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周挺
作品数:
2
被引量:130
H指数:1
供职机构:
江南大学食品学院
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相关领域:
轻工技术与工程
农业科学
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合作作者
夏文水
江南大学食品学院
陈洁
江南大学食品学院
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2001
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壳聚糖的膜性质及其在果蔬保鲜方面的应用研究进展
被引量:130
2001年
综述了壳聚糖的成膜性及其在食品保鲜方面的应用研究进展 ,讨论了壳聚糖的结构包括分子量、脱乙酰化度以及衍生化反应与交联反应对膜性质的影响。壳聚糖膜的组分包括酸的种类和浓度、增塑剂的种类和浓度与其他高分子材料复合等对膜性质的影响。介绍了壳聚糖对果蔬的涂膜保鲜效果。本文对开发壳聚糖在果蔬防腐保鲜方面的应用具有理论指导意义。
周挺
陈洁
夏文水
关键词:
壳聚糖
果蔬保鲜
壳聚糖的分子量对草莓的保鲜效果影响
本文首先研究了壳聚糖的分子量和分子量分布.结果显示利用毛细管粘度计测定的壳聚糖的粘均分子量与凝胶过滤色谱法(Sephacryl S-200)测定的分子量之间差别很大.壳聚糖的流变学性质研究结果显示,不同聚合度的壳聚糖2﹪...
陈洁
夏文水
周挺
关键词:
壳聚糖
分子量
分子量分布
保鲜
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