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文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇野生
  • 2篇西藏野生
  • 2篇果酒
  • 2篇果酒发酵
  • 2篇发酵
  • 2篇发酵工艺
  • 1篇山荆子
  • 1篇脱涩
  • 1篇明胶
  • 1篇果汁

机构

  • 3篇西藏农牧学院

作者

  • 3篇凌雨
  • 2篇刘振东
  • 2篇陈雪萍
  • 2篇薛蓓
  • 2篇张珊珊
  • 1篇池福敏
  • 1篇何丽华
  • 1篇罗章
  • 1篇石达
  • 1篇安娜

传媒

  • 2篇食品工业
  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2015
  • 2篇2014
3 条 记 录,以下是 1-3
排序方式:
西藏野生粉枝莓果酒发酵工艺研究被引量:1
2014年
以西藏野生粉枝莓为原料,研究粉枝莓果酒酿造工艺。结果表明,其在室温下适宜的发酵参数为:SO2添加量40 mg/L,初始糖度调整为26%,酵母接种量0.8 g/L。粉枝莓果酒澄清条件以0.04 g/L果胶酶最好。
凌雨陈雪萍薛蓓刘振东张珊珊安娜
关键词:果酒发酵工艺
西藏野生牛奶子果酒发酵工艺研究被引量:4
2015年
以西藏野生牛奶子为原料,采用单因素试验和正交试验,研究牛奶子果酒酿造工艺。结果表明,其在室温下最适宜的发酵参数为:初糖浓度为240 g/L、发酵时间为15 d、酵母接种量为0.7 g/L、初始p H值为5。
刘振东薛蓓凌雨陈雪萍
关键词:果酒发酵工艺
西藏山荆子果汁脱涩工艺研究被引量:4
2014年
采用明胶对西藏山荆子果汁进行脱涩处理,通过单因素试验研究明胶添加量、处理温度与时间对脱涩效果的影响,并通过正交试验优化工艺条件。结果表明,山荆子果汁最佳脱涩条件为:1%明胶添加量6mL,处理温度25℃,处理时间5min。
张珊珊何丽华石达凌雨池福敏罗章
关键词:脱涩明胶
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