魏泉增
- 作品数：6 被引量：25H指数：2
- 供职机构：天津科技大学生物工程学院工业微生物教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：长江学者和创新团队发展计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学生物学化学工程更多>>
- 糖化工艺对高辅料啤酒风味物质的影响被引量：1
- 2009年
- 对影响啤酒中高级醇、醛类、酯类等风味物质的糖化工艺进行了研究。结果表明,最佳的糖化条件是:采用一次煮出糖化法,麦汁pH为5.4～5.6,糖化温度为60℃～65℃,糖化62min,煮沸90min～110min。此条件下制得的麦汁可发酵成为具有较好风味的高辅料啤酒。
- 马歌丽魏泉增张学军
- 关键词：高辅料啤酒风味物质糖化
- 清代醋缸酿造陈醋的香味物质的比较研究被引量：2
- 2013年
- 采用顶空固相微萃取气质联用的分析方法,对清朝醋缸所酿陈醋和现代醋缸所酿陈醋的香气成分进行了分析和比较,共检测到65种挥发性化合物,其中醇类3种、酚类6种、醛类7种、酸类2种、烃类15种、酮类3种、酯类18种、含氮含硫杂环类化合物9种、呋喃类2种,并通过主成分分析方法对清代和现代醋缸所酿陈醋在香味物质组成上进行了比较,结果表明,清代醋缸与现代醋缸所酿陈醋在香味组成上存在显著差异,反映了从清代延续下来的醋缸,在漫长的陈酿历史中,形成了独特的香味。
- 邢连华于璐魏泉增路福平王洪彬
- 关键词：陈醋香味成分
- 糖苷酶的特性与应用被引量：5
- 2008年
- 介绍了糖苷酶的作用机制,综述了糖苷水解酶在催化寡糖合成、烷基糖苷和芳香醇合成以及生物大分子糖基化中的应用,还介绍糖苷酶的生物法制备。
- 马歌丽魏泉增
- 关键词：糖苷水解酶
- 超高压选育白酒高酯化力红曲霉菌种及其应用
- 马歌丽张献敏张志刚张华何惠昭魏泉增高建奇
- 1、项目的科学技术领域：该项目属于轻工学科中生物工程和食品加工技术领域。项目主要是利用超高压技术手段诱变选育得到适合液态培养的高酯化力红曲霉菌种，并将该菌种应用于浓香型大曲酒酿造中，不仅增加了原酒的酯类物质含量，也提高了...
- 关键词：
- 关键词：白酒红曲霉菌诱变育种
- 分光光度法测定大曲糖化酶活力探讨被引量：16
- 2008年
- 采用分光光度计法测量了大曲的糖化酶活力。结果表明,糖化酶水解淀粉产生的葡萄糖与3,5-二硝基水杨酸(DNS)反应生成的棕红色3-氨基-5硝基-水杨酸,在波长520nm处的光吸收强度与糖化酶活力呈正比。
- 马歌丽魏泉增张志刚
- 关键词：分光光度计大曲糖化酶活力
- 茜草组织培养生产蒽醌的研究进展被引量：1
- 2008年
- 对茜草中蒽醌合成途径以及通过茜草组织培养生产蒽醌的研究进展进行了简要的综述,介绍了在茜草的组织培养中影响细胞生长、次生代谢产物的因素以及提高蒽醌产量的措施。
- 曹高山魏泉增薛建平
- 关键词：茜草蒽醌
