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刘冠卉: 作品数：65 被引量：247H指数：8; 供职机构：江苏科技大学更多>>; 发文基金：江苏省普通高校研究生科研创新计划项目江苏省高校自然科学研究项目江苏省博士后科研资助计划项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学农业科学更多>>

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基于固定化酶技术的绿茶低温浸提工艺被引量：2: 2009年; 为解决传统浸提的绿茶汤易沉淀、变色、滋味差的问题,将固定化单宁酶技术与低温浸提工艺耦合,通过单因素实验和正交实验,确定优化工艺为:1.00g绿茶,加入60mL蒸馏水和2.4g固定化单宁酶,50℃下浸提40min。与采用传统高温浸提的茶汤相比,实验提取的茶汤澄清度高,色泽好,酚氨比下降30%,咖啡因含量减少20%,儿茶素含量提高16%,同时贮存性能得到提高。采用该工艺连续浸提6批次绿茶,固定化单宁酶的相对酶活力仍保持在83%以上。; 刘冠卉屠洁徐小芳; 关键词：绿茶单宁酶固定化色泽

白藜芦醇丹阳黄酒抗氧化活性和稳定性研究被引量：8: 2018年; 将白藜芦醇添加至丹阳黄酒中,形成含有质量浓度为0.1 mg/m L白藜芦醇的新型丹阳黄酒,以此为研究对象,对其清除DPPH、羟基、ABTS自由基和总还原能力进行测定,来评价白藜芦醇丹阳黄酒产品的抗氧化活性及稳定性。结果表明,0.1 mg/m L的白藜芦醇丹阳黄酒对DPPH、羟基、ABTS自由基的半抑制浓度(IC_(50)值)依次为0.40 m L/m L、0.80 m L/m L、0.51 m L/m L,普通丹阳黄酒IC_(50)值依次0.70 m L/m L、0.81 m L/m L、0.80 m L/m L,新型丹阳黄酒的总还原力明显高于普通丹阳黄酒。综合比较,含白藜芦醇丹阳黄酒抗氧化能力高于普通丹阳黄酒。同时,新型丹阳黄酒在常温下存放前3 d的白藜芦醇含量快速下降,之后趋于稳定。; 乔晓月靳迎春曹喜涛徐志坚屠洁屠洁张兆俊刘冠卉张国政; 关键词：黄酒白藜芦醇抗氧化性稳定性

壳聚糖的抑菌效果研究及其与苯甲酸钠的比较被引量：15: 2008年; 考察了脱乙酰度和分子量对壳聚糖抑菌效果的影响，结果表明：随着脱乙酰度的增大，其对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、链球菌和大肠杆菌的抑菌效果增强；而分子量对其抑菌效果的影响则针对供试细菌的不同而有所不同，对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、链球菌抑制作用最强的分子量范围为50～100kDa，对大肠杆菌的则为10．50kDa。选择最适的抑菌条件，将壳聚糖的抑菌效果与苯甲酸钠进行对比，结果显示：壳聚糖的抑菌效果优于苯甲酸钠，在浓度达到0．25％时即可完全抑制上述四种细菌的生长。; 屠洁刘冠卉程曦; 关键词：壳聚糖抑菌效果苯甲酸钠

蚕蛹醇提物萃取组分对α-葡萄糖苷酶的抑制动力学研究被引量：3: 2010年; 为了有效利用缫丝蚕蛹的功能性成分开发高附加值的降血糖药物,采用95%乙醇浸提蚕蛹活性物质,并依次选用石油醚、乙醚、乙酸乙酯、水饱和正丁醇对蚕蛹醇提物进行梯度极性溶剂萃取,获得不同萃取组分及水相组分。测定各相萃取组分对α-葡萄糖苷酶的体外抑制活性,结果显示:当石油醚、乙醚、乙酸乙酯、正丁醇萃取组分及水相组分的质量浓度为0.33mg/mL时,各相萃取组分对α-葡萄糖苷酶的体外抑制率分别为100%、58%、38.1%、36.93%、21.53%;各相萃取组分对α-葡萄糖苷酶的半数抑制浓度(IC50)分别为0.049、0.272、0.434、0.645、0.449 mg/mL。选择对α-葡萄糖苷酶抑制活性较强的石油醚相和乙醚相萃取组分,采用双倒数作图法检测其抑制作用类型均属于非竞争性抑制。; 屠洁刘冠卉; 关键词：家蚕蛹 Α-葡萄糖苷酶

