黄玲
- 作品数：4 被引量：69H指数：3
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家科技重大专项江苏省高校高新技术产业发展项目江苏省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学更多>>
- 谷胱甘肽测定方法研究进展被引量：45
- 2004年
- 对分光光度法、酶法、荧光法、电化学法以及和HPLC等测定方法的原理、发展和应用作了详细叙述 ,同时对其它方法也作了简单介绍 ,最后对谷胱甘肽测定方法的发展作了展望。
- 范崇东王淼卫功元黄玲
- 关键词：谷胱甘肽分光光度法酶法荧光法电化学法
- 甘氨酸螯合铁在面粉中的应用研究被引量：3
- 2005年
- 通过贮藏试验,研究了甘氨酸螯合铁在营养强化面粉中亚铁氧化率的变化,甘氨酸螯合铁的氧化稳定性明显好于硫酸亚铁。同时比较了甘氨酸螯合铁和硫酸亚铁在加工制作成各类面制品后的亚铁氧化率的变化,硫酸亚铁组的亚铁氧化率明显高于甘氨酸螯合铁组。
- 黄玲戴萌张晓鸣姚惠源
- 关键词：甘氨酸螯合铁强化面粉
- 甘氨酸螯合铁对大鼠补铁效果的评价被引量：6
- 2008年
- 分别比较了甘氨酸螯合铁和硫酸亚铁对健康大鼠和缺铁贫血大鼠的补铁效果。对于健康大鼠,甘氨酸螯合铁较硫酸亚铁有更好的吸收利用效果。双倍剂量的甘氨酸螯合铁组血清总铁结合力(TIBC)显著低于双倍剂量硫酸亚铁组(P<0.01),甘氨酸螯合铁对肝脏指数和肝脏铁质量分数的提高都有显著的促进作用。对于缺铁贫血大鼠,甘氨酸螯合铁补铁比硫酸亚铁见效快。补铁4 d,甘氨酸螯合铁组的血清铁质量分数、肝脏指数和肝脏铁平均质量分数均比硫酸亚铁组显著提高(P<0.05);补铁7 d,两种铁源血清铁水平没有显著差异,但甘氨酸螯合铁组血清总铁结合力、肝脏指数和肝脏铁质量分数显著高于硫酸亚铁组(P<0.05)。
- 张晓鸣黄玲朱建平姚惠源
- 关键词：甘氨酸螯合铁补铁
- 甘氨酸螯合铁理化性质的研究被引量：15
- 2005年
- 通过贮藏试验,研究了甘氨酸螯合铁的理化性质。甘氨酸螯合铁的氧化稳定性明显好于硫酸亚铁。在水溶液中,甘氨酸螯合铁非常稳定,而硫酸亚铁极易水解、沉淀析出。硫酸亚铁对油脂的催化氧化作用显著,而甘氨酸螯合铁对油脂催化氧化作用极小。添加甘氨酸铁的面粉中维生素A的氧化降解速度常数Ka值显著小于添加硫酸亚铁的对照组。
- 张晓鸣林萍黄玲袁信华姚惠源
- 关键词：甘氨酸螯合铁强化面粉硫酸亚铁贮藏试验氧化降解
