张惠
- 作品数：86 被引量：1,019H指数：18
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学经济管理更多>>
- 我国食品流通现状研究被引量：1
- 2008年
- 通过分析我国食品流通中流通渠道、流通环节的特点,指出了我国食品流通中主要存在的问题。并提出相应发展对策及今后我国食品流通的发展方向。
- 谭丽平陈明海薛文通张惠
- 关键词：食品流通
- 电化学分析法测定植物油中的VE被引量：4
- 2008年
- 利用循环伏安技术研究了α-生育酚在玻碳电极上的伏安性质,其循环伏安图表明,在0.2～0.8V扫描电位范围内,在0.576V处出现一个良好的氧化峰,无还原峰出现,表明α-生育酚的电极反应是一个非可逆过程,是一个由扩散控制的电极反应过程。基于α-生育酚的电化学氧化机理,研究了α-生育酚的电化学分析法。利用微分脉冲伏安技术,研究确定了α-生育酚的最优分析条件:1,2二氯乙烷与乙醇(1:3)组成混合溶剂,支持电解质LiClO4的浓度为0.05mol/L,pH值为3.0,电位扫描速度为10mV/s,脉冲幅度为50mV;在5～350μmol/L范围内,α-生育酚的氧化峰电流与其浓度表现为线性关系,Ip=0.2872+0.01852×Cα-T,(相关系数r=0.9997),检测灵敏度为1.852×10-8AL/mol,最低检测为1.5μmol/L(S/N=3),每个样品分析所需时间80s。同时研究了植物油中常用合成抗氧化剂对α-生育酚的电化学法分析可能存在的影响与干扰,最后通过电化学分析法与HPLC法分析同一油样中VE的含量并进行对比,结果表明该法所测得的VE的含量与HPLC法测得的的α-、β-、γ-、δ-生育酚的总和一致,可用于植物油中VE的定量分析,无需任何油样预处理程序,操作简单,分析快捷、准确。
- 李书国陈辉李雪梅薛文通张惠
- 关键词：电极
- 我国传统食品涵义界定及其发展现状的研究被引量：6
- 2009年
- 在总结目前国内外对传统食品概念不同界定的基础上,总结了传统食品最主要的特征,介绍了国内外对各国传统食品的研究进展,并指出了中国传统食品存在的主要问题,同时提出了相应的建议。
- 谭丽平陈明海张惠薛文通
- 关键词：传统食品
- 高压静电场处理在食品中的应用研究进展被引量：12
- 2008年
- 根据近年来高压静电场的发展,本文对高压静电场在食品工业中的应用做了综述,并着重介绍了它在杀菌、干燥、保鲜等方面的研究进展。
- 段欣薛文通张惠
- 关键词：高压静电场杀菌保鲜
- 复合调味料的研究进展被引量：27
- 2005年
- 复合调味料是一种常用调味品,同时又具有调味、使用方便等多种功能。并介绍了复合调味料在调味品工业中的应用情况。
- 邓成萍全明海张惠
- 关键词：复合调味料调味料
- 辣椒红色素的提取及稳定性研究现状
- 该文介绍了辣椒红色素的性质及提取方法,重点介绍了关于辣椒红色素的稳定性研究,并综述了提高其稳定性的方法。
- 张腊梅薛文通张惠
- 关键词：辣椒红稳定性
- 文献传递
- 宁夏黄灌区种植业节水潜力与开发途径
- 论文针对宁夏黄灌区用水量超标的的问题，采用调查分析、分析预测、评议论证、实证分析等方法，就宁夏引黄灌区水资源利用现状，进行了水资源利用评价，提出了灌溉农业在水资源利用上面临的主要问题，在此基础上研究分析了宁夏黄灌区种植业...
- 张惠
- 关键词：种植业节水潜力水资源利用灌区灌溉制度灌溉农业
- 文献传递
- 不同品种差异对大豆分离蛋白得率的影响被引量：8
- 2004年
- 本文针对23种大豆样品为研究对象,首先分析了它们的原料成分,然后从大豆分离蛋白提取中的提取率方面,研究了大豆蛋白本身因素对蛋白提取的影响。
- 朱文娴周相玲张惠高大金
- 关键词：大豆分离蛋白提取率
- Maillard反应与糖链结构对致敏蛋白致敏性的影响被引量：1
- 2004年
- 食物过敏作为食品安全的研究内容之一已受到广泛关注。目前,利用食品加工过程中的Maillard反应来降低致敏蛋白的致敏性仍有争论;同样,在研究致敏蛋白的致敏机理时,致敏蛋白(大多是糖蛋白)的糖链组成及结构被认为是与过敏患者血清IgE结合的重要表位,但也有学者对此持保留态度,本文针对这两方面的内容进行了简要综述。
- 薛文通刘晓毅张惠
- 关键词：糖链MAILLARD
- 甘薯食品研究利用进展与思索
- 大力发展甘薯综合加工，使其形成产业链，从而提高甘薯经济附加值，对于充分利用中国的甘薯资源，扩大产品用途，促进农民增收，提高人民生活水平，具有重要的意义。本文主要介绍了甘薯食品加工利用的现状,分析了今后甘薯食品市场存在的问...
- 谭丽平薛文通张惠陈明海
- 关键词：甘薯食品加工食品市场
- 文献传递