壳聚糖-甘油-丝素共混膜的制备及性能研究被引量：8: 2010年; 采用流涎法制备壳聚糖-甘油-丝素共混膜,以膜的伸长强度和断裂伸长率为指标,考察各组分混配比例对膜性能的影响。结果显示:壳聚糖可增强膜的拉伸强度,但当壳聚糖浓度≥10g/L,膜的断裂伸长率出现下降;添加甘油可提高膜的拉伸强度和断裂伸长率;丝素蛋白的添加可使膜的拉伸强度略有上升,同时较明显地提升了断裂伸长率。进一步采用10g/L壳聚糖、10g/L甘油、0～20g/L丝素蛋白成膜,并考察其抑菌性能。结果表明:含5g/L丝素蛋白的共混膜即可完全抑制金黄色葡萄球菌的生长,含20g/L丝素蛋白的共混膜可完全抑制大肠杆菌的生长,丝素蛋白的添加大大提高了壳聚糖共混膜的抑菌性能。; 屠洁刘冠卉李前龙冯凯; 关键词：壳聚糖丝素共混膜膜性能

一种GABA组合物及其制备方法和应用: 本发明公开了一种GABA组合物，按重量百分比包括如下组分制成：桑叶提取物70～100%、麦麸提取物0%～30%，所述桑叶提取物是将新鲜桑叶预处理后使得桑叶中的GABA含量在350mg/100g以上。本发明还公开了该组合物...; 刘冠卉王钰桐靳迎春屠洁郭锡杰马佳慧王姗姗张芳

一种清咽润喉保健饮料的制备方法: 本发明公开了一种清咽润喉保健饮料的制备方法，属于食品加工技术领域。该清咽润喉保健饮料的制备方法其步骤是：先选取并分别粉碎白茅根、杭菊花、桑叶、蒲公英、金银花、薄荷；然后分别浸提获得汁液，再将汁液按质量份为：白茅根汁20～...; 刘冠卉屠洁; 文献传递

芹菜素抑制α-葡萄糖苷酶的分子机制研究被引量：11: 2015年; [目的]分析芹菜素对α-葡萄糖苷酶的抑制作用类型,并探讨其抑制的分子作用机制。[方法]采用Lineweaver-Burk双倒数方程,分析芹菜素对α-葡萄糖苷酶的抑制作用类型;荧光光谱和分子对接阐述芹菜素抑制α-葡萄糖苷酶的分子作用机制。[结果]芹菜素对α-葡萄糖苷酶的抑制类型为竞争型抑制,抑制常数Ki=12.08μg/m L。芹菜素和α-葡萄糖苷酶的结合导致酶分子的内在荧光静态猝灭,不同温度(298 K、304 K、310 K)条件下荧光猝灭常数KA分别为0.859 4×104、0.617 7×104、0.486 5×104L/mol。酶分子中Tyr158、Ser240、Pro312、Phe314和Asn415等氨基酸残基为芹菜素与其结合的重要活性位点,芹菜素的A环5-OH和7-OH、B环4'-OH结构对其抑制活性起到关键作用。[结论]芹菜素是α-葡萄糖苷酶的竞争性抑制剂,疏水作用力和氢键是其与酶分子间的主要作用力。; 屠洁陈钧刘冠卉; 关键词：芹菜素 Α-葡萄糖苷酶荧光光谱分子对接

以管道水为动力的微型发电装置: 本实用新型公开了一种以管道水为动力的微型发电装置，包括依次连接的用于输入管道水的进水器、用于蓄积水的集水器、用于将进水器和集水器中储存水的能量转化为电能的发电系统、用于调整发电系统中电能电压的蓄电系统以及用于排出水的出水...; 胡佳成刘冠卉; 文献传递

4种常用稳定剂和丝素蛋白对搅拌型酸奶黏度和保水性的影响被引量：17: 2012年; 为改善丝素酸奶的品质,采用二因素三水平析因试验设计,考察4种常用稳定剂(果胶、黄原胶、海藻酸钠、耐酸性羧甲基纤维素钠(CMC))与丝素蛋白对搅拌型酸奶黏度、保水性的影响。结果显示:果胶、黄原胶、海藻酸钠和丝素蛋白对搅拌型酸奶的黏度均有极显著的影响(P<0.01),上述3种稳定剂和丝素蛋白对酸奶的黏度均有极显著的交互作用(P<0.01);果胶、黄原胶、耐酸性CMC和丝素蛋白对酸奶的保水性均有极显著的影响(P<0.01),其中黄原胶和丝素蛋白对酸奶的保水性有极显著的交互作用(P<0.01)。获得4个优化组合,分别为0.5%丝素蛋白和0.01%果胶,酸奶的黏度和保水性分别为903.8mPa.s、65.5%;1%丝素蛋白和0.03%黄原胶,酸奶的黏度和保水性分别为1196.2mPa.s、68.0%;1%丝素蛋白和0.03%海藻酸钠,酸奶的黏度和保水性分别为1320.6mPa.s、68.3%;0.5%丝素蛋白和0.05%酸性CMC,酸奶的黏度和保水性分别为962.1mPa.s、65.0%。; 屠洁刘冠卉燕薇; 关键词：稳定剂丝素蛋白酸奶黏度保水性

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