陈翠兰
- 作品数：10 被引量：92H指数：5
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家科技支撑计划广东省科技厅科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程一般工业技术更多>>
- 先非晶后交联制备非晶颗粒态交联淀粉及其特性的研究被引量：1
- 2010年
- 通过乙醇溶剂法制备非晶颗粒态淀粉,再交联改性,制备非晶大颗粒交联淀粉,以交联度(溶胀法)为评价指标,采用正交试验设计优化条件,确定最佳工艺条件为:交联剂用量为淀粉干质量的1.5%、pH9.8、反应温度45℃、反应时间2 h;并对非晶交联淀粉的老化性、耐酸性、抗剪切性进行了研究。
- 陈翠兰张本山
- 关键词：交联交联淀粉
- 西米淀粉的物化性质研究被引量：10
- 2010年
- 研究了西米淀粉的组成、颗粒形貌及糊化、透明度、老化方面的性质,并与木薯和马铃薯进行了比较。结果表明,西米淀粉的蛋白质含量为0.21%,直链淀粉含量为28%,颗粒为椭圆形,西米淀粉的起糊温度为70.3℃,热糊稳定性高,凝沉性比薯类淀粉弱,西米淀粉的透明度为57.5%,比薯类淀粉易老化。为进一步了解西米淀粉的特性及应用开发提供了一定的理论依据。
- 陈翠兰张本山
- 关键词：西米淀粉淀粉糊
- 聚焦光束反射分析仪测定淀粉颗粒粒径分布被引量：12
- 2010年
- 为了在线监测淀粉在物理或化学处理过程中的粒径变化,研究了淀粉乳浓度、搅拌速率和介质等因素对聚焦光束反射分析仪(FBRM)测定淀粉颗粒粒径分布的影响,分析了不同种类淀粉颗粒的粒径分布曲线以及同种淀粉在不同粒度测定方法下的粒径大小.结果表明:随着淀粉乳浓度的增加,FBRM测得的淀粉颗粒粒径呈现先增加后减小的趋势,淀粉乳浓度为1%时达最大值;搅拌速率对淀粉颗粒粒径测定的影响不显著;采用浓度小于50%的乙醇和异丙醇或浓度高于75%甘油作为介质时,可以得到较为稳定的粒度分布;不同种类的淀粉颗粒具有不同的粒径分布曲线趋势;同种淀粉颗粒在不同粒度测定方法下,粒径大小有一定的差别.
- 张本山陈福泉赵永青高凌云陈翠兰卢海凤韩忠
- 关键词：淀粉颗粒粒径粒径分布
- 半干法制备非晶颗粒态玉米淀粉被引量：3
- 2010年
- 采用捏合机为反应器,结合高压,乙醇保护法和中等水分湿热制备非晶颗粒态淀粉原理,研究制备非晶颗粒态淀粉的新方法。考察了反应温度,乙醇体积分数,淀粉湿度,反应时间和反应压力对玉米淀粉的非晶化的影响,用偏光显微镜观测处理后的淀粉颗粒结构变化。结果表明∶捏合机反应槽中,反应温度为80℃,乙醇溶液中水与95%乙醇质量比为1∶1,原淀粉与乙醇溶液质量比为8∶5,在密闭的环境下反应时间为20min,可制备出非晶化率达到体积分数95%以上,无需洗涤可直接干燥,分散性良好的非晶颗粒态玉米淀粉。
- 陈福泉张本山李芬芬周雪高凌云陈翠兰
- 关键词：半干法捏合机非晶颗粒态淀粉玉米淀粉
- κ-型卡拉胶的性质研究被引量：3
- 2011年
- 利用扫描电子显微镜、聚焦光束发射测量仪、X-射线衍射仪、差式量热扫描仪和Brabender黏度计对κ-卡拉胶的结构和性质进行研究和分析。结果表明:κ-卡拉胶为片状固体,卡拉胶在醇相中的平均粒径为25.6μm;晶体结构为无定型结构;DSC测得To、Tp、Tc分别为93.94、94.59、98.34℃,ΔH为8.374J/g;溶液黏度随浓度增大而呈指数规律增加,加热过程中,卡拉胶溶液的稳定性较好。
- 陈翠兰张本山
- 关键词：Κ-卡拉胶
- 酶解与化学改性协同制备新型淀粉基吸附材料
- 以玉米淀粉为原料,采用酶解与辛烯基琥珀酸酐改性、乙酰化改性、羟丙基化改性相结合的方法制备亲脂性和亲水性较强的淀粉吸附材料,研究了淀粉颗粒经过复合改性后的多种性质变化、吸附性质及其应用。 通过酶解和上述三种化学改性...
- 陈翠兰
- 关键词：辛烯基琥珀酸淀粉酯乙酰化酶解
- 淀粉结晶度计算的新方法被引量：51
- 2011年
- 分析X射线衍射仪的不同衍射角范围、步长及扫描速率等测试因素对淀粉的X射线衍射图谱的影响;使用MDI Jade软件采用两种方法实现淀粉结晶度的计算。结果表明:当设置衍射角范围为4～60°,步长为0.02°,扫描速率为10°/min时,分析测试结果较好;测试衍射角范围取4～30°之间时,计算结晶度的主观性因素影响相对减小,可快速、简便、可靠的计算结晶度大小,测得玉米、马铃薯、木薯淀粉相对结晶度分别为26.7%、18.4%和26.5%。
- 陈翠兰张本山陈福泉
- 关键词：淀粉结晶度MDI
- 非晶颗粒态淀粉在粉末酱油中的应用被引量：5
- 2009年
- 本论文以玉米淀粉为原料,制备了非晶颗粒态淀粉;然后分别将不同量的非晶淀粉和玉米淀粉加入到适量的液体酱油中,通过真空冷冻干燥制得粉末酱油,发现在冷冻干燥过程中非晶淀粉发挥了特有的保护和缓释作用;以氨态氮、色率和风味物质含量等为指标,除了吸潮性,用非晶淀粉制备得到粉末酱油的性能均优于用原淀粉作为干燥助剂的粉末酱油,其中以15%非晶淀粉制备的粉末酱油经还原后可以很好地保留原酱油的性质。
- 陈翠兰张本山高凌云赵永青
- 关键词：非晶颗粒态淀粉真空冷冻干燥粉末酱油缓释
- 一种淀粉基吸附载体材料的制备方法
- 本发明公开了一种淀粉基吸附载体材料的制备方法，对淀粉进行酶解处理和非晶化处理后，制得颗粒结构松散、具有很多孔洞和吸附能力强的非晶淀粉吸附材料，本发明方法生产设备简单，条件易操作和控制，易于工业化，特别是其产品具有独特的颗...
- 张本山赵永青陈福泉陈翠兰
- 文献传递
- 西米淀粉颗粒结构与性质的研究被引量：11
- 2009年
- 利用光学显微镜、扫描电子显微镜、X-射线衍射仪、聚焦光束发射测量仪、差式量热扫描仪和紫外分光光度计对西米淀粉的性质进行测定和分析,并与马铃薯淀粉和木薯淀粉进行比较。结果表明:西米淀粉颗粒为椭球体,颗粒表面光滑;偏光十字明显;颗粒在水相中的平均粒径为27.3μm;晶体结构为C型,结晶度为25%;DSC测得To、Tp、Tc分别为68.51、72.79、82.29℃,ΔH为12.00J/g;透明度较好。
- 高凌云张本山陈翠兰
- 关键词：西米淀粉
