刘兴平
- 作品数：19 被引量：60H指数：5
- 供职机构：四川轻化工学院生物工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学经济管理化学工程更多>>
- 食用酒中甲醇气相色谱分析方法研究(一)——ODPN用于食用酒中MeOH测定的色谱条件研究被引量：8
- 2001年
- 选用ODPN作固定相,采用静态顶空取样技术对食用酒中MeOH进行测定。结果表明,该法准确度高,重现性好,平均分析周期7.55min,其分析速度是国标(GDX -102柱)的2.28倍,是一简便、快速、准确的MeOH测定GC法。它的建立加强对酒类市场的及时监督具有重要的意义。对ODPN用于食用酒中MeOH的分析进行了研究。通过3种固定液的比较 ,结果显示 ,ODPN能较好的分离食用酒中的MeOH。对几种不同ODPN含量的柱子进行对比研究 ,色谱柱ODPN含量取10 %;对所制柱子的色谱条件进行系统研究,最适色谱条件为 :N2 流速35ml/min,H2 流速25ml/min,Air流速300ml/min,柱温45℃,汽化温度100℃,检测器温度120℃。
- 刘兴平张良
- 关键词：食用酒甲醇气相色谱分析色谱条件
- 发酵果汁啤酒质量影响因素研究被引量：1
- 2002年
- 以果汁为原料之一,以啤酒酵母为菌种,通过低温发酵制作果汁啤酒。从质量影响因素出发进行研究表明,麦芽汁:果汁以6∶1混合发酵较好,最终产品酒精度3%(V/V),糖度5.50BX,pH值4.4,可获得令人满意的口感。
- 刘兴平
- 关键词：发酵果汁啤酒麦芽汁果汁
- 白酒生产中固液复合发酵模式研究被引量：1
- 2001年
- 通过对固态发酵和液态发酵生产白酒在工艺、酒质、出酒率各方面的研究,得到了一种固液结合的复合发酵模式。试验表明，酒质基本不变下，复合工艺出酒率较传统工艺平均提高了3.0%。
- 刘兴平吴士业许德富明红梅张超
- 关键词：白酒固态发酵液态发酵出酒率酒质
- 黄水诱导制曲初探被引量：9
- 2003年
- 大曲是酿造浓香型大曲酒的重要原料,大曲的质量直接关系着白酒的质量,为提高大曲的质量,通过在制曲过程中添加黄水进行诱导;通过在拌料过程中加入一定比例(质量比:5％、10％、15％、20%、25％)的黄水来制曲,以确定添加黄水对大曲生产的影响;添加了黄水的大曲各项指标与同批次的对照曲相比各有优劣,综合比较,添加黄水量为20％的大曲质量较高。在制曲过程中添加适当量的黄水有宜于提高大曲的品质。
- 陈柄灿饶佳家刘兴平许德富
- 关键词：大曲浓香型大曲酒黄水
- 发酵果汁啤酒的研制被引量：5
- 2001年
- 介绍了以果汁、麦汁为原料 ,以啤酒酵母为菌种 ,通过低温发酵研制成果汁啤酒的方法。研究表明 :果汁∶麦汁以 6∶1混合较好 ,对发酵液进行调配时 ,酒精度 3% (V/V) ,糖度 5 5°Bx ,pH值 4 4,最终产品可以形成令人满意的风味。
- 刘兴平李文兴曹显俊
- 关键词：果汁啤酒发酵生产方法
- 食用酒中甲醇及其分析方法研究被引量：9
- 2001年
- 对甲醇的来源、性质、分析方法及分析方法存在的问题进行了详细的论述 ,指出了为确保食用者生命安全 ,食用酒中甲醇分析方法准确、快速的重要性 。
- 刘兴平张良刘火安
- 关键词：食用酒甲醇分析方法
- 食用酒中甲醇及分析方法现状被引量：2
- 2000年
- 本文对甲醇的来源、性质、分析方法及分析方法存在的问题进行了详细的论述,指出了为确保食用者生命安全,食用酒中甲醇分析方法的准确、快速的重要性,提出了进一步改进甲醇分析方法的研究方向。
- 刘兴平张良刘火安
- 关键词：食用酒甲醇分析方法
- 红酵母富集锌的研究被引量：7
- 2001年
- 本文研究锌离子浓度、氮源、添加时机对红酵母SCLI生长和富锌量的影响,结果表明,红酵母富集微量元素锌的适宜条件是以尿素为氮源,Zn^(2+)浓度0.0275mol/L,锌盐溶液的添加时机是接种后培养12h。
- 刘兴平
- 关键词：红酵母锌离子微量元素营养
- 野生植物复合饮料研究被引量：1
- 2000年
- 通过正交实验对马齿苋、芦根、山楂、薄荷等野生植物的浸提工艺和其复合型饮料的配方进行了研究。结果表明:马齿苋、芦根、浸提加水量(以10g干重计)分别为150ml、150ml,在沸腾条件下浸提时间分别为15min、20min;山楂、薄荷的浸提加水量分别为120ml和150ml,温度分别为45℃、65℃,浸提时间分别为450min、15min; 最佳配方为(以浸提汁计):马齿苋46.88％、芦根7.03％、山楂7.5％、薄荷11.72％、50％的糖浆15.2％。
- 刘兴平
- 关键词：野生植物饮料生产工艺
- 食用酒中甲醇气相色谱分析方法研究(三)——对所研究方法的综合评价被引量：6
- 2001年
- 对ODPN柱采用顶空取样技术分析食用酒中MeOH的气相色谱分析方法进行评价。结果表明 ,该方法完全可以用于食用酒中MeOH的测定 ;进一个样的分析时间为7.55min,分析速度为ODPN柱液体直接进样法的2.5倍 ,是DNP -Tween(快)柱液体直接进样法的2.42倍 ,是GDX -102柱液体直接进样法的2.28倍。该方法MeOH浓度适用范围(0.01～0.06)g/100ml〔最低检测限(1.8～9.0)×10 -4g/100ml〕 ,测定重现性好(变异系数C.V.1.14%～3.76%) ,准确度高(平均回收率98.48%)。对多种样品进行测定 ,其测定结果与GDX -102柱、DNP-Tween柱相比 ,差异不显著 ,而与品红亚硫酸比色法比 ,差异显著 。
- 刘兴平刘火安张超张良
- 关键词：食用酒甲醇气相色谱法
