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周挺

作品数：2 被引量：130H指数：1
供职机构：江南大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇壳聚糖
  • 2篇保鲜
  • 1篇果蔬
  • 1篇果蔬保鲜
  • 1篇分子
  • 1篇分子量
  • 1篇分子量分布
  • 1篇草莓

机构

  • 2篇江南大学

作者

  • 2篇陈洁
  • 2篇周挺
  • 2篇夏文水

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇中国化学会第...

年份

  • 2篇2001
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
壳聚糖的膜性质及其在果蔬保鲜方面的应用研究进展被引量：130
2001年
综述了壳聚糖的成膜性及其在食品保鲜方面的应用研究进展 ,讨论了壳聚糖的结构包括分子量、脱乙酰化度以及衍生化反应与交联反应对膜性质的影响。壳聚糖膜的组分包括酸的种类和浓度、增塑剂的种类和浓度与其他高分子材料复合等对膜性质的影响。介绍了壳聚糖对果蔬的涂膜保鲜效果。本文对开发壳聚糖在果蔬防腐保鲜方面的应用具有理论指导意义。
周挺陈洁夏文水
关键词：壳聚糖果蔬保鲜
壳聚糖的分子量对草莓的保鲜效果影响
本文首先研究了壳聚糖的分子量和分子量分布.结果显示利用毛细管粘度计测定的壳聚糖的粘均分子量与凝胶过滤色谱法(Sephacryl S-200)测定的分子量之间差别很大.壳聚糖的流变学性质研究结果显示,不同聚合度的壳聚糖2﹪...
陈洁夏文水周挺
关键词：壳聚糖分子量分子量分布保鲜
文献传递
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