程建设教学研究
